Home › Glossary › Wasabi

Wasabi

Q: Is Wasabi natural or synthetic?

. Extraction: Geen natuurlijk geëxtraheerd materiaal. De noot is een reconstructie of conceptakkoord van de parfumerie..

SPECERIJEN / fris · groen · kruidig

Wasabi

Category	SPECERIJEN
Subcategory	fris · groen · kruidig
Origin
Volatility	Hartnoot
Botanical	Eutrema japonicum (syn. Wasabia japonica)
Appearance	Groene pasta (van wortelstok); etherische olie is kleurloos tot lichtgeel
Odor Strength	Hoog
Producing Countries	Japan
Pyramid	Hart

De Japanse neef van mierikswortel. Scherp, neusvrijmakend en heet – maar de hitte verdampt net zo snel als hij komt.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

De Japanse neef van mierikswortel.

Evolution over time

Immediately

De Japanse neef van mierikswortel

After a few hours

Ontwikkelende karakter en warmte

After a few days

Subtiele resterende spoor

The Full Story

Wasabi (Eutrema japonicum, voorheen Wasabia japonica, Brassicaceae) is de Japanse rhizomateuze brassica waarvan de vers geraspte pasta de groen-pittige smaakmaker is van nigiri en sashimi. De hitte komt niet van capsaïcine (geen relatie met chili) maar van allylisothiocyanaat (CAS 57-06-7, C₄H₅NS) [A] en een kleine familie van verwante isothiocyanaten die vrijkomen wanneer de cellen worden geplet. De verbinding is vluchtig en de hitte is daarom neusprikkelend in plaats van tongverbrandend, en verdwijnt binnen enkele minuten — de ervaring die Pierre beschrijft als 'scherp, neuszuiverend en heet — maar de hitte verdampt net zo snel als hij verschijnt.'

Deze noot in Première Peau. Insuline Safrine. Probeer alle zeven extraits in de Ontdekkingsset.

In de parfumerie

Heeft wasabi geen commercieel parfumerie-extract. Allylisothiocyanaat in parfumerieconcentraties zou een krachtige irriterende stof zijn; de molecule is technisch gezien een traangas bij hogere blootstelling. De 'wasabi'-noot in geur is daarom een referentieakkoord opgebouwd uit sporen van pyridinederivaten, isothiocyanaat-evokerende zwavelhoudende moleculen en een groen-bladtop van cis-3-hexenol. Het akkoord is zeldzaam in fijne parfumerie — vaker voorkomend in modehuis-nieuwkomers dan in serieuze parfumerie.

Bronnen & Notities

[A] PubChem CID 5971 — allylisothiocyanaat (de wasabi/moster/mierikswortel 'hete' verbinding), CAS 57-06-7, C₄H₅NS. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5971.

Did You Know?

Did you know?

Gebruikt in sporenhoeveelheden in avant-garde en conceptuele composities.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Geen natuurlijk geëxtraheerd materiaal. De noot is een reconstructie of conceptakkoord van de parfumerie.

Molecular Formula	Complex mengsel (geen enkele formule)
CAS Number	N/A - natuurlijk plant
Botanical Name	Eutrema japonicum (syn. Wasabia japonica)
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	JAPANSE MIERIKSWORTEL · WASABIWORTEL
Physical Properties
Odor Strength	Hoog
Appearance	Groene pasta (van wortelstok); etherische olie is kleurloos tot lichtgeel

In Perfumery

Wasabi functioneert als een conceptuele of fantasienoot in moderne geurcomposities. Het is niet afkomstig van een enkele natuurlijke extractie; de indruk wordt opgebouwd uit meerdere materialen.