Aldeído C-14 (Pêssego)

SintéticoNATURAL E SINTÉTICO, POPULAR E ESTRANHOfrutado · cremoso · lactonic

Sete perfumesUm deles está a olhar para si

FundoPirâmide
—Intensidade
—Tenacidade
—Origens
Espécime
Aldeído C-14 (Pêssego) ingrediente de perfumaria
Coração-base
Definição

Aldehyde C-14 (aldeído de pêssego) é o nome da gama-undecalactona, uma lactona. O seu odor é frutado, rico e doce, lembrando muito pêssegos maduros, com notas cremosas e gordurosas e subtis nuances de alperce e coco.

DOCE FRUTADO CREMOSO
gama-undecalactona, aldeído de pêssego, aldeído C14, lactona de pêssego, undecan-4-olida
Type
Ingrediente
Olfactive family
Frutado
Chemical class
lactona
Instrumentos
Pirâmide
SSaída
CCoração
FFundo

Aroma

O odor é um aroma frutado, rico e doce, que lembra muito pêssegos maduros. Complementam-no nuances cremosas, gordurosas e lácticas, bem como subtis notas de alperce e coco. Tem um carácter de alperce com uma nuance frutada e doce. Também são descritas nuances suaves de frutos secos e tropicais, bem como facetas de baunilha.

A história completa

Aldeído C-14 é um nome da gama-undecalactona. É uma lactona, não um aldeído.

Química

A gama-undecalactona é uma gama-lactona de 11 carbonos, com um anel éster cíclico de cinco membros e uma cadeia lateral n-heptilo. A sua fórmula molecular é C11H20O2. O seu nome IUPAC é 5-heptiloxolan-2-ona. É solúvel em álcool, na maioria dos óleos fixos e em propilenoglicol, e insolúvel em glicerol e em água.

Utilizações e regulamentação

As lactonas contribuem significativamente para o sabor das frutas e dos produtos lácteos, sendo por isso utilizadas como aromatizantes e fragrâncias. A gama-undecalactona é uma das lactonas utilizadas para esse fim. É adicionada aos alimentos como aromatizante ou adjuvante. Em produtos cosméticos, é utilizada como agente mascarante e solvente. É uma substância registada ao abrigo do REACH com o nome undecan-4-olida.

Explore os sete extraits em Conjunto de descoberta.

—

Relacionado: Alperce · Cereja-preta · Cereja queimada · Cereja · Ameixa-escura Wu Mei · Gama-decalactona · Ameixa-verde · Fisális

Extração e química

Método de extração

As lactonas formam-se por lactonização, a esterificação intramolecular dos ácidos hidroxicarboxílicos correspondentes. A gama-undecalactona é a lactona do ácido 4-hidroxiundecanoico. As gama-lactonas são tão estáveis que os ácidos 4-hidroxi se ciclizam espontaneamente.

Fórmula
C₁₁H₂₀O₂
CAS
104-67-6
Aspeto
líquido incolor ou ligeiramente amarelado
Sinónimos
gama-undecalactona, aldeído de pêssego, aldeído C14, lactona de pêssego, undecan-4-olida
Estatuto IFRA
Ver nota

Não existe uma norma IFRA para o próprio material (51.ª Emenda)

Propriedades físicas
Ponto de ebulição
297 °C
Ponto de inflamação
230 °F
Densidade relativa
0.942-0.945
Índice de refração
1.448-1.453

Em perfumaria

Realça a doçura lactónica, o carácter de pêssego e o volume em notas florais, frutadas e gourmand. A sua dosagem em perfumaria é de 1~15%. Tem uma faceta frutada difusiva. A sua longa persistência realça tanto as notas de topo como as de fundo.

Papel na fórmula
01modificador
02misturador
03aumentador de volume
Disponível como
sintético

Ver também

7 notas
Frutas Tropicais frutado · tropical · fresco Coco gourmand · lácteo · tropical Lichia frutado · floral · rosy Gama-Decalactona frutado · peach · cremoso Cereja Preta frutado · rico · doce Ameixa Escura Wu Mei frutado · fumado · ácido Pêssego frutado · doce · floral
Os sete extraits
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
Continuar a ler
Extrait de Parfum O Que É Perfume Niche?
Glossário de Perfumaria PREMIEREPEAU →

Fontes

4
  1. Gamma-undecalactonePubChem
  2. Differences in PpAAT1 Activity in High- and Low-Aroma Peach Varieties Affect γ-Decalactone ProductionPlant physiology (2020)
  3. IFRA Standards, 51st AmendmentIFRA
  4. LactoneWikipedia