タラゴン

グリーンでハーバルなアニス香、シャキッとしたセロリのような爽快感があります。アニスより甘さ控えめで、フェンネルよりもカンフル感が少なく、どちらよりも植物的で茎のようなニュアンス。エストラゴールの特徴がはっきりとしたハーバルな視点を通して表現されており、新鮮なタラゴンの葉を潰したような、明るくグリーンアニスの爆発にかすかな薬効的なエッジが加わっています。

ブロッター上では、最初のグリーンの鋭さが和らぎ、温かみのあるややスパイシーな甘さに変わります。セロリの特徴は予想以上に長く続き、ドライダウンに独特の旨味を与えています。

タラゴン（Artemisia dracunculus、キク科）は、香水であまり使われていないハーブ系オイルの一つを生み出します。新鮮または乾燥した地上部から蒸留されるこのオイルは、主にエストラゴール（メチルカビコール、CAS 140-67-0）で構成されており、フランス産タラゴンオイルの60〜81％を占めます。これはバジルやアニスにも含まれる同じ分子ですが、タラゴンではより緑がかった、ハーブらしい特徴を持っています。

「タラゴン」という名前はフランス語のestragonに由来し、さらにラテン語のdracunculus（「小さなドラゴン」）から来ており、おそらく植物の蛇のような根系を指しています。フランス産タラゴン（料理用品種）は挿し木でのみ繁殖され、種子での繁殖はほとんどありません。

サビネン、リモネン、ベータ-オシメン、メチルユージノールが微量成分として含まれています。このオイルは特有の緑でスパイシーな香りを持ち、特にセロリのようなニュアンスがあります。

香水では、タラゴンオイル（「estragon」と表示）はシプレー、フゼレ、グリーンフローラルの香調で微量成分として使われます。IFRAのエストラゴールに関する制限により使用量は限られますが、少量でも香りの複雑さに大きく寄与します。

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