Gama-Decalactona é natural ou sintético?

Existe numa forma natural e numa forma sintética.

Gama-Decalactona

Natural e sintéticoFRUTAS, LEGUMES E NOZESfrutado · peach · cremoso

Sete perfumesUm deles está a olhar para si

FundoPirâmide

3/5Intensidade

—Tenacidade

—Origens

Espécime

Gama-Decalactona ingrediente de perfumaria — Coração-base

Pêssego (Prunus persica)

Natural e Sintético

Definição

A gama-decalactona é uma gama-lactona substituída por um grupo hexilo na posição 5 do oxolan-2-ona. Tem um odor frutado, semelhante ao do pêssego.

DOCE FRUTADO CREMOSO

Lactona de pêssego, 4-decanolida, 5-hexildi-hidro-2(3H)-furanona, gama-decanolactona, decan-4-olida

Type: Ingrediente
Olfactive family: Frutado
Source: Naturalmente presente em muitas frutas e fermentações
Chemical class: lactona

Instrumentos

Pirâmide

SSaída

CCoração

FFundo

3/5Intensidade

Média

intensidade olfativa

Aroma

O seu odor é frutado, a pêssego, cremoso e doce, com uma nuance gordurosa. Na fruta do pêssego, o seu aroma revelou-se semelhante ao do doce de pêssego.

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A história completa

Identidade

A gama-decalactona é uma lactona e um composto aromático com a fórmula química C₁₀H₁₈O₂. O seu nome IUPAC é 5-hexiloxolan-2-ona e a sua massa molar é 170.252 g/mol.

Ocorrência

Está presente naturalmente em muitas frutas e fermentações. Entre os muitos compostos voláteis do pêssego, a gama-decalactona é a que mais contribui para o aroma característico do pêssego. Também foi identificada em Bupleurum chinense e Eryngium foetidum.

A gama-decalactona é um dos compostos voláteis identificados em diferentes cultivares de Osmanthus fragrans. O linalol, a α-ionona, a β-ionona e a gama-decalactona representaram geralmente a maior proporção dos nove compostos principais. Uma temperatura elevada (32 °C) reduziu significativamente a quantidade relativa de gama-decalactona libertada na maioria das cultivares.

Biossíntese nas plantas

A via biossintética das lactonas nas plantas ainda não foi totalmente elucidada. No pêssego, a gama-decalactona torna-se geralmente detetável durante a quarta das quatro fases de maturação.

Indústria

A gama-decalactona é atualmente a lactona mais importante nas indústrias alimentar e de fragrâncias, com um volume de mercado de várias centenas de toneladas por ano. Nos Estados Unidos, a produção anual situou-se entre 8 500 000 e menos de 10 000 000 libras em cada ano de 2020 a 2023.

Avaliação da segurança

A avaliação mais recente, realizada em 1997, não identificou preocupações de segurança nos níveis de ingestão atuais, quando utilizada como aromatizante.

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Já sabia?

Algumas variedades de pêssego têm teores de gama-decalactona demasiado baixos para serem detetados. Desde a década de 1980, algumas variedades de pêssego de uma coleção chinesa de germoplasma perderam o aroma característico do pêssego.

Extração e química

Método de extração

É um metabolito encontrado ou produzido por Saccharomyces cerevisiae.

Fórmula: C₁₀H₁₈O₂
CAS: 706-14-9
Botânica: Pêssego (Prunus persica)
Aspeto: Líquido oleoso transparente, incolor a amarelo pálido
Intensidade olfativa: Médio
Sinónimos: Lactona de pêssego, 4-decanolida, 5-hexildi-hidro-2(3H)-furanona, gama-decanolactona, decan-4-olida

Estatuto IFRA

Ver nota

Não existe uma norma IFRA para o próprio material (51.ª Emenda)

Propriedades físicas

Ponto de ebulição: 114.00 a 116.00 °C. a 0.50 mm Hg
Ponto de inflamação: 200.00 °F. TCC
Densidade relativa: 0.95000 a 0.95500 a 25.00 °C
Índice de refração: 1.44700 a 1.45100 a 20.00 °C

Em perfumaria

É utilizado como agente aromatizante. É particularmente importante na formulação de aromas de pêssego, alperce e morango para bebidas, alimentos, produtos de higiene pessoal, medicamentos e produtos domésticos. Está presente em 160 produtos de consumo das categorias de produtos automóveis, uso comercial e institucional, produtos para o interior da casa e cuidados pessoais.

Papel na fórmula

01modificador

02misturador

03aumentador de volume

Disponível como

natural sintético