Guava

Vanlig guava, Psidium guajava, er et lite tre i myrtefamilien (Myrtaceae), hjemmehørende i Mexico, Mellom-Amerika, Karibia og det nordlige Sør-Amerika. Botanisk sett er guavaer bær. Fruktene er vanligvis 4 til 12 centimeter lange og runde eller ovale, avhengig av arten. skall er vanligvis grønt før modning, men kan være gult, rødbrunt eller grønt når det er modent. Fruktkjøttet kan være søtt eller syrlig og varierer fra benhvitt («hvit» guava) til dyprosa («rød» guava). Guava dyrkes i flere tropiske og subtropiske land. Epleguava og dens kultivarer er guavaene som oftest omsettes internasjonalt.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

Opprinnelse og produksjon

Arkeologiske funnsteder i Peru har gitt bevis på guavadyrking så tidlig som 2500 f.Kr. Navnet guava kommer fra guayabo, et taíno-ord for guavatre, via det spanske guayaba. Guava ble en jordbruksvekst i subtropiske og tropiske deler av Asia, i Florida og på Hawaii, i det tropiske Afrika og i Oseania. I 2024 var verdensproduksjonen av guava, regnet sammen med mango og mangostan, 62 millioner tonn. India sto for 45 % av totalen, mens Indonesia og Kina var de nest største produsentene. Stiklinger, poding og avlegging med luftlag brukes oftere til formering i kommersielle frukthager.

Kjemi og duftprofil

De flyktige forbindelsene i ferske, rosafruktede colombianske guavaer av sorten regional rojo ble isolert ved løsemiddelekstraksjon etterfulgt av løsemiddelassistert smaksfordamping. Blant de viktigste aromabidragene var 4-metoksy-2,5-dimetyl-3(2H)-furanon, 4-hydroksy-2,5-dimetyl-3(2H)-furanon, 3-sulfanylheksylacetat og 3-sulfanyl-1-heksanol. Cinnamylalkohol, etylbutanoat, heksanal, metional og cinnamylacetat var også blant de viktigste aromabidragene. Sju luktstoffer ble identifisert i guava for første gang. To fruktigduftende metyl 2-hydroksy-3-metylpentanoater, (R,S)- og (S,S)-isomerene, ble også identifisert. Guavablader inneholder både karotenoider og polyfenoler, som (+)-gallokatekin og leukocyanidin. Bladene fra Psidium guajava ga 0,58 % w/w eterisk olje, der hovedbestanddelene var limonen (38,01 %) og β-karyofyllen (27,98 %). Guavablader fra ulike regioner har forskjellig sammensetning av flyktige forbindelser.

Bruksområder

På grunn av det høye pektininnholdet brukes guava i stor utstrekning til å lage godteri, konserver, gelé, syltetøy og marmelade. I Mexico og andre latinamerikanske land lages drikken agua fresca ofte med guava. Røde guavaer kan brukes som basis i salte produkter som sauser, i stedet for tomater, særlig for å redusere syrligheten. Guavafrøolje kan brukes i matvarer eller kosmetikkprodukter og er rik på linolsyre. Rå vanlig guava består av 81 % vann, 14 % karbohydrater, 3 % protein og 0,5 % fett. Psidium guajava har vært brukt i tradisjonell medisin av mange kulturer i Mellom-Amerika, Karibia, Afrika og Asia.