Cereja Ardente

Uma nota de cereja é recriada em perfumaria, em vez de ser extraída do fruto.

Origem e produção

A cereja doce (Prunus avium) e a ginja (Prunus cerasus) são as duas espécies que fornecem a maioria das cerejas comerciais. Os perfumistas criam a impressão de cereja a partir de uma combinação de moléculas e acordes. Em conjunto, estes elementos formam acordes que vão desde notas de cereja frescas e vibrantes até versões intensas, semelhantes a licor.

Química

O benzaldeído tem um odor característico semelhante ao das amêndoas amargas e da cereja. O anisaldeído confere uma nuance de maçapão, o veratraldeído cria um efeito de baunilha e cereja, e a heliotropina acrescenta facetas florais e pulverulentas. A heliotropina também é conhecida como piperonal. O piperonal tem um odor floral habitualmente descrito como semelhante ao da vanilina ou da cereja. O benzaldeído sintético é produzido principalmente através da cloração e oxidação do tolueno em fase líquida.