Home › Glossary › Hasselnøtt

Hasselnøtt

Q: Is Hasselnøtt natural or synthetic?

. Extraction: Europeisk hasselnøtt absolutt (CAS 84012-21-5) finnes som et ekte parfymerimateriale. Hasselnøttolje utvinnes også ved kaldpressing. Den nøtteaktige tonen gjenskapes eller forsterkes ofte med filberton (CAS 81925-81-7)..

FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER / nøtteaktig · varm · gourmand

Hasselnøtt

Category	FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER
Subcategory	nøtteaktig · varm · gourmand
Origin
Volatility	Hjertekomponent
Botanical	Hassel (Corylus avellana)
Appearance	Blekgul til gyllenbrun oljete væske
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Italia, Spania, Tyrkia
Pyramid	Hjerte

Hasselnøtt er en rik, nøtteaktig ingrediens brukt i parfymering, som tilfører varme og dybde.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Aromaen av hasselnøtt kjennetegnes av sin rike, kremete og lett søte profil. Den har en ristet kvalitet som minner om nyristede nøtter. Denne nøtteaktige duften vekker assosiasjoner til den trøstende lukten av bakverk, spesielt når den kombineres med vanilje eller sjokolade noter, som forbedrer den innbydende karakteren.

Duftutvikling

Når man inhalerer, avslører hasselnøtt subtile jordaktige undertoner som balanserer sødmen og gir en helhetlig duftopplevelse. Duften kan også minne om varm, nøtteaktig kaffe brygg.

Evolution over time

Immediately

Rik, kremet, nøtteaktig aroma

After a few hours

Varme som dypner, nøtteaktige toner henger igjen

After a few days

Myk, trøstende tilstedeværelse består

The Full Story

Hasselnøtt (Corylus avellana, Betulaceae) er nøtten fra hasseltreet, som er hjemmehørende i Europa og Vest-Asia. Den rå nøtten har bare mild aroma; den gjenkjennelige 'hasselnøtt'-lukten — nøtteaktig, ristet, svakt karamellaktig — er et Maillard-produkt som dannes ved risting.

Kjemi

Den karakteristiske ristet-hasselnøtt-forbindelsen er filberton (5-metyl-(E)-hept-2-en-4-on, CAS 81925-81-7) [A] — en kraftig keton i deler per milliard. Den ristede profilen inneholder også 2,5-dimetylpyrazin (det universelle ristede-nøtt Maillard-signaturet), γ-dekalakton for kremethet, etylmaltol for sukkervarme. I parfymeri er 'hasselnøtt' en rekonstruert gourmand-akkord — det finnes ingen kommersiell hasselnøtt absolutt, men hasselnøtt KJERNEOLJE (CAS 84696-25-3) finnes som et kosmetisk bærerstoff.

I en duft

Hasselnøtt befinner seg i gourmand-basen, og passer naturlig sammen med vanilje, kaffe, kakao, sandeltre og tonka. Den er fetter til rekonstruksjoner av macadamia, pekannøtt og mandel — alle bygger på ristede-nøtt-pyraziner, laktoner og etylmaltol over en litt annen fettsyre-ryggrad.

Kilder & Notater

[A] PubChem CID 5363195 — filberton, CAS 81925-81-7. Den definerende ristet-hasselnøtt-ketonen.

Did You Know?

Did you know?

Hasselnøtter er deilige og har også blitt brukt i tradisjonell medisin for sine betennelsesdempende egenskaper.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Europeisk hasselnøtt absolutt (CAS 84012-21-5) finnes som et ekte parfymerimateriale. Hasselnøttolje utvinnes også ved kaldpressing. Den nøtteaktige tonen gjenskapes eller forsterkes ofte med filberton (CAS 81925-81-7).

Molecular Formula	Nøkkelaromaforbindelse: filberton (5-metyl-2-hepten-4-on) C₈H₁₄O
CAS Number	N/A — naturlig ekstrakt, ingen enkelt CAS
Botanical Name	Hassel (Corylus avellana)
IFRA Status	Ingen kjente restriksjoner
Synonyms	FILBERT · HASSELNØTT
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	Blekgul til gyllenbrun oljete væske

In Perfumery

I parfymeri brukes hasselnøtt primært som en hjertenote, som gir en myk og kremet tekstur som forbedrer den overordnede duften. Den fungerer sammen med andre varme noter som vanilje, tonkabønne og karamell, og er en fast ingrediens i gourmand-komposisjoner. Hasselnøtt kan komplementere blomster- eller fruktnoter, og tilfører en uventet vri som beriker duftprofilen.