Pandanblad

NaturligGRØNNE, URTER OG FOUGÈRESfrisk · grønn · tropisk

Sju dufterÉn av dem ser på deg

ToppPyramide

—Styrke

—Holdbarhet

4Opprinnelse

Eksemplar

Pandanus amaryllifolius

Definisjon

Pandanblad er det aromatiske bladet fra Pandanus amaryllifolius, en tropisk plante i skruepalmeslekten. Bladene har en nøtteaktig, botanisk duft.

pandan, pandan wangi, rampe, rambai

Type: Ingrediens
Olfactive family: Aromatisk
Source: Blader av pandanus amaryllifolius
Chemical class: alkoholer, aromater, karboksylsyrer, ketoner, aldehyder, estere, hydrokarboner, furaner, furanon, terpenoider

Instrumenter

Pyramide

TTopp

HHjerte

BBase

Produsentland

Malaysia Thailand Indonesia India

Duft

Luktstoffet 2-acetyl-1-pyrroline beskrives med aromatermer som pandanlignende og popcornlignende. Mange beskriver lukten av 2AP som lik varm popcorn med smør. Pandan har ofte en subtil smak eller duft. Smaken av pandan er beskrevet som floral, søt og gressaktig, og også som vaniljelignende.

I PREMIEREPEAU

DISCOVERY SET7 × 2 ml →EXTRAIT DE PARFUMDe sju parfymeekstraktene →

Terroir & bearbeiding

Hele historien

Pandanblad kalles vanligvis pandan eller pandan wangi (duftende pandan) i Thailand, Filippinene, Indonesia, Vietnam, Kambodsja, Malaysia og Singapore. Planten tilhører familien Pandanaceae. Det er den eneste Pandanus-arten med duftende blader. De duftende bladene brukes ofte som smakstilsetning i sørøstasiatiske retter, enkelte sørasiatiske retter og hainanesisk mat fra Kina.

Botanikk

Pandanus amaryllifolius er en ekte kultigen. Den er steril og kan bare formere seg vegetativt gjennom rotskudd eller stiklinger. Planten er ukjent i vill tilstand, men dyrkes i stor utstrekning. Den er en opprett, grønn plante med vifteformede bladrosetter av lange, smale, bladlignende blader og vedaktige luftrøtter.

Kjemi

Den karakteristiske aromaen til pandan skyldes 2-acetyl-1-pyrrolin, som finnes i de nedre epidermale papillene. Den samme forbindelsen gir nystekt brød, jasminris og basmatiris den karakteristiske lukten. Pandanblad har den høyeste rapporterte konsentrasjonen av 2-acetyl-1-pyrrolin i planteriket. Mengden 2AP i pandanblad var 20-22 ganger høyere enn i basmatirisvariantene. 2AP er et substituert pyrrolin og et syklisk imin, i tillegg til å være et keton. Bladene avgir aroma først når de er visnet, kokt eller støtt. Pandanekstrakter inneholder også blant annet etylformiat, 3-heksanol, 3-heksanon, 2-heksanon og β-damascenon, i tillegg til andre flyktige forbindelser.

Matlaging og annen bruk

Den grønne saften fra bladene brukes mye i filippinsk, malaysisk og indonesisk matlaging som et naturlig grønt fargestoff og smakstilsetning. Den grønne fargen kommer fra klorofyllinnholdet i bladene. Pandankake, en lett, myk og luftig chiffonkake, bruker pandanblad som grønt fargestoff og smakstilsetning. En sammenknyttet bunt med knuste pandanblader tilsettes aromatisk kokosris for å fremheve aromaen. Bladene brukes både ferske og tørkede. Bladene har en behagelig aroma og kan brukes som naturlig luftfrisker.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

Relatert: 4-metylanisol · Almaciga · Arnika · Assam-te · Calycanthus · Kamfer · Lerret · Karvon

Visste du?

2-acetyl-1-pyrroline tilskrives også å gi urin fra binturong (bjørnekatt) dens lukt.

Ekstraksjon & kjemi

Ekstraksjonsmetode

Pandanblad er ekstrahert med superkritisk karbondioksid og med heksan. Utbyttet av superkritiske ekstrakter var 10 ganger lavere enn utbyttet av heksanekstrakter. Grovmalt frysetørket blad ga det høyeste utbyttet ved ekstraksjon med SC-CO2, på 0,88 ± 0,06 %. Nesten 80 % av vannet i pandanblad kan fjernes ved tørking. Løsemiddelet ved ultralydsekstraksjon er en blanding av etanol og vann. Ultralydsekstraksjon med 12,5 g blader i 20 minutter ved 60 % løsemiddelkonsentrasjon og 25 % amplitude ga et ekstraktutbytte på 60,51 % og 1,43 ppm 2AP. Etanol- og metanolekstrakter inneholdt 2AP, mens det ikke ble påvist 2AP i propanol.

Formel: Kompleks naturlig blanding (hovedbestanddeler: 2-acetyl-1-pyrroline C₆H₉NO)
CAS: N/A — naturlig ekstrakt, ingen enkelt CAS
Botanisk: Pandanus amaryllifolius
Utseende: Opprettstående, grønn plante med lange, smale, sverdformede blader
Synonymer: pandan, pandan wangi, rampe, rambai

IFRA-status

Se merknad

Ingen IFRA-standard for selve materialet (51. endring)

Fysiske egenskaper

Note: Bladene til Pandanus amaryllifolius; nøkkelaroma: 2-acetyl-1-pyrroline

I parfymeri

Bladene brukes i parfymeindustrien. Essensen av P. amaryllifolius kan erstatte vaniljeessens. Pandanblad er av kommersiell interesse i smakstilsettingsindustrien, og 2-acetyl-1-pyrroline er et smakstilsetningsstoff. Bladene brukes i mat, enten hele og ferske eller som juice, og pandan har blitt en populær smak i kaker, iskrem og vaniljekrem. Når man koker ris, fungerer pandan som en billig erstatning for basmatiduft, siden vanlig, ikke-duftende ris som kokes med pandan, får smak og lukt som basmatiris. En vurdering av tilsetningsstoffer i mat fra 2008 fant ingen grunn til bekymring for sikkerheten ved dagens inntaksnivåer av 2-acetyl-1-pyrroline når det brukes som smakstilsetningsstoff.

Rolle i formelen

01modifikator

02løftemiddel

03blander

04friskhet

Tilgjengelig som

Première Peau er et uavhengig haute parfumeri-hus basert i Paris, som arbeider med parfyme som et materiale påført huden, ikke som et narrativt objekt, ikke som et sosialt tilbehør, ikke som en imaginær projeksjon. Première Peau selger ikke historier. Den selger ikke minner. Den selger ikke landskap. Den selger en oppførsel av duft på huden. Parfymen er ikke en unnskyldning. Det er ikke en metafor. Det er et aktivt, tett, målrettet stoff som reagerer på kroppen. Det grunnleggende bruddet De fleste moderne parfymer fungerer slik: • en historie • en emosjonell intensjon • en fortelling • deretter en parfyme som skal illustrere alt dette Première Peau snur hele rekkefølgen på hodet.

Se også

7 noter

Svart Pepper krydret · varm · aromatisk Basilikum aromatisk · grønn · urteaktig Immortelle aromatisk · honey · urteaktig Tobakk varm · søt · skinnaktig Shishito Pepper grønn · krydret · vegetal Røde alger akvatisk · frisk · marin Assam-te varm · rik · treaktig

De sju parfymeekstraktene

INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set

Fortsett å lese

Extrait de Parfum Hva er nisjeparfyme?

PREMIEREPEAU parfymeordliste →