Dovleac de ceară

Dovleacul de ceară nu este o materie primă de parfumerie. În lanțurile comerciale de aprovizionare nu există ulei esențial, absolut sau extract CO2 de Benincasa hispida. Fructul în sine are 96% apă din greutate, iar mirosul lui este atât de slab, încât chiar și specialiștii în știința alimentelor îl caracterizează greu fără tehnici de concentrare. În parfumerie, „dovleac de ceară” denumește un acord de fantezie: o reconstrucție de sinteză a unei idei, nu o extracție dintr-o plantă.

Fructul real are un miros aproape inexistent. Wu et al. (Journal of Food Science, 1987) au identificat, prin distilare Likens-Nickerson și GC-MS, compușii volatili dominanți: (E)-2-hexenal, n-hexanal și n-hexyl formate, aceleași aldehide C6 verzi, ierboase, din frunzele proaspăt tăiate și din castraveții necopți. Un studiu mai detaliat (Food Chemistry, 2010) a măsurat valorile activității odorante și a constatat că cele mai puternice substanțe odorante sunt acetoina (OAV 9.522: miros untos, cremos), nonanalul (OAV 24.000: miros ceros, aldehidic, ușor floral) și octanalul (OAV 8.571: miros citric, de coajă verde). Impresia de ansamblu este mai aproape de o coajă de castravete diluată, cu o ușoară notă de unt, decât de ceva recognoscibil ca „pepene” în sensul din parfumerie.

Acordul de parfumerie numit „dovleac de ceară” este deci o interpretare. Se construiește de obicei din Melonal (2,6-dimethyl-5-heptenal, CAS 106-72-9) pentru calitatea de coajă verde de pepene, cis-3-hexenol (alcool de frunză, CAS 928-96-1) pentru verdeața proaspăt tăiată, nonanal pentru structura ceros-aldehidică și Calone (CAS 28940-11-6) pentru transparența apoasă, ozonică. Rezultatul este o notă verde-acvatică transparentă, aproape translucidă, mai ușoară decât pepenele verde, mai puțin dulce decât pepenele cantalup și mai vegetală decât pepenele galben honeydew, folosită pentru a adăuga prospețime apoasă în compoziții acvatice și verzi moderne.

Un detaliu genetic interesant: anumite soiuri din Asia de Sud-Est ale speciei Benincasa hispida produc 2-acetyl-1-pyrroline (2-AP), molecula responsabilă de mirosul orezului iasomie și al frunzei de pandan. O deleție în gena BhAMADH (care codifică aminoaldehid dehidrogenaza) face ca 2-AP să se acumuleze, iar acestor soiuri le dă un miros particular „de taro” sau de pandan, absent cu totul din soiurile standard. Acest chemotip aromatic nu are în prezent nicio aplicație în parfumerie.

·

Vezi și: Castravete amar · Castravete · Pepene galben honeydew · Pepene galben · Pepene verde