Ceai oolong
Prăjit, floral și ușor afumat. Ceaiul oolong miroase la jumătatea drumului dintre ceaiul verde și cel negru: frunze parțial oxidate, care poartă și strălucirea frunzei proaspete, și căldura cerealelor prăjite.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Floral
- Source
- frunze
- Chemical class
- produs natural complex (ulei esențial)
Miros
Terroir și prelucrare după recoltare
Pe larg
Merită știut
Da Hong Pao, un ceai oolong celebru, provine din șase tufe-mamă originale care cresc pe stâncile muntelui Wuyi din provincia Fujian. În 2005, 20 g de ceai din aceste tufe s-au vândut la licitație cu aproximativ 28.000 de dolari.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Absolutul de ceai oolong există ca produs specializat, obținut prin extracție cu solvenți volatili din frunze de ceai prăjite, dar nu se comercializează pe scară largă. În parfumerie, nota se reconstruiește de obicei cu linalool, oxid de linalool, beta-damascenonă, maltol și accente fenolice afumate. Extracția cu CO2 a oolongului a fost explorată în chimia aromelor alimentare.
- Formulă
- Complex natural mixture (key constituents: linalool; geraniol; jasmine lactone; indole)
- Botanică
- Camellia sinensis
- Sinonime
- WU LONG DRAGON NEGRU
Standard IFRA (absolut de frunză de ceai, al 51-lea amendament): restricție. Categoria 4: 0,21%, categoria 5A: 0,052%.
În parfumerie
Ceaiul oolong este o notă de inimă care aduce o căldură florală și prăjită. Face legătura între notele de vârf verzi și proaspete și bazele calde, lemnoase, de aceea este util în pozițiile de tranziție. Nota se potrivește cu osmanthus, iasomie, trandafir și baze lemnos-ambrate. Moleculele-cheie pentru un acord de oolong sunt linaloolul, oxidul de linalool, cis-jasmona, beta-damascenona (oxid de trandafir de ceai), maltolul și note afumate fine. Se întâlnește în parfumeria de nișă contemporană, ca parte a modei mai largi a notelor de ceai.
Vedeți și
8 note