Ceai fermentat
Întunecat, pământos, ușor sălbatic. Ceaiul fermentat (pu-erh, kombucha) miroase a transformare microbiană: pământ umed, ciupercă, complexitate de maturare.
- Type
- Acord
- Olfactive family
- Aromatic
- Source
- Fantezie/concept
- Chemical class
- Acord de fantezie
Miros
Pe larg
Merită știut
Ceaiul pu-erh trece printr-o fermentație microbiană cu Aspergillus niger, același mucegai folosit la producția industrială de acid citric. Un pu-erh bine învechit (peste 30 de ani) se poate vinde cu peste 10.000 de dolari kilogramul. Ceaiul chiar se îmbunătățește cu vârsta, spre deosebire de majoritatea ceaiurilor, care își pierd calitatea.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Nu există o extracție standard. Conceptul trimite la ceaiul pu-erh (Camellia sinensis învechit, prelucrat prin fermentație cu Aspergillus niger). Există unele absoluturi de ceai, dar de regulă din ceaiuri nefermentate.
- Formulă
- Complex mixture (no single formula)
- CAS
- N/A — fermented plant product (Camellia sinensis)
- Botanică
- Camellia sinensis (fermentat)
- Aspect
- Lichid de la ambrat la maro închis
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Sinonime
- KOMBUCHA CEAI PU-ERH CEAI VERDE FERMENTAT
Nu se aplică: acord sau concept, nu o singură materie primă
- Notă
- Miros de ceai fermentat (pu-erh) în parfumerie; produși de fermentație complecși.
În parfumerie
Ceai de fantezie care aduce profunzimea fermentației și o complexitate pământoasă. Se construiește din geosmină, pirazine cu miros de mucegai, metoxifenoli afumați și note de lemn învechit. Se folosește în compoziții întunecate, pământoase și construite pe ceai. Trimite în mod special la caracterul de post-fermentație al ceaiului pu-erh.
Vedeți și
7 note