페닐에틸 알코올

부드럽고 따뜻하며 장미꽃 향이 감도는 꿀 같은 달콤함. 시트로넬롤의 녹색 감귤 장미보다 부드럽고 둥글며, 제라니올의 제라늄 장미보다 덜 매콤하고, 다마스콘의 어두운 과일 폭발감은 전혀 없다. 이 향은 대부분 사람들이 '장미'라는 단어를 떠올릴 때 기억하는 바로 그 지점에 정확히 자리 잡고 있다. 블로터에 고농도로 뿌리면 희미한 빵 효모의 밑향이 나타나는데, 이는 제빵 효모도 이 분자를 생성한다는 사실을 상기시킨다. 지속력은 중간 정도로 (100% 농도에서 약 32시간) 유지된다. 마무리 향은 깨끗하고 안정적이며 거의 변화가 없는데, PEA는 변형되지 않고 서서히 사라진다.

CAS 60-12-8. FEMA 2858. 2-페닐에탄올(PEA)은 분자량 122.17 g/mol의 주요 방향족 알코올입니다. 장미 향수에서 가장 중요한 분자입니다. 로즈 앱솔루트(용매 추출)는 무게 기준으로 60% 이상의 PEA를 포함합니다. 반면, 로즈 오토(증기 증류)는 PEA의 높은 수용성(25 °C에서 22 g/L) 때문에 대부분이 증류수로 분리되어 1~3%만 포함합니다. 이 차이가 앱솔루트가 오토보다 더 따뜻하고 둥근 향을 내는 이유를 설명합니다.

향은 부드럽고 따뜻하며 확실히 장미 향입니다. 시트로넬롤과 비교하면 PEA는 녹색 신선함이 부족합니다. 제라니올과 비교하면 매운맛이 없습니다. 다마스코논과 비교하면 어두운 과일의 강렬함이 부족합니다. PEA는 각진 부분 없이 장미의 중심적인 따뜻함, 즉 '바디'를 제공합니다. 매우 높은 농도에서는 이스트 빵과 같은 미묘한 향이 나타나는데, 이는 PEA가 L-페닐알라닌에서 Ehrlich 경로를 통해 Saccharomyces cerevisiae 발효의 부산물임을 반영합니다.

산업 생산량은 연간 수천 톤에 이릅니다. 주요 합성 경로는 AlCl₃ 촉매 하에 벤젠과 에틸렌 옥사이드의 프리들-크래프츠 알킬화입니다. 두 번째 주요 경로는 스티렌 옥사이드의 촉매 수소화입니다. L-페닐알라닌의 효모 발효를 통한 생명공학적 경로는 클린 라벨 용도의 천연 등급 PEA를 생산합니다. 미국 생산량만 2016년부터 2019년까지 연간 100만~1000만 파운드였습니다(EPA CDR 데이터). 전 세계 생산량의 약 85%가 향료 용도로 사용됩니다.

향수 외에도 PEA는 항균 보존제로 작용하며, 안과용 용액에서 0.5% 농도로 사용되고 FDA가 인정한 향미 증진제로도 사용됩니다. 장미, 히아신스, 수선화, 일랑일랑, 네롤리, 카네이션, 제라늄, 참파카, 차 잎, 키위 꽃 등 자연에서 발견됩니다.

Première Peau의 이 노트. Nuit Elastique · Rose Monotone. 모든 7가지 추출 향수를 디스커버리 세트.

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