Earl Grey-thee

Wat het is

Earl Grey-thee is een melange van zwarte Chinese theesoorten, gearomatiseerd met bergamotolie. Traditioneel werd hij gemaakt van zwarte thee zoals Chinese keemun en was hij dus bedoeld om zonder melk te worden gedronken. Soms vervangen groene of oolongbladeren de bladeren van de zwarte thee. Veel Earl Greys, zo niet de meeste, gebruiken in plaats daarvan andere natuurlijke of kunstmatige aroma's of synthetische oliën, wat goedkoper is en een langere houdbaarheid geeft.

De naam Earl Grey is, voor zover het thee betreft, geen geregistreerd handelsmerk. Talloze theebedrijven maken hun eigen versies, met een grote verscheidenheid aan theebladeren en toevoegingen.

Theebladeren

Thee wordt gemaakt van de bladeren van Camellia sinensis, een groenblijvende struik uit de theefamilie (Theaceae). Zoals andere zwarte theesoorten zijn de theebladeren die voor Earl Grey worden gebruikt groen op het moment van de oogst en ondergaan ze tijdens de verwerking oxidatie. Dat verandert hun chemische samenstelling en geeft een donkerdere kleur en een sterkere smaak. Groene thee verliest doorgaans binnen een jaar zijn smaak, terwijl zwarte thee zijn smaak meerdere jaren behoudt.

Bergamot

De bergamotsinaasappel (Citrus bergamia) is een kleine citrusboom die in de winter bloeit. Het is waarschijnlijk een hybride van de citroen en de bittere sinaasappel. De vrucht is zo groot als een sinaasappel, met een gele of groene kleur die op die van een limoen lijkt, afhankelijk van de rijpheid. Hij wordt op grote schaal geteeld in Calabrië, Italië, dat goed is voor 90% van de wereldproductie van bergamotolie.

Bergamotolie

Bergamot-etherische olie is een complex mengsel van vele klassen organische stoffen, waaronder terpenen, esters, alcoholen en aldehyden. De vluchtige fractie bevat limoneen (25-53%), linalool (2-20%) en linalylacetaat (15-40%). Linalylacetaat is de acetaatester van linalool en een van de belangrijkste bestanddelen van de etherische oliën van bergamot. De kenmerkende smaak van citrusoliën wordt vooral bepaald door linalool, citral en linalylacetaat. Bergamot-etherische olie bevat een aanzienlijke hoeveelheid bergapteen, een fototoxische stof die haar naam ontleent aan de bergamotsinaasappel.

—

Gerelateerd: 4 Methylanisole · Almaciga · Arnica · Assam Tea · Calycanthus · Camphor · Canvas · Carvone