FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER / fruktig · søt · tropisk
Passjonsfrukt
Category
FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER
Subcategory
fruktig · søt · tropisk
Origin
Volatility
Hjertekomponent
Botanical
Passiflora edulis
Appearance
Rund til oval frukt, mørk lilla eller gul skall, saftig fruktkjøtt med svarte frø
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Brasil, Colombia, Ecuador, Peru, Kenya, Australia
Pyramid
Hjerte
Svovelaktig, tropisk, aggressivt levende. Pasjonsfrukt lukter som noe som fermenterer i direkte sollys — søt gul masse med en katteaktig, nesten krydret kant som ingen annen frukt gir.
Søt, tropisk og umiskjennelig svovelfylt — pasjonsfrukt befinner seg i rommet mellom moden guava og solbærknopp. Åpningen er aggressivt fruktig: gul masse, syrlig juice, lukten av frø skrapt ut av et delt skall. Under ligger en katteaktig, krydret undertone (tioler) som gir noten en nesten vill kvalitet som mangler i renere tropiske frukter som mango eller ananas. Tørrere og mindre laktisk enn mango, skarpere og mer syrlig enn fersken. Svovelkanten er det som gjør pasjonsfrukt gjenkjennelig — uten den kollapser noten til en generisk tropisk sødme.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Lys, syrlig tropisk eksplosjon med en katteaktig-svovellignende kant — gul fruktkjøtt og skrapte frø
After a few hours
After a few hours
Svovelnoter avtar, ester-drevet fruktig sødme blir rundere og varmere
After a few days
After a few days
Tynt, svakt søtt rester — fruktidentiteten er stort sett borte
The Full Story
Pasjonsfrukt (Passiflora edulis) er en av de få fruktene hvis aroma i stor grad avhenger av svovelforbindelser. Den karakteristiske tropisk-katteaktige tonen — den litt ville, nesten grapefruktaktige skarpheten — kommer fra flyktige tioler, spesielt 3-mercaptohexan-1-ol og 3-mercaptohexyl acetat. Disse molekylene virker i ekstremt lave konsentrasjoner: noen få deler per billion er nok til å registreres. Fjerner du svovel, mister frukten sin identitet helt.
Den gulskallede varianten (Passiflora edulis f. flavicarpa) fra Brasil og Colombia gir det aromatiske referansepunktet. Fruktkjøttets flyktige profil kombinerer estere (heksyl butyrat, etyl butanoat) for fruktig sødme, terpener for grønn struktur, og de karakteristiske svovelsporene for den ville, nesten animalske kanten. GC-MS-analyse har identifisert over 20 svovelholdige flyktige stoffer i den gule varianten, inkludert tropathian (2-metyl-4-propyl-1,3-oksatian), med en luktterskel på bare 3 deler per milliard.
I parfymeri er pasjonsfrukt alltid en syntetisk akkord. Ingen naturlig ekstrakt fanger det svovelavhengige aromaprofilen — disse tiolene er for reaktive, for ustabile og for potente i naturlige konsentrasjoner. Parfymører setter sammen tonen av fruktestere, butyrsyrederivater, spor av svovelforbindelser eller deres erstatninger, og noen ganger et hint av solbærknopp absolutt (cassis) for å tilnærme den katteaktige tropiske kvaliteten. Resultatet brukes som en hjertenote i tropisk-blomstrete, fruktig-gourmand og moderne fruktig-chypre komposisjoner.
Denne tonen i Première Peau. Rose Monotone. Prøv alle syv ekstrakter i Discovery Set.
Did You Know?
Did you know?
Passjonsfruktens karakteristiske aroma avhenger av flyktige tioler — svovelforbindelser som er aktive i konsentrasjoner på deler per billion. Tropathian, en svovelforbindelse identifisert i gul pasjonsfrukt, har en luktterskel på bare 3 deler per milliard. Den samme familien av tioler (3-merkaptoheksan-1-ol) gir også den tropiske karakteren til Sauvignon Blanc-vin.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Det finnes ingen kommersielt levedyktig naturlig pasjonsfruktekstrakt for parfymeri. Kaldpressing og CO2-ekstraksjon av frø gir oljer som brukes i kosmetikk, men disse har minimal aromatisk interesse. Parfymerinoten er en fullstendig syntetisk akkord bygget av fruktestere, butyrsyrederivater, svovelforbindelser eller erstatninger, og grønne terpeniske modifikatorer designet for å gjenskape duftprofilen til fersk fruktkjøtt.
Molecular Formula
N/A — kompleks fruktmateriale (hovedaroma: etylbutyrat, heksylbutyrat)
CAS Number
N/A — ingen enkelt CAS (frukt)
Botanical Name
Passiflora edulis
IFRA Status
Ingen kjente restriksjoner
Synonyms
PASJONSBLomst · GRANADILLA
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Appearance
Rund til oval frukt, mørk lilla eller gul skall, saftig fruktkjøtt med svarte frø
In Perfumery
Hjertenote og tropisk-kattaktig modifikator. Pasjonsfrukt gir en svovelaktig, vill kant som skiller strukturerte tropiske akkorder fra sukkersøte. Dens funksjon er å tilføre villhet — den kattaktige, nesten animalske tonen — i fruktige-blomstrete og tropiske komposisjoner. Den binder sammen blomsterhjerter (ylang, jasmin) og fruktige topper (sitrus, bær) med en spenning som renere frukter ikke kan gi. Noten tilhører den fruktige-tropiske familien og er helt avhengig av syntetisk rekonstruksjon. Viktige byggesteiner inkluderer fruktestere (heksyl butyrat), tiol-proxyer eller spor av svovelforbindelser, og noen ganger cassis absolutt for den kattaktige kvaliteten. Det finnes ingen naturlig pasjonsfruktekstrakt kommersielt tilgjengelig for parfymebruk.
