안젤리카

루트 오일: 첫 숨결에 후추 같고, 흙내음이 나며, 확실히 머스크 향이 느껴진다 — 테르펜계의 녹색 톡 쏘는 맛이 더 깊은 따뜻함 위에 얹혀 있는데, 식물성이라기보다 동물성으로 읽힌다. 시벳처럼 배설물 냄새가 아니고, 앰버그리스처럼 짠맛도 아니며, 펜타데카놀라이드 성분에서 오는 따뜻하고 친밀한 머스크 향이다. 코스투스보다 더 건조하고 허브향이 강하며, 발레리안보다 페놀성 향이 덜하다. 셀러리 같은 밑향은 프탈라이드(리구스틸라이드, 부틸프탈라이드)에서 오며, 러비지와 셀러리 씨앗에도 있지만 여기서는 비율이 더 적다. 씨앗 오일은 다른 재료로, 밝고 강한 테르펜 향, 후추처럼 신선하며 베타펠란드렌이 지배적이고, 비누 같고 가루 같은 마무리가 있으며 동물성 깊이는 없다. TGSC는 그 냄새를 '강하고 신선한 테르펜계 후추 향, 흙내음, 매운 향, 아니식, 암브레트, 나무 향, 머스크, 비누 같고 가루 같은'으로 묘사한다.

Angelica archangelica는 각각 별도로 알아둘 가치가 있는 두 가지 뚜렷한 에센셜 오일을 생산합니다. 뿌리 오일 — 말린 뿌리에서 증기로 증류한 연한 노란색에서 주황빛 갈색 — 은 조향사의 재료입니다. 그 향기는 흙내음, 후추향, 머스크 향이 나며, 식물 추출물로서는 독특한 동물성 뉘앙스를 지닙니다. 씨앗 오일은 더 가볍고 테르펜계, 신선하며 후추향이 나고 베타-펠란드렌(33–63%)이 주를 이루며 뿌리의 지하 깊이감은 없습니다.

뿌리 오일의 머스크 특성은 펜타데카놀라이드(사이클로펜타데카놀라이드)에서 비롯되며, 신선한 오일에는 0.8–2.4% 함유되어 있지만 저장 중 단테르펜이 증발하면서 7–15%로 농축됩니다. 트리데카놀라이드(5%)와 다른 매크로라이드도 함께 존재합니다. 탑노트의 강한 향은 알파-피넨(21%), 델타-3-카렌(16.5%), 리모넨(16%), 알파-펠란드렌(5–9%)입니다. 푸라노쿠마린 — 베르가프텐, 잔토톡신, 임페라토린 — 은 증기 증류 과정에서 미량으로 남아 오일을 광독성으로 만듭니다.

이 식물은 북유럽과 스칸디나비아가 원산지입니다. 프랑스 생산은 니오르(Deux-Sevres) 주변, 마레 포이티방 습지대에서 이루어지며, 1600년대 초부터 앤젤리카가 재배되어 왔습니다 — 1602년 니오르의 페스트 유행으로 이 식물이 지역적으로 유명해졌습니다. 독일, 헝가리, 벨기에도 주요 생산국입니다. 말린 뿌리에서 뿌리 오일 수율은 0.04%(큰 주근)에서 1.28%(가느다란 측근)까지 다양하며, 재료를 완전히 추출하려면 12–24시간 증류가 필요합니다. CO2 추출물(CAS 84775-41-7)도 존재하며 무거운 성분을 더 완벽하게 포착합니다.

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