Um ou mais artigos no seu carrinho correspondem a uma compra recorrente ou diferida. Ao prosseguir, concordo com a política de cancelamento e autorizo a cobrança no meu método de pagamento pelos valores, frequência e datas indicados nesta página, até que a minha encomenda seja concluída ou eu cancele, se permitido.
FRUTAS, LEGUMES E NOZES / frutado · fresco · amargo
Cranberry
Category
FRUTAS, LEGUMES E NOZES
Subcategory
frutado · fresco · amargo
Origin
Volatility
Nota de Topo
Botanical
Vaccinium macrocarpon
Appearance
líquido amarelo pálido a âmbar
Odor Strength
Alto
Producing Countries
América do Norte
Pyramid
Topo
Ácido, azedo, ligeiramente verde — como morder uma baga crua diretamente de um pântano inundado em Massachusetts. Não é doce. Mais próximo de uma cereja verde cruzada com casca de marmelo e um sussurro de chão de floresta húmida.
Afiado, ácido e decididamente azedo — mais adstringente que a framboesa, menos doce que a groselha preta. Uma explosão inicial de fruta verde dá lugar a uma faceta aromática ligeiramente amarga, quase a amêndoa (proveniente do benzaldeído na fruta natural). Mais seco e mais angular do que a maioria das notas de frutos vermelhos. Onde o morango é redondo e doce, o arando é magro e ácido, com uma aresta fresca, quase metálica.
Evolution over time
Immediately
Immediately
After a few hours
After a few hours
After a few days
After a few days
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
O cranberry na perfumaria é quase inteiramente uma construção sintética. Não existe óleo essencial de cranberry. O absoluto de cranberry (CAS 91770-88-6) está listado pela TGSC como agente fragrante, mas é extremamente raro no uso comercial. Praticamente todas as notas de cranberry encontradas numa fragrância acabada são um acorde de fantasia — uma reconstrução do perfumista feita a partir de moléculas sintéticas.
Química do Aroma
O perfil volátil real do Vaccinium macrocarpon foi mapeado por Croteau e Fagerson (1968): 42 compostos que compreendem mais de 95% do complexo aromático, dominados por benzaldeído, álcool benzílico, benzoato de benzilo, α-terpineol, ácido benzóico e ácido 2-metilbutírico. Trabalhos posteriores de GC-olfatometria (Joo et al., 2016) identificaram contribuintes com alto OAV incluindo hexanal, (E)-2-hexenal, etil 2-metilbutirato, β-ionona e (E)-2-nonenal. A impressão geral é de um aroma ácido, frutado-verde, com uma base aromática distintamente amarga, ligeiramente amendoada, proveniente do benzaldeído.
Terroir e Botânica
O Vaccinium macrocarpon é nativo da América do Norte, cultivado em turfeiras ácidas. Wisconsin produz cerca de 60–65% da colheita dos EUA; Massachusetts e New Jersey seguem. As turfeiras de cranberry são inundadas na colheita — as bagas flutuam devido a bolsas internas de ar. Esta é uma agricultura alimentar, não uma cadeia de abastecimento para perfumaria. Nenhuma distinção de terroir é relevante para fins de fragrância, uma vez que a nota é reconstruída sinteticamente.
Papel na Fragrância
Como um acento frutado de nota de topo, o acorde de cranberry oferece acidez, um toque azedo de baga e uma ligeira adstringência verde que contrasta bem com corações florais ou bases gourmand. É um modificador em vez de um pilar estrutural. A nota situa-se dentro da faceta mais ampla de bagas ao lado dos acordes de framboesa, groselha preta e mirtilo, mas distingue-se pela sua acidez pronunciada e menor doçura.
Os arandos flutuam porque cada baga contém quatro bolsas de ar internas. Os produtores americanos aproveitam isto ao inundar os pântanos durante a colheita, sacudindo as bagas com rolos mecânicos e recolhendo-as da superfície da água. Cerca de 95% da colheita dos EUA é colhida por via húmida, mas estas bagas não podem ser vendidas frescas — apenas as bagas colhidas a seco chegam às lojas inteiras.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Não existe óleo essencial de cranberry. O absoluto de cranberry (CAS 91770-88-6) pode ser obtido por extração por solvente do fruto do Vaccinium macrocarpon, mas é extremamente raro na perfumaria comercial. Praticamente todas as notas de cranberry em fragrâncias acabadas são acordes sintéticos — reconstruções fantasiosas compostas por ésteres frutados, aldeídos, lactonas e moléculas do tipo bagas. Existe óleo de semente de cranberry (prensado a frio, rico em ácidos gordos ómega-3/6), mas é um óleo carreador cosmético, não um material de fragrância.
Acorde sintético — as moléculas aromáticas chave em fruta natural incluem benzaldeído, álcool benzílico, α-terpineol, etil 2-metilbutirato, β-ionona, ácido benzóico
CAS Number
91770-88-6
Botanical Name
Vaccinium macrocarpon
IFRA Status
Sem restrições conhecidas
Synonyms
CRANBERRY AMERICANO
Physical Properties
Odor Strength
Alto
Lasting Power
24 horas
Appearance
líquido amarelo pálido a âmbar
Flash Point
200 °F (93 °C)
Specific Gravity
0,950–1,020 @ 25 °C
In Perfumery
O cranberry funciona como um modificador de nota de topo e agente de elevação. Introduz acidez e um brilho frutado azedo nas composições, realçando corações florais ou cortando bases gourmand densas. Não é uma nota estrutural — acentua em vez de ancorar. O acorde de cranberry pertence à família frutada, subfamília de bagas. Na prática, os perfumistas reconstroem-no usando combinações de moléculas como o etil 2-metilbutirato (éster frutado de maçã), cis-3-hexenol (folhoso-verde), cetona de framboesa (doçura de baga) e vários aldeídos e lactonas. Pode usar-se β-ionona para profundidade. O absoluto natural (CAS 91770-88-6) existe, mas é comercialmente insignificante. Nenhuma fragrância Première Peau apresenta atualmente o cranberry como nota listada.
