Søt appelsin med en mørk bringebærskygge. Blodappelsin lukter modnere, saftigere og mer kompleks enn vanlig appelsin — som om noen knuste røde bær i sitrusskall.
Rikere og mørkere enn søt appelsin, med en spesiell bringebær-bæraktig sødme lagd over frisk sitrusskall. Det første inntrykket er gjenkjennelig appelsin, men saftigere og dypere, som om frukten har blitt macerert med røde bær. Det er en lett syrlighet fra blodappelsinkjøttet som vanlig appelsin mangler. Mindre syrlig enn sitron, mindre bitter enn grapefrukt, men mer kompleks enn begge — den røde fruktkvaliteten tilfører en dimensjon som vanlige sitrusnoter ikke kan gi.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Lys, saftig sitrusburst med en distinkt bringebærbær-søthet — rikere og mørkere enn søt appelsin
After a few hours
After a few hours
Mykere sitrusvarme med vedvarende dybde av røde frukter — bærfasetten blir mer fremtredende etter hvert som syrligheten avtar
After a few days
After a few days
Svak, varm, søt sitrussmak med et spøkelse av røde frukter — mer vedvarende enn vanlig appelsin
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Blodappelsin er en naturlig mutasjon av søtappelsinen (Citrus sinensis), kjennetegnet ved sitt dype røde fruktkjøtt farget av antocyaniner — en klasse vannløselige pigmenter som er vanlige i bær og druer, men sjeldne i sitrusfrukter. De viktigste kultivarene — Tarocco (Italia), Sanguinello (Spania) og Moro (Sicilia) — utviklet seg i Middelhavet, sannsynligvis på 1600-tallet i Sicilia, hvor kjølige netter utløser produksjon av antocyaniner.
Eterisk olje, kaldpresset fra skallet, domineres av limonen (omtrent 96 %), med myrcen (omtrent 2 %) som neste mest forekommende komponent. Den blodappelsinspesifikke karakteren — den særegne bringebær- og bæraktige sødmen som ligger over sitrussmaken — kommer fra sporstoffer inkludert beta-damascenon, linalool og ulike estere. Antocyaninene i seg selv er luktløse, men fungerer som visuelle markører for fruktens særegne kjemi.
I parfymeri fungerer blodappelsin som en toppnote med en merkbart rikere, mørkere karakter enn søtappelsin. Mens vanlig appelsin oppleves som solrik og enkel, har blodappelsin en saftig, nesten bæraktig dybde — mer kompleks, litt mer seig, og med en rødfrukt-kvalitet som gjør at den kan bygge bro mellom sitrus- og fruktige bærakkorder.
Noten fungerer naturlig i komposisjoner som trenger sitrusvarme, men ønsker mer enn generisk friskhet: romantiske blomsterdufter, fruktige chypre-dufter og moderne gourmand-konstruksjoner drar nytte av blodappelsinens lagdelte karakter.
Hvordan lukter blodappelsin
Bitter-søt sitrus med en bær-rød syrlighet som vanlige appelsiner helt mangler. Den røde pigmenteringen kommer fra antocyaniner (sjeldne i sitrus), og aromaen bærer denne forskjellen: mens navleappelsin er rund og solrik, er blodappelsin skarp, litt syrlig, med en bringebæraktig fruktighet under sitrussmaken. Skalloljen inneholder høyere nivåer av linalool og geraniol sammenlignet med blonde varianter, noe som gir den en mer blomsteraktig, kompleks karakter. I parfymeri støtter blodappelsin mørke toner i sitrusåpninger.
Denne noten i Première Peau. Gravitas Capitale · Nuit Elastique · Rose Monotone. Prøv alle sju ekstraktene i Discovery Set.
Blodappelsiner får sin røde farge fra antocyaniner — de samme pigmentene som finnes i blåbær, rødvin og lilla kål. Kjølige nettemperaturer på Sicilia utløser produksjon av antocyaniner; blodappelsiner som dyrkes i jevnt varme klima, utvikler ofte ikke rød fruktkjøtt.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Kaldpressing av skallet fra blodappelsinsorter (Tarocco, Sanguinello, Moro) av Citrus sinensis. Prosessen er identisk med utvinning av søtappelsin — mekanisk brudd av oljekjertlene i skallet uten varme. Oljen er marginalt dyrere enn standard søtappelsinolje på grunn av mindre produksjonsvolumer. Hovedproduksjon: Sicilia (Italia), Spania.
Blodappelsin er en toppnote som gir en rikere, mørkere sitrusfriskhet enn søt appelsin. Den kaldpressede oljen fra Citrus sinensis (blodappelsinvarianter) inneholder omtrent 96 % limonen, men sporstoffer — beta-damascenon, linalool og ulike estere — gir den en særegen bringebær- og bæraktig overflate. Denne doble sitrus- og bærkarakteren gjør at blodappelsin kan binde sammen sitrustoppnoter og fruktige bærakkorder. Noten brukes i romantiske blomsterdufter, fruktige chypre-dufter og moderne gourmandsammensetninger.
