Kumquat er en sitrusplante som stammer fra Sør-Kina. Fruktene er guloransje og ovale eller runde, og kan måle 2,5 til 5 centimeter i diameter. Det engelske ordet «kumquat» er lånt fra kantonesisk gām gwāt, fra gām «gyllen» og gwāt «mandarinappelsin».
Plante og frukt
Kumquatplanter har svært glinsende blader og får små, hvite blomster, enten i klaser eller enkeltvis i bladhjørnene. Plantene kan bli 2,5 til 4,5 meter høye, med tette grener som noen ganger har små torner. En typisk Nagami-frukt er oval, 1,25 tommer lang og 0,75 tommer bred, og har omtrent fem eller seks frø.
Taksonomi
Fortunella er en nå historisk slekt som kumquater tidligere ble klassifisert i. Klassifiseringene har variert fra én art, Citrus japonica, til en rekke arter som representerer hver sort. Nyere genomiske analyser definerer tre rene arter, Citrus hindsii, C. margarita og C. crassifolia, der C. × japonica er en hybrid av de to sistnevnte. Citrus japonica, den runde kumquaten, ble først beskrevet av Carl Peter Thunberg i 1780 som Fortunella japonica. Nagami-kumquaten, Fortunella margarita, er den vanligste typen kumquat som dyrkes. Calamansi er en hybrid av mandarinappelsin og kumquat.
Arter og hybrider
Citrus japonica tilhører Rutaceae-familien i Sapindales-ordenen. Andre kumquat-arter er Citrus hindsii, Hongkong-kumquaten; C. crassifolia, Meiwa-kumquaten; C. margarita, den ovale kumquaten eller Nagami-kumquaten; C. obovata, Jiangsu-kumquaten eller Fukushu-kumquaten; og C. swinglei, den malaysiske kumquaten. C. hindsii finnes i Kina og C. swinglei på Malayahalvøya, mens de andre artene finnes i Kina og Japan. Hybrider av kumquat omfatter limequat (key lime × kumquat), mandarinquat (Satsuma-mandarin × kumquat), citrangequat (citrange × kumquat) og yuzuquat (yuzu × kumquat).
Sammensetning
Kumquat-skallets eteriske olje består hovedsakelig av limonen, som utgjør rundt 93 % av totalen. Limonen er et syklisk monoterpen og den viktigste bestanddelen i duften og den eteriske oljen fra sitrusskall. Limonen er et kiralt molekyl, og (+)-isomeren d-limonen er den vanligste formen i sitrusskall. Alfa-pinen (0,34 %) er et annet monoterpen i oljen, i tillegg til limonen. Oljen er uvanlig rik på seskviterpener, som utgjør 0,38 % totalt. Disse omfatter α-bergamoten, karyofyllen, α-humulen og α-muuroleen. Seskviterpenene bidrar til fruktens krydrede og treaktige smak. Karbonylforbindelser utgjør en stor del av resten og står for mye av den karakteristiske smaken. De omfatter estere som isopropylpropanoat (1,8 %) og terpinylacetat (1,26 %), samt aldehyder som citronellal (0,6 %). Oljen inneholder også ketoner som karvon (0,175 %). Andre oksygenholdige forbindelser omfatter nerol (0,22 %) og trans-linalooloksid (0,15 %). Citronellylacetat (C₁₂H₂₂O₂) er en viktig aromakomponent i kumquatolje. Citronellylacetat er verken cytotoksisk eller gentoksisk, men kan forårsake sensibilisering.
Dyrking
Kumquater har blitt dyrket i århundrer i andre deler av Øst-Asia, Sør-Asia og Sørøst-Asia. De trives i USDA-herdighetssonene 9 og 10, og på voksne trær dannes frukten på omtrent 90 dager. De trives best i direkte sollys, trenger 6 til 7 timer om dagen og plantes rett i bakken. Kumquater blomstrer om sommeren, og fruktene modnes sent på vinteren og blir sittende godt på treet. Kumquater vokser dårlig fra frø, så de formeres vegetativt ved hjelp av grunnstammen fra en annen sitrusfrukt, luftavlegging eller stiklinger. Nordmann seedless er en frøfri sort av Nagami-kumquat, som ligner på Nagami, men har en litt annen form og lysere skall. Centennial Variegated, en annen Nagami-sort, har frukter med lysegrønne og gule striper når de ikke er modne. Når de modnes, blir de oransje og mister stripene. I Storbritannia har Citrus japonica fått Royal Horticultural Societys utmerkelse Award of Garden Merit.
Næringsinnhold
Rå kumquat består av 81 % vann, 16 % karbohydrater, 2 % protein og 1 % fett. En porsjon på 100 gram gir 296 kilojoule (71 kilokalorier) og er en rik kilde til vitamin C, med 49 % av dagsbehovet. Den gir også 6,5 gram kostfiber.
