Decalepis hamiltonii
Zoet, vanillineachtig, licht anijsachtig. De geur van het opensplijten van een zon-gedroogde wortel en het vinden van gekristalliseerde vanille binnenin — maar dan warmer, minder groen, en met een zachte medicinale rand. De sleutelmolecule is 2-hydroxy-4-methoxybenzaldehyde, een structureel isomeer van vanilline dat voorkomt in 96 procent van de vluchtige olie van de wortel.
- Type
- Ingrediënt
- Geurfamilie
- Fruitig
- Bron
- wortel (knolvormig)
- Chemische klasse
- complexe natuurlijke (essentiële olie)
Geur
Terroir & verwerking na de oogst
Het hele verhaal
Wist u dat?
2-Hydroxy-4-methoxybenzaldehyde, de molecule die Decalepis hamiltonii zijn vanilleachtige aroma geeft, is een positioneel isomeer van vanilline — dezelfde atomen (C8H8O3), andere rangschikking. Vanilline is 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde; de Decalepis-verbinding verwisselt de hydroxyl- en methoxyposities op de ring. Deze kleine structurele herschikking verschuift de geur van karamelachtige vanille naar anijsachtige medicinale tonen. De FDA heeft de goedkeuring voor voedselgebruik van de synthetische vorm van zeven smaakstoffen, waaronder deze verbinding, ingetrokken, hoewel de natuurlijke aanwezigheid in plantenwortels nog steeds GRAS is volgens FEMA 4283.
Extractie & chemie
Extractiemethode
Stoomdestillatie van verse vlezig wortels levert een vluchtige olie op van 0,68% (Nagarajan et al., Flavour and Fragrance Journal, 2001). De belangrijkste component — 2-hydroxy-4-methoxybenzaldehyde — kristalliseert direct uit de olie bij een concentratie van 96%. Voor de productie van absolute worden gedroogde, gemalen wortels onderworpen aan een extractie met oplosmiddelen (hexaan of ethanol), gevolgd door verdamping van het oplosmiddel om een donker, harsachtig concentraat te verkrijgen. De oogst is destructief: de hele plant moet worden uitgegraven om toegang te krijgen tot de knolvormige wortels, wat de belangrijkste reden is voor de IUCN-classificatie van de soort als bedreigd. Er zijn gecultiveerde bronnen in Karnataka en Tamil Nadu, maar wildpluk uit de Oost- en West-Ghats blijft gangbaar. De wortelschors bevat de hoogste concentratie 2H4MB (ongeveer 74 mg per gram droog weefsel in het merggedeelte).
- Formule
- Complex mengsel — belangrijkste component: 2-hydroxy-4-methoxybenzaldehyde (C₈H₈O₃)
- CAS
- 853947-36-1
- Botanische naam
- Decalepis hamiltonii Wight & Arn. (Apocynaceae, subfam. Periplocoideae)
- Uiterlijk
- Bleekgele tot amberkleurige vloeistof
- Geurkracht
- Gemiddeld
- Blijfkracht
- 6–12 uur
- Synoniemen
- SWALLOW ROOT MAKALI BERU MAGALI KIZHANGU MAREDU KOMMULU NANNARI KOMMULU
Niet geclassificeerd voor geurgebruik. TGSC-aanduiding: alleen smaakstof. FEMA 4283 (GRAS voor voedselgebruik). Er bestaat geen IFRA-standaard voor dit materiaal.
- Opmerking
- Root bevat 2-Hydroxy-4-methoxybenzaldehyde (HMBA) als belangrijkste aromacomponent; kookpunt ~260 °C; zoete vanillisch-anisische geur
In de parfumerie
Decalepis hamiltonii-extract wordt door FEMA (nummer 4283) geclassificeerd als een smaakstof en staat op de lijst van TGSC als niet geschikt voor geurgebruik. De aanwezigheid ervan in parfumerie-glossaria weerspiegelt eerder de aromatische interesse dan wijdverbreid gebruik in formuleringen. Het wortelabsoluut biedt een natuurlijk vanilline-isomeerprofiel — zoet, anijsachtig, licht medicinaal — dat verschilt van standaard vanilline of ethylvanilline in zowel karakter als regelgeving. De dominante molecule, 2-hydroxy-4-methoxybenzaldehyde (CAS 673-22-3, MW 152,15, smeltpunt 41-43 °C, kookpunt 269-270 °C), is qua structuur dichter bij anisaldehyde dan bij vanilline in zijn geurgedrag: minder karamelachtig, meer fenolisch-zoet, met een zuivere medicinale ondertoon. In smaaktoepassingen functioneert het als een modifier en zoetversterker. In geur-gerelateerde toepassingen (kamersprays, kaarsen, potpourri waar IFRA-beperkingen niet gelden) biedt het absoluut een warme, gourmand basis met natuurlijke herkomst. De wortel bevat ook sporen van vanilline (0,45%), benzaldehyde, methylsalicylaat en 2-fenylethylalcohol — een klein terpeen-aldehydepalet dat textuurcomplexiteit toevoegt aan de dominante 2H4MB-noot.
Zie ook
8 noten