Chinotto

PrirodnaCITRUSNI MIRISIcitrusni · gorak · voćni
Gornje notePiramida
3/5Jačina
—Trajnost
1Poreklo
Uzorak
Chinotto kao sirovina za parfeme
Gornje note
Citrus × myrtifolia Raf. (syn. Citrus aurantium var. myrtifolia)
Definicija

Gorčina citrusne kore preko tamnog citrusnog tela, strožija od bergamota i manje slatka od slatke pomorandže, sa suvoćom kore marmelade i blagom biljnom ivicom. Miris italijanskog aperitiva pre nego što ga led razblaži.

CITRUSNI SLADAK TOPAO SVEŽ SUV GORAK
MYRTLE-LEAF ORANGE CHINOIS
Type
Sirovina
Olfactive family
Citrusni
Source
kora ploda
Chemical class
složena prirodna sirovina (ceđeno ulje)
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
3/5Jačina
Srednja
jačina mirisa
Zemlje proizvođači
Italija

Miris

Oštra, gorka kora na prvi dodir, suvlja od bergamota i uglastija od slatke pomorandže, sa gorčinom zagorele kore koja podseća na kinin tonik. Kako gornja nota jenjava, pojavljuje se blag cvetni zanos linalola, bliži petigrenu nego neroliju. Završnica je tanka, drvenasto suva, sa tragom kore grejpfruta (nutkaton) i blagom biljno zelenom senkom. Manje slatko od bilo kog uobičajenog citrusnog ulja, strožije i odraslije.

Teroar i oblici

Detaljno

Ulje chinotta dobija se hladnim ceđenjem kore ploda Citrus myrtifolia (syn. C. aurantium var. myrtifolia), malog trnovitog citrusnog drveta koje se razlikuje od obične gorke pomorandže, iako se često brkaju. Plod potiče iz Kine, a na ligursku obalu stigao je u šesnaestom veku i ukorenio se između mesta Varazze i Finale Ligure. Njegovim uljem dominira limonen (od 48 do 80 odsto, zavisno od zrelosti), a značajan udeo imaju linalol (do 32 odsto u zrelom plodu), linalil-acetat (do 47 odsto u nezrelom plodu), mircen, β-pinen i α-pinen. Tragovi nutkatona (0,7 odsto) daju suptilan grejpfrutsko-drvenast prizvuk kakav nema većina citrusnih ulja.

Mirisni karakter

Početak je oštro korast i gorak, suvlji od bergamota i tamniji od limuna, sa ivicom zagorele marmelade koja podseća na sevilsku pomorandžu, ali sa više biljne napetosti. Kako linalil-acetat isparava, usred razvoja se pojavljuje mek, gotovo petigrenski cvetni kvalitet. Kraj je tanak i drvenasto suv, a frakcija nutkatona daje slabu postojanost kore grejpfruta, neobičnu za citrusnu gornju notu. Zrelost u trenutku berbe iz osnove menja profil: ulje nezrelog ploda dominira linalil-acetatom (47,5 odsto) i miriše cvetnije, na neroli, dok ulje zrelog ploda vrhunac dostiže u linalolu (32,4 odsto) i deluje slađe, zaobljenije i klasičnije citrusno.

Podneblje i proizvodnja

Chinotto di Savona, koji raste na uskom pojasu ligurske obale, proglašen je 2004. Presidiumom pokreta Slow Food. Tada je u pokrajini ostalo samo nekoliko desetina stabala, a danas je zasađeno oko 3.500. Kalabrijski i sicilijanski chinotto razlikuju se po profilu, a vulkanska zemljišta oko Etne daju mineralnija i gorča ulja. Analiza Chialva & Doglia iz 1990. (Journal of Essential Oil Research) metodom GC-MS identifikovala je 51 jedinjenje u ulju osušene kore dobijenom destilacijom vodenom parom.

