Boabe de ienupăr
Boabe de ienupăr, în portugheză. Miroase a gin fără celelalte plante aromatice: a pin, a rășină, cu o înțepătură de piper și un fond de terebentină.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Aromatic
- Source
- boabe (uscate, zdrobite)
- Chemical class
- complex natural (ulei esențial)
Miros
Terroir și prelucrare
Pe larg
Merită știut
Boabele de ienupăr se coc între 2 și 3 ani pe arbust și trec de la verde la negru-albăstrui. În Europa medievală, ramurile de ienupăr se ardeau în camerele bolnavilor ca fumigant împotriva ciumei, o practică nu lipsită de temei, pentru că alfa-pinenul are activitate antimicrobiană documentată.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Distilare cu vapori de apă a boabelor uscate și zdrobite. Randament de aproximativ 0,5-2%, în funcție de origine și de gradul de coacere. Există și extracție cu CO2, care dă un profil mai plin și mai rotund, cu o mai bună păstrare a terpinen-4-olului.
- Formulă
- N/A — complex essential oil (key: alpha-pinene C₁₀H₁₆ ~40%, myrcene C₁₀H₁₆)
- CAS
- 8012-91-7
- Botanică
- Juniperus communis
- Aspect
- Lichid de la galben pal la ambrat
- Intensitatea mirosului
- Ridicată
- Cât ține
- 24 de ore
- Sinonime
- BOABE DE IENUPĂR
Nu există standard IFRA pentru materia primă în sine (Amendamentul 51)
- Punct de fierbere
- 155,00 până la 185,00 °C la 760,00 mm Hg
- Punct de inflamabilitate
- 95,00 °F, TCC (35,00 °C)
- Densitate relativă
- 0,85700 până la 0,87300 la 25,00 °C.
- Indice de refracție
- 1,47400 până la 1,48400 la 20,00 °C.
În parfumerie
Materie primă pentru notele de vârf în ape de colonie, fougère și compoziții aromatice. Conținutul de alfa-pinen dă avânt și difuzie. Face legătura între prospețimea citrică și inimile lemnos-ierboase. Este esențial în structurile chypre-aromatice. Se potrivește cu bergamota, lavanda, salvia sclarea și lemnele uscate. Uleiul din boabe este preferat celui din lemn, pentru complexitatea mai mare și pentru caracterul mai puțin agresiv de terebentină.
Vedeți și
6 note