Butterscotch
| Category | GOURMAND EN EETBARE GEUREN |
| Subcategory | karamel · boterachtig · zoet |
| Origin | |
| Volatility | Hart- tot basisnoot |
| Botanical | N/A — fantasie/concept akkoord |
| Producing Countries | N/A — synthetische akkoord. |
Een warme, boterachtige-karamelakkoord die ruikt naar gesmolten bruine suiker en verwarmde boter. In de parfumerie is butterscotch een gourmandnoot die wordt gereconstrueerd uit diacetyl, maltol, ethyl maltol en furaneol — moleculen die dezelfde comfortfoodreactie oproepen als het snoepje zelf.
- Scent
- The Full Story
- Extraction & Chemistry
- In Perfumery
Scent
The Full Story
Butterscotch is een door snoep geïnspireerde gourmand-akkoord, geen natuurlijk extract. Het snoepgoed — bruine suiker, boter en hitte — produceert zijn aroma via de Maillard-reactie en karamellisatie, waarbij diacetyl (2,3-butanedion, CAS 431-03-8), maltol, furaneol en een mengsel van lactonen en pyrazines ontstaan.
Diacetyl is het belangrijkste karaktermolecuul — een vicinaal diketoon verantwoordelijk voor de boternoot in butterscotch, bioscooppopcorn en gerijpte Chardonnay. Maltol (CAS 118-71-8) voegt gekaramelliseerde suikerzoetheid toe. Ethyl maltol (CAS 4940-11-8) versterkt het snoepkarakter. Furaneol (CAS 3658-77-3) draagt bij aan een jamachtige, verbrande-suikerkwaliteit. Samen produceren ze een noot die warmer en complexer is dan pure vanille — minder balsemachtig, meer keuken.
Het butterscotch-akkoord valt binnen de bredere gourmandcategorie die groeide nadat Angel (1992) aantoonde dat eetbare noten fijne parfums konden verankeren. Tegenwoordig verschijnt het in oosterse-gourmandcomposities waar de boterigheid de kruidige noten en balsemachtige basissen verbindt.
Deze noot in Première Peau. Insuline Safrine. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.
—
Gerelateerd: Amandel · Benzoin · Karamel · Chocolade · Kaneel · Koffie · Coumarine · Ethylvanilline
Extraction method: N/A — gereconstrueerde fantasie-akkoord.
| Molecular Formula | C₄H₆O₂ (diacetyl) |
| CAS Number | 431-03-8 (diacetyl, belangrijkste geurstof) |
| Botanical Name | N/A — fantasie/concept akkoord |
| Synonyms | KARAMELBOTERAKKOORD · TOFFIE-NOOT · BRUINE SUIKERAKKOORD |
In Perfumery
Butterscotch voegt boterachtige warmte en gekarameliseerde zoetheid toe aan composities. Het vormt een brug tussen kruidige en vanillebasis, waardoor oosterse geuren meer omhullend worden.
