Aldehyder

I et aldehydmolekyl er det sentrale karbonatomet bundet med en dobbeltbinding til oksygen, med en enkeltbinding til hydrogen og med en enkeltbinding til en tredje substituent, som er karbon eller, i formaldehyd, hydrogen.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

Aldehyder i naturen

Spor av mange aldehyder finnes i eteriske oljer, der de ofte bidrar til de behagelige duftene. Eksempler er kanelaldehyd og vanillin. Muligens på grunn av den høye reaktiviteten til formylgruppen finnes aldehyder sjelden i byggesteinmolekyler som aminosyrer, nukleinsyrer og lipider. Oktanal, undekanal og dodekanal forekommer naturlig i sitrusoljer. Dekanal forekommer naturlig i sitrus, bokhvete og eterisk korianderolje. Dodekanal finnes også i skallolje fra sitrusarter og kumquat, og forekommer i ingefær, koriander, kjørvel og kamskjell. Nonanal finnes i minst 20 eteriske oljer, blant annet rose- og sitrusoljer og flere arter av furuolje. Nonanal er også identifisert som et stoff som tiltrekker Culex-mygg.

Kjemi og forsyning

2-metylundekanal er et mettet fettsyrealdehyd og et 2-metylforgrenet fettsyrealdehyd. Det løses i alkohol, dipropylenglykol, faste oljer og parafinolje. Undekanal er et aldehyd med elleve karbonatomer og formelen C₁₁H₂₂O. Undekanal brukes i syntesen av Disparlure. Dodekanal oppbevares under nitrogen. En spesifikasjon for dodekanal krever minst 92 %, med 3–6 % tetradekanal, 2–5 % dekanal og 1–2 % heksadekanal som sekundærkomponenter. Navnet «aldehyd» stammer fra alcohol dehydrogenatum og viser til at aldehyder kan fremstilles ved oksidasjon av alkoholer.