Antranilat de metil

Antranilatul de metil, cunoscut și ca 2-aminobenzoat de metil sau carbometoxianilină, are numărul CAS 134-20-3. Apare natural în strugurii Concord, în alți struguri Vitis labrusca și în hibrizii lor, precum și în plante ca bergamota, champaca, gardenia, iasomia și neroli. Se găsește și în floarea-soarelui, porumb, cireșe, cacao și ceai negru. Alături de acetatul de etil și de butiratul de etil, este una dintre componentele principale ale aromei de bază a mărului.

În struguri, enzima antraniloil-coenzima A:metanol aciltransferază catalizează formarea antranilatului de metil din antraniloil-CoA și metanol. Aroma foxată este numele dat notei de mosc, pământoase și dulci, prezente în majoritatea strugurilor Vitis labrusca și a hibrizilor lor. Aroma foxată a strugurilor Concord vine probabil din mai mulți compuși volatili principali, dintre care cel mai important este antranilatul de metil. Antranilatul de metil este compusul foxat dominant la Vitis labrusca, deși nu toți strugurii înrudiți cu V. labrusca îl acumulează în cantități mari. Datorită acestei arome, strugurii Concord sunt foarte căutați pentru sucuri nefermentate și jeleuri. La strugurii de vin, aroma foxată este adesea percepută ca o trăsătură nedorită.

Toate cele șapte extrait de parfum se găsesc în DISCOVERY SET.

·

Termeni înrudiți: Champaca · Absolut de champaca · Frangipani · Absolut de frangipani · Gardenie · Lysylang · Plumeria · Stephanotis

Ce miros are antranilatul de metil?

Antranilatul de metil dă mirosul caracteristic al strugurilor Concord. Are un gust ușor amar și înțepător.

Proprietăți și alte utilizări

Antranilatul de metil are o fluorescență albastru-violet deschis. Din cauza acestei fluorescențe albastre, produsele care îl conțin pot fi confundate cu produse care conțin alți coloranți fluorescenți interziși. Este solubil în uleiuri și în propilenglicol, insolubil în glicerol și puțin solubil în apă. Acidul conjugat are un pKa de 2,23. Servește și ca inhibitor de oxidare, agent de protecție solară și intermediar în sinteza de substanțe chimice, coloranți și medicamente.

Utilizarea ca repelent pentru păsări

Mai multe produse finale înregistrate au ca substanță activă antranilatul de metil, în concentrații între 14,5% și 40% m/m. Se aplică prin pulverizare sau sub formă de ceață, pentru a îndepărta păsările dăunătoare. Etichetele nu trec mamiferele printre speciile-țintă. Administrat pe cale enterală graurilor europeni, a avut același efect repelent ca metiocarbul, un repelent secundar.