FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER / fruktig · frisk · bitter
Tranebær
Category
FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER
Subcategory
fruktig · frisk · bitter
Origin
Volatility
Toppnote
Botanical
Vaccinium macrocarpon
Appearance
blek gul til ravfarget væske
Odor Strength
Høy
Producing Countries
Nord-Amerika
Pyramid
Topp
Syrlig, surt, svakt grønt — som å bite i et rått bær rett fra en oversvømt myr i Massachusetts. Ikke søtt. Nærmere en umoden kirsebær blandet med kvedehud og et hint av fuktig skogbunn.
Skarp, syrlig og tydelig sur — mer sammentrekkende enn bringebær, mindre syltetøyaktig enn solbær. En innledende grønn-fruktig eksplosjon gir vei for en svakt bitter, nesten mandelaktig aromatisk kvalitet (fra benzaldehyd i den naturlige frukten). Tørrere og mer kantete enn de fleste bærnoter. Der jordbær er rund og søt, er tranebær slank og syrlig, med en kjølig, nesten metallisk kant.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Skarp, syrlig, grønn-fruktig eksplosjon med en sur, nesten syrlig bitt — rå bærskall og umoden frukt
After a few hours
After a few hours
Syrligheten mykner. En svak mandel-lignende aromatisk nyanse (benzaldehyd-karakter) trer frem sammen med gjenværende fruktighet
After a few days
After a few days
Nesten gjennomsiktig. Et svakt, tørt, lett søtt rester — akkorden er en toppnote og varer ikke betydelig lenge
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Tranebær i parfymeri er nesten utelukkende en syntetisk konstruksjon. Det finnes ingen tranebærolje. Tranebærekstrakt (CAS 91770-88-6) er oppført av TGSC som et duftstoff, men det er ekstremt sjeldent i kommersiell bruk. Nesten alle tranebærnoter i en ferdig duft er en fantasikombinasjon — en parfymørs rekonstruksjon bygget av syntetiske molekyler.
Aromakjemi
Den faktiske flyktige profilen til Vaccinium macrocarpon ble kartlagt av Croteau og Fagerson (1968): 42 forbindelser som utgjør over 95 % av aroma-komplekset, dominert av benzaldehyd, benzylalkohol, benzylbenzoat, α-terpineol, benzosyre og 2-metylbutyrsyre. Senere GC-olfaktometriarbeid (Joo et al., 2016) identifiserte høye OAV-bidragsytere inkludert hexanal, (E)-2-hexenal, etyl 2-metylbutyrat, β-ionon og (E)-2-nonenal. Det overordnede inntrykket er syrlig, grønn-fruktig, med en særlig bitter, lett mandelaktig aromatisk rygg fra benzaldehyd.
Terroir og botanikk
Vaccinium macrocarpon er hjemmehørende i Nord-Amerika, dyrket i sure torvmyrer. Wisconsin produserer omtrent 60–65 % av USAs avling; Massachusetts og New Jersey følger etter. Tranebærmyrer oversvømmes ved innhøsting — bærene flyter på grunn av interne luftlommer. Dette er matjordbruk, ikke en forsyningskjede for parfymeri. Ingen terroir-differensiering er relevant for duftformål, siden noten rekonstrueres syntetisk.
Rolle i duft
Som en toppnotefruktig aksent gir tranebærakkorden syrlighet, en sur-bæraktig bitt og en lett grønn astringens som står i god kontrast til blomsterhjerter eller gourmands og baser. Den er en modifikator snarere enn en strukturell søyle. Noten plasserer seg innenfor den bredere bærkvaliteten sammen med bringebær, solbær og blåbærakkorder, men kjennetegnes av sin uttalte surhet og lavere sødme.
Tranebær flyter fordi hver bær inneholder fire indre luftlommer. Amerikanske dyrkere utnytter dette ved å oversvømme myrer under innhøstingen, riste bærene løs med mekaniske tromler og skumme dem av vannflaten. Våthøstede tranebær utgjør omtrent 95 % av avlingen i USA, men kan ikke selges ferske — bare tørkehøstede bær når butikkene hele.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Det finnes ikke noe tranebær eterisk olje. Tranebær absolutt (CAS 91770-88-6) kan utvinnes ved løsemiddelekstraksjon fra frukten av Vaccinium macrocarpon, men det er ekstremt sjeldent i kommersiell parfymeri. Nesten alle tranebærnoter i ferdige dufter er syntetiske akkorder — fantasirekonstruksjoner satt sammen av fruktige estere, aldehyder, laktoner og bær-aktige molekyler. Tranebærfrøolje finnes (kaldpresset, rik på omega-3/6 fettsyrer), men er en kosmetisk bæreolje, ikke et duftmateriale.
Tranebær fungerer som en toppnotemodifikator og løfteagent. Den tilfører syrlighet og sur-fruktig friskhet i komposisjoner, skjerper blomsterhjerter eller skjærer gjennom tette gourmand-baser. Den er ikke en strukturell note — den fremhever snarere enn å forankre. Tranebær-akkordet tilhører den fruktige familien, bær-underenheten. I praksis rekonstruerer parfymører det ved å bruke kombinasjoner av molekyler som etyl 2-metylbutyrat (eple-fruktig ester), cis-3-heksenol (grønn-bladaktig), bringebærketon (bærsøthet) og ulike aldehyder og laktoner. β-ionon kan brukes for dybde. Den naturlige absolutt (CAS 91770-88-6) finnes, men er kommersielt ubetydelig. Ingen Première Peau-duft har for øyeblikket tranebær som en oppført note.