Upotreba u parfemima

Chinotto je gorka citrusna gornja nota koja formulama daje suvoću aperitiva, kakvu obični bergamot ili limun ne mogu da pruže. Premošćuje citrusne početke ka aromatično-biljnim srednjim notama (ruzmarin, bosiljak) i prirodno se slaže sa gorko-aromatičnim bazama poput vetivera i tamjana. Kao citrusno ulje dobijeno hladnim ceđenjem verovatno sadrži furokumarine i treba ga smatrati fototoksičnim u proizvodima koji se ne speru, prema IFRA standardu 089.

Povezane note: Bergamot · Gorka pomorandža · Gorka pomorandža · Crvena pomorandža · Budina ruka · Kalamansi · Ušećereni limun · Chen pi

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

Hladno ceđenje (sfumatura) kore ploda, tradicionalni postupak u Kalabriji i na Siciliji. Zabeležena je i destilacija vodenom parom osušene kore (Chialva & Doglia, 1990). Hladno ceđenje čuva furokumarine, a destilacija ih uklanja, ali menja mirisni profil: destilovano ulje deluje ravnije, sa manje karaktera gorke kore. Superkritična ekstrakcija CO₂ koristi se za ekstrakte chinotta prehrambenog kvaliteta, ali je retka u lancima snabdevanja parfimerije. Podaci o prinosu specifično za chinotto slabo su dokumentovani u literaturi, a za uporedivo ulje kore Citrus aurantium (gorka pomorandža) prinos pri hladnom ceđenju iznosi od 0,3 do 0,5 odsto.

Formula
Complex mixture — key component: limonene (C₁₀H₁₆)
CAS
97675-68-8
Botanički naziv
Citrus × myrtifolia Raf. (syn. Citrus aurantium var. myrtifolia)
Izgled
Žuta do zlatna lako pokretljiva tečnost
Jačina mirisa
Srednji
Sinonimi
MYRTLE-LEAF ORANGE CHINOIS
Status prema standardima IFRA
Ograničeno

Ograničeno: hladno ceđeno ulje chinotta verovatno sadrži furokumarine (kao i većina ceđenih ulja citrusne kore). Važi IFRA standard 089: ukupni bergapten u proizvodima koji se ne speru, za kožu izloženu suncu, ne sme da pređe 0,0015 % (15 ppm). Ulje dobijeno destilacijom vodenom parom nije fototoksično.

Fizička svojstva
Tačka paljenja
~120 °F TCC (~49 °C)
Relativna gustina
0,840 do 0,860 @ 25 °C (procena)
Nota
Ulje kore dobijeno hladnim ceđenjem iz Citrus myrtifolia. Bogato limonenom (>80 %).

U parfemima

Ulje chinotta deluje kao gorka citrusna gornja nota, a ne kao srednja nota, iako se nešto duže drži od limuna ili slatke pomorandže. Njegova uloga je suv, odrastao početak u duhu aperitiva, bez ušećerene slatkoće mandarine i bez kolonjske čistoće bergamota. U kompoziciji se koristi u kolonjskim vodama i fužer strukturama, gde je potreban gorak citrusni napad pre nego što preuzmu aromatične biljke. Može da zameni ili dopuni gorku pomorandžu u početku šipr parfema, uz izraženiji karakter porekla. Trag nutkatona (0,7 odsto) daje mu neobično dobro slaganje sa akordima grejpfruta i drvenasto-ambrastim bazama. Chinotto se u piramidi nalazi znatno iznad vetivera, pačulija ili tamjana, kao most između svetlog citrusa i tamnijih aromatično-drvenastih srednjih nota. Može da drži italijanski biljni akord uz bosiljak, ruzmarin i muskatnu žalfiju.

Uloga u formuli
01modifikator
02nota potpisa
03sredstvo za podizanje
04sirovina za stapanje
05graditelj volumena
Oblici na tržištu
ulje dobijeno hladnim ceđenjem

Pogledajte i

7 nota
Crvena pomorandža citrusni · svež · voćni Neroli cvetni · medni · zelen Kalamansi citrusni · svež · voćni Dihidromircenol svež · citrusni · aromatičan Budina ruka citrusni Hassaku citrusni · svež · voćni Chen pi citrusni · gorak · biljni
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →