Cicoare

NaturalNOTE VERZI, IERBURI ȘI FOUGÈREpământos · verde · proaspăt
InimăPiramidă
3/5Intensitate
—Persistență
4Origini
Specimen
Cicoare materie primă de parfumerie
Inimă
Cichorium intybus
Definiție

Prăjită, întunecată, amară și vegetală. Cicoarea miroase a zaț de cafea ars, amestecat cu pământ umed, cu o dulceață de caramel abia simțită sub arsură.

VERDE PĂMÂNTOS IERBOS CALD PROASPĂT AMAR
RADICCHIO ANDIVĂ PĂPĂDIE ALBASTRĂ
Type
Ingredient
Olfactive family
Aromatic
Source
frunze și vârfuri înflorite
Chemical class
produs natural complex (ulei esențial)
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
3/5Intensitate
Medie
intensitatea mirosului
Țări producătoare
Belgia Franța India Țările de Jos

Miros

Amăreală de prăjire puternică, tăiată de dulceața caramelului, pe un fond piperat și lemnos. Mai puțin acidă decât cafeaua, mai puțin afumată decât vetiverul, cu o notă pământoasă și vegetală aparte, ca de rădăcinoase arse în jar. Rotundona îi dă cicoarei o tentă condimentată pe care cafeaua nu o are.

Terroir și prelucrare

Pe larg

Cicoarea (Cichorium intybus) este o plantă perenă europeană, a cărei rădăcină prăjită înlocuiește cafeaua de peste două secole, mai ales în amestecurile de café au lait din New Orleans. În parfumerie interesează rădăcina prăjită: un miros întunecat, amar, pământos, distinct de cel al cafelei propriu-zise.

Odorantele principale din cicoarea prăjită, identificate prin cromatografie de gaze cuplată cu olfactometrie, sunt rotundona (lemnos-piperată, cel mai puternic odorant din cicoare), dihidromaltolul, ciclotena, maltolul, HDMF (Furaneol) și sotolonul. Se suprapun în mare parte cu chimia cafelei prăjite, dar în alte proporții: cicoarea pare mai puțin amară, are o dulceață mai apăsată de caramel și o tentă piperată și lemnoasă care lipsește cafelei.

În parfumerie, cicoarea este un modificator gourmand întunecat între inimă și bază. Dă amăreala cafelei fără aciditate și pământul vetiverului fără fum. Nota se potrivește în hibrizi chypre-gourmand, în compoziții cu tutun și în acorduri de lemn întunecat, unde este nevoie de o amăreală controlată.

·

Pe aceeași temă: Alfa-pinen · Angelică · Rădăcină de angelică · Ulei de rădăcină de angelică · Artemisia · Epimedium · Beachheather · Moringa

Merită știut

În timpul Blocadei continentale a lui Napoleon (1806-1813), care a oprit importurile de cafea în Franța, rădăcina prăjită de cicoare a devenit înlocuitorul standard al cafelei în nordul Europei. Obiceiul se păstrează la New Orleans, unde amestecurile de cafea cu cicoare rămân standardul local.

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Rădăcina prăjită de cicoare se poate extrage cu CO2 sau cu solvenți, dar nu există un ulei esențial standardizat. În parfumerie, nota se reconstituie de obicei din absolut de cafea, sotolon, maltol și elemente lemnos-piperate.

Formulă
N/A — complex natural extract (contains inulin, lactucin, lactucopicrin)
CAS
129893-14-7
Botanică
Cichorium intybus
Aspect
Lichid de la galben pal la ambrat
Intensitatea mirosului
Medie
Sinonime
RADICCHIO ANDIVĂ PĂPĂDIE ALBASTRĂ
Statut IFRA
Vedeți nota

Fără standard IFRA pentru materia primă în sine (Amendamentul 51)

Proprietăți fizice
Notă
Extract de Cichorium intybus. Nu este un ulei esențial standard în parfumerie. Extractul de rădăcină conține inulină și lactone sesquiterpenice (lactucină, lactucopicrină). Se folosește ca notă evocatoare.

În parfumerie

Cicoarea este un modificator gourmand întunecat, între inimă și bază. Dă o amăreală controlată, fără aciditatea cafelei, așa că se folosește în hibrizi chypre-gourmand, în construcții cu tutun și în acorduri de lemn întunecat. Printre odorantele principale sunt rotundona (piperată), sotolonul (de arțar și curry) și familia maltolului și a ciclotenei (dulce, de caramel). Nota temperează compozițiile gourmand prea dulci și dă bazelor lemnoase o notă de pământ prăjit. Niciun parfum al casei PREMIEREPEAU nu are în prezent cicoarea printre notele declarate.

Rol în formulă
01intensificator de difuzie
02modificator
03notă de semnătură
04agent de armonizare
05prospețime
Forme disponibile
ulei esențial

Vedeți și

8 note
Salvie aromatic · de plante · ambrat Ardei shishito verde · condimentat · vegetal Rozmarin aromatic · de plante · camforat Ceai verde · aromatic · uscat Immortelle aromatic · honey · herbal Mate verde · proaspăt · pământos Artemisia verde · proaspăt · lemnos Tagetes floral · verde · proaspăt
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →