Den opprinnelige eau de cologne er en sprit-sitrusparfyme som ble lansert i Köln i 1709 av den italienske parfymøren Giovanni Maria Farina. Siden har uttrykket blitt en generisk betegnelse på parfymeblandinger med en typisk konsentrasjon på 2–5 %, eller høyere, avhengig av typen. Sitrus er den eldste duftfamilien, og den ga opphav til lette eau de cologne-parfymer.
Historie
I 1708 skrev Farina til broren Jean Baptiste at han hadde funnet en duft som minnet ham om en italiensk vårmorgen, med fjellpåskeliljer og appelsinblomster etter regnet. Farina kalte duften Eau de Cologne til ære for sin nye hjemby. Da franskmennene innførte frihandel i Köln i 1797, førte suksessen til Eau de Cologne til at utallige andre forretningsmenn solgte sine egne dufter under navnet Eau de Cologne. I 1693 skapte den italienske barbereren Giovanni Paolo Feminis en parfyme vann som ble kalt Aqua Admirabilis, i dag best kjent som eau de cologne.
Opprinnelse og produksjon
Eteriske oljer fremstilles ved dampdestillasjon, kaldpressing av skallet fra sitrusfrukter og ulike teknikker for løsemiddelekstraksjon. Av alle råvarer er det bare de duftende oljene fra skallet av frukter i sitrusfamilien som utvinnes ved pressing, fordi oljen finnes i store nok mengder til at metoden er økonomisk lønnsom.
Urtedestillater, også kjent som blomstervann eller hydrolater, er vannholdige produkter fra hydrodestillasjon. Appelsinblomst vann er et klart aromatisk biprodukt fra destillasjonen av ferske blomster fra pomerans for å utvinne den eteriske oljen. Blomstervann er i hovedsak fortynnede eteriske oljer med en konsentrasjon på under 1 % (vanligvis 0,02 % til 0,05 %). Hydrolater er ikke sterile og bør oppbevares kjølig for å bevare friskheten.
Kjemi
Limonen er en svakt gulgrønn, alifatisk hydrokarbonvæske som klassifiseres som et syklisk monoterpen, og er hovedbestanddelen i duften og den eteriske oljen fra skallet på sitrusfrukter. d-Limonen, (+)-isomeren, forekommer oftere i naturen i skallet på sitrusfrukter, som er den viktigste kommersielle kilden. Derfra utvinnes den ved sentrifugering og dampdestillasjon. Olje fra appelsinskall inneholder omtrent 90–95 % limonen. Bergamott Skallolje inneholder omtrent 30–45 % limonen, og har også karakteristiske oljer som linalool og linalylacetat.
Linalylacetat er eddiksyreesteren av linalool og en av hovedbestanddelene i de eteriske oljene fra bergamott, lavendel og sitron. Den kjemiske formelen er C₁₂H₂₀O₂.
Bruksområder
På 1700- og 1800-tallet ble eau de cologne ofte brukt som en forfriskende kroppsspray, en spray til lintøy og til og med som et mildt antiseptisk middel på grunn av det høye alkoholinnholdet. Appelsinblomst vann har tradisjonelt blitt brukt som smakstilsetning i mange middelhavsdesserter. I Maghreb brukes appelsinblomstvann også som parfyme eller oppfriskende middel, og tilbys gjerne gjester til håndvask når de kommer hjem til verten eller før de drikker te.
