Citrus japonica

Citrus japonica er den runde kumquaten, også kalt Marumi-kumquat eller Morgani-kumquat. Den ble først beskrevet av Carl Peter Thunberg i 1780 som Fortunella japonica. Arten er hjemmehørende i Sør-Kina. Kumquater har vært dyrket i århundrer i Japan og Sørøst-Asia. Taksonomien for kumquater er omstridt. Kumquater ble tidligere klassifisert som en egen slekt, Fortunella, eller plassert innenfor Citrus. Den spiselige frukten ligner appelsinen i farge, tekstur og anatomi, men er mye mindre, omtrent på størrelse med en stor oliven. Fruktene er guloransje og ovale eller runde, og kan være fra 2,5 til 5 centimeter i diameter. Marumi-kumquaten er rund, mens Nagami-kumquaten er oval. Skallet er søtt, og det saftige fruktkjøttet er syrlig, surt og salt, så den rå frukten spises vanligvis enten hel, for å nyte kontrasten, eller bare skallet.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

Terpenhydrokarboner er de mest tallrike bestanddelene i skalloljen fra Meiwa-kumquat, som i andre sitrusfrukter. Limonen er den vanligste forbindelsen i kumquat-eteriske oljer. I skalloljen fra Meiwa-kumquat utgjør limonen 74,79 %, etterfulgt av myrcen med 7,11 %. I skalloljen fra Fortunella japonica utgjør limonen 93,73 %. Limonen, β-pinen og germacren D er hovedbestanddelene i kumquat-eteriske oljer. Limonen har molekylformelen C₁₀H₁₆ og en molekylvekt på 136,23. Den karakteristiske aromaen fra kumquatskallet skyldes flavonoider og terpenoider.

Kumquater er en rik kilde til vitamin C og en god kilde til vitamin A og kalium. Kumquatfrukten er vanligvis i sesong fra senhøsten til midtvinters. Kumquater er langt mer hardføre enn sitrusplanter som appelsiner. Kulinariske bruksområder omfatter kandiserte frukter, syltetøy, marmelade og gelé. Kumquaten er svært vanlig som prydplante, med grønt bladverk, hvite blomster med søt duft og oransjegul frukt. Det engelske ordet kumquat er lånt fra kantonesisk gām gwāt, fra gām «gyllen» og gwāt «mandarin».

Prøv alle de sju ekstraktene i Discovery Set.