Home › Glossary › Vanilline

Wat is vanilline? | Première Peau

Q: Is Vanilline natural or synthetic?

. Extraction: Commerciële vanilline is overwegend synthetisch. De dominante industriële route (~85% van de wereldwijde productie) is gebaseerd op guaiacol: condensatie van guaiacol met glyoxylaatzuur levert vanillylmandelzuur op, dat oxidatief gedecarboxyleerd wordt tot vanilline. Het guaiacol zelf is afgeleid van catechol (aardolieherkomst). Een secundaire route (~15%) wint vanilline terug uit lignine — specifiek uit het gebruikte sulfietstrooisel in het Kraft-pulpingsproces — via alkalische oxidatieve splitsing, wat een product oplevert dat soms als 'natuurlijk-identiek' op de markt wordt gebracht. Extractie uit echte Vanilla planifolia-peulen (oplosmiddelextractie of superkritisch CO2) is goed voor minder dan 1% van de wereldvoorraad. Gedroogde bonen bevatten 2–3% vanilline in gewicht; de voorloper glucovanilline wordt enzymatisch gehydrolyseerd tijdens het droogproces. Biotechnologische routes via fermentatie van ferulinezuur (met behulp van gemodificeerde E. coli of Amycolatopsis) produceren 'bio-vanilline' tegen een gemiddelde kostprijs, maar vormen nog een klein deel van de totale productie..

POPULAIR EN VREEMD / romig · gourmand · warm

Vanilline

Category	POPULAIR EN VREEMD
Subcategory	romig · gourmand · warm
Origin
Volatility	Basisnoot
Botanical	N/A — synthetische molecule (natuuridentiek; ook gevonden in Vanilla planifolia)
Appearance	wit tot gebroken wit kristallijn poeder
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Wereldwijd geproduceerd (China, Europa, Verenigde Staten); natuurlijke herkomst: Madagaskar, Mexico, Tahiti
Pyramid	Basis

De geur van een wit poeder dat oplost in warme melk. Zoet zonder fruit, romig zonder vet — een pure vanille, ontdaan van de leerachtige, rokerige ondertonen van de boon. Kristallijn bij kamertemperatuur, 400 uur houdbaarheid op blotter.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Opent schoon, zoet, onmiskenbaar vanille — maar ontdaan van de leerachtige, rumachtige complexiteit van een gerijpte boon. Geen kruidigheid, geen rook, geen animalistische ondertoon. Na een uur verschijnt een poederige, bijna lactonische warmte, dichter bij gecondenseerde melk dan bij een bloem. Droger dan benzoë, minder hooi-achtig dan coumarine, zonder de gekarameliseerde bite van ethylmaltol. De late droogfase is licht met chocolade bestoven, warm, kleverig op stof. Vergeleken met ethylvanilline is het dunner maar ronder — minder assertief, meer diffuus.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde. CAS 121-33-5. Moleculair gewicht 152,15. Een fenolische aldehyde die 2–3% in gewicht uitmaakt van gerijpte Vanilla planifolia-peulen, maar waarvan de commerciële levering vrijwel volledig synthetisch is: ongeveer 85% wordt vervaardigd uit petrochemisch guaiacol via condensatie met glyoxylaatzuur, circa 15% uit oxidatieve splitsing van lignine (een bijproduct uit de papierindustrie), en minder dan 1% wordt geëxtraheerd uit echte vanillebonen. De wereldwijde productie overschrijdt 20.000 ton per jaar.

De geur is onmiddellijk en onmiskenbaar: zoet, romig, licht chocoladeachtig. Droger dan benzoë, minder kruidig dan ethyl vanilline, zonder het hooi-achtige facet van coumarine of de verbrande-suiker rand van karamel furanonen. Op blotter opent het met een schone lactonische zoetheid, ontwikkelt zich over uren tot een subtiele poederige warmte, en blijft aanhouden — TGSC documenteert 400 uur substantiviteit bij 20% in dipropyleenglycol, wat het een taaie geurstof maakt in de parfumeurvoorraad. Smeltpunt 81–84°C; het komt aan als een wit tot off-white kristallijn poeder, wateroplosbaar bij ongeveer 6,9 g/L.

In formuleringen functioneert vanilline als een basisnoot-zoetstof, fixatief en universele blender. Het verzacht scherpe randen, verlengt de waargenomen rijkdom en zorgt voor de warme, omhullende finish die oriëntaalse, amber- en gourmandfamilies definieert. Dosering in fijne parfums ligt typisch tussen 1–3% van het concentraat. Het combineert met coumarine en ethylmaltol in tonka-gourmandakkoorden, met benzylbenzoaat en labdanum in amberbasissen, met musk keton en galaxolide in clean-skin composities. De belangrijkste beperking is verkleuring: vanilline wordt geel en uiteindelijk bruin in alkalische media en bij hoge concentraties in functionele producten, een Maillard-achtige reactie met amine-onzuiverheden.

Ethylvanilline (CAS 121-32-4) is het directe analoog — een ethoxygroep vervangt de methoxygroep — met 3–4 keer de geurintensiteit en verbeterde oxidatieve stabiliteit, zij het tegen hogere kosten. Andere vanilline-familie materialen zijn vanilline-isobutiraat (zachter, meer balsemachtig), vanilline-propyleenglycolacetaal (stabiel in zeep) en isobutavan (wit-chocolade facet met vergelijkbare hardnekkigheid).

Did You Know?

Did you know?

Vanilline werd voor het eerst geïsoleerd in 1858 door de Franse apotheker Théodore Nicolas Gobley, die een vanilletinctuur verdampte en het residu uit heet water herkristalliseerde. Zestien jaar later deduceerden Ferdinand Tiemann en Wilhelm Haarmann de structuur en synthetiseerden het uit coniferine — een glucoside gevonden in dennenbast — waarmee ze in 1874 de eerste industriële productie van een synthetische aromastof startten in Holzminden, Duitsland. Tegenwoordig bedraagt de wereldwijde productie van synthetische vanilline meer dan 20.000 ton per jaar; natuurlijke vanillebonen leveren minder dan 40 ton vanilline aan de wereldvoorraad.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Commerciële vanilline is overwegend synthetisch. De dominante industriële route (~85% van de wereldwijde productie) is gebaseerd op guaiacol: condensatie van guaiacol met glyoxylaatzuur levert vanillylmandelzuur op, dat oxidatief gedecarboxyleerd wordt tot vanilline. Het guaiacol zelf is afgeleid van catechol (aardolieherkomst). Een secundaire route (~15%) wint vanilline terug uit lignine — specifiek uit het gebruikte sulfietstrooisel in het Kraft-pulpingsproces — via alkalische oxidatieve splitsing, wat een product oplevert dat soms als 'natuurlijk-identiek' op de markt wordt gebracht. Extractie uit echte Vanilla planifolia-peulen (oplosmiddelextractie of superkritisch CO2) is goed voor minder dan 1% van de wereldvoorraad. Gedroogde bonen bevatten 2–3% vanilline in gewicht; de voorloper glucovanilline wordt enzymatisch gehydrolyseerd tijdens het droogproces. Biotechnologische routes via fermentatie van ferulinezuur (met behulp van gemodificeerde E. coli of Amycolatopsis) produceren 'bio-vanilline' tegen een gemiddelde kostprijs, maar vormen nog een klein deel van de totale productie.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C8H8O3
CAS Number	121-33-5
Botanical Name	N/A — synthetische molecule (natuuridentiek; ook gevonden in Vanilla planifolia)
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	4-HYDROXY-3-METHOXYBENZALDEHYDE · VANILLEALDEHYDE
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Lasting Power	400 uur bij 20% in DPG
Appearance	wit tot gebroken wit kristallijn poeder
Boiling Point	285,00 tot 286,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Flash Point	307,00 °F. TCC ( 153,00 °C. )
Specific Gravity	1,04800 tot 1,05900 @ 25,00 °C.
Refractive Index	1,52600 tot 1,53600 @ 20,00 °C.
Melting Point	81,00 tot 84,00 °C. @ 760,00 mm Hg

In Perfumery

Basisnoot zoetstof, fixeerder en universele menger. Vanilline is de meest gebruikte aromachemical in de parfumerie qua volume. Het verankert oosterse, amber- en gourmandcomposities en zorgt voor de warme, omhullende finish die aanvoelt als comfort en nabijheid. Functioneel vertraagt het de verdamping van vluchtige topnoten en verzacht het de overgangen tussen hart- en basisnoten — een fixeerder in klassieke zin. Bij 1–3% in fijne geurconcentraten rondt het houtachtige amberbasissen af (met labdanum, benzylbenzoaat), verdiept het poederige akkoorden (met coumarine, heliotropine) en geeft het body aan lichte muskusnoten (met galaxolide, Habanolide). In gourmandkaders combineert het met ethylmaltol, maltol en furaneol om eetbare warmte op te bouwen. In chypre-structuren overbrugt een spoor van vanilline de eikenmos-patchouli basis met bloemige harten. De belangrijkste synthetische alternatieven: ethylvanilline (3–4x intensiteit, betere stabiliteit), vanilline-isobutiraat (zachtere balsemachtige toon), isobutavan (wit-chocolade facet). Première Peau's Albâtre Sépia (/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume) gebruikt de warmte van de vanillinefamilie in zijn truffel-gourmandbasis, en Insuline Safrine (/products/insuline-safrine-saffron-perfume) gebruikt het om de medicinale scherpte van saffraan te verzachten met romige diepte.

Valuta

Taal