Pasta od crvenog pasulja

AkordPRIRODNO I SINTETIČKO, POPULARNO I NEOBIČNOsladak · kremast · zemljan
Srednje notePiramida
—Jačina
—Trajnost
3Poreklo
Uzorak
Pasta od crvenog pasulja kao sirovina za parfeme
Srednje note
Vigna angularis (azuki pasulj)
Fantazijska/konceptualna
Definicija

Slatka, skrobna i blago zemljana, miris kuvanog azuki pasulja izgnječenog sa šećerom. Gurmanska nota koja više podseća na toplo žito nego na bombonu.

ZEMLJAN SLADAK TOPAO SVEŽ KREMAST
Red bean jam, adzuki bean paste, anko, dòushā
Type
Akord
Olfactive family
Gurmanski
Source
Zamišljeni akord inspirisan slatkim, zemljanim mirisom istočnoazijske paste od azuki pasulja (anko)
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
Zemlje proizvođači
Japan Kina Koreja

Miris

Na prvi utisak slatka i skrobna: kuvano žito, šećer u prahu, topla unutrašnjost parenog peciva. Manje maslačna od zapadnih slastičarskih nota, manje karamelizovana od tofija. Slab zemljano-mahunarski prizvuk razlikuje je od čiste vanile ili tonke. Kremasta, ali suva, puderasta, ali topla. Bliže mochi nego macaron.

Detaljno

Pasta od crvenog pasulja (na japanskom anko, na kineskom dousha) ne miriše nimalo kao zapadne dezertne note. Jeste slatka, ali je slatkoća skrobna i zemljana, a ne maslačna ili karamelizovana. Zamislite topao nadev za mochi, a ne creme brulee. Miris leži na preseku kuvanog žita, šećera u prahu i slabe mahunarske zemljanosti koja mu daje slano sidro.

U parfimeriji je ta nota složeni akord. Prirodni ekstrakt azuki pasulja se ne koristi. Parfimeri je rekonstruišu laktonima (gama- i delta-dekalakton za kremastu slatkoću), etil-maltolom (karamelizacija nalik šećernoj vuni), heliotropinom (puderasto-vanilasta toplina) i tragovima pirazina ili furfurala za kvalitet kuvanog žita. Rezultat je gurmanska nota koja deluje kao istočnoazijska hrana koja teši, a ne kao francuska poslastica.

Akordi paste od crvenog pasulja deluju u registru od srca do baze, daju toplu, obavijajuću slatkoću sa složenijom teksturom od obične vanile ili tonke. Slažu se sa čajem matcha (gorak zeleni kontrast), juzuom (citrusna svetlina) i hinokijem (čisto japansko drvo). Nota sve više stiče popularnost u nišnoj parfimeriji, jer zapadna tržišta mirisa sve češće crpu iz istočnoazijskih mirisnih tradicija.

Svih sedam ekstrakata možete da probate u kompletu Discovery Set.

·

Povezano: Acetilfuran · Ambermax · Ambrofix · Jaje · Etil-maltol · Brašno · Furfural · Genepi

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

U parfimeriji se ne koristi prirodni ekstrakt paste od crvenog pasulja. Nota je složeni akord, obično građen od laktona (gama-dekalakton, delta-dekalakton), etil-maltola, heliotropina, vanilina i tragova pirazina ili furfurala za kvalitet kuvanog žita. Neki parfimeri koriste male količine apsoluta tonke kao skrobno-slatki most.

Botanički naziv
Vigna angularis (azuki pasulj)
Izgled
Tamnocrvena pasta (pojmovna nota)
Sinonimi
Red bean jam, adzuki bean paste, anko, dòushā
Status prema standardima IFRA
Pogledajte napomenu

Ne primenjuje se: akord ili pojam, a ne jedna sirovina

U parfemima

Pasta od crvenog pasulja (anko) je gurmanski akord, a ne jedna sirovina. U parfemu se rekonstruiše kombinacijom laktona (gama-dekalakton za kremastu, breskvastu slatkoću), maltola ili etil-maltola (karamelizovani šećer), skrobno-puderastih nota (heliotropin, ponekad methyl laitone) i slabog zemljano-mahunarskog prizvuka (tragovi pirazina ili furfurala). Efekat je topla, desertna slatkoća koja se od zapadnih gurmanskih nota razlikuje time što je manje maslačna i više skrobna, više mochi nego macaron. Akordi paste od crvenog pasulja javljaju se pre svega u kompozicijama inspirisanim istočnom Azijom i u nišnoj parfimeriji koja istražuje teritorije bliske hrani. Služi kao nota srca i baze, daje udobnu, obavijajuću slatkoću sa više teksture nego čista vanila.

Uloga u formuli
01modifikator
02okosnica
03nota potpisa
04graditelj volumena
05svežina
Oblici na tržištu
sintetički akord fantazijska nota

Pogledajte i

7 nota
Crni susam gurmanski · orašast · pržen Med gurmanski · animalni · sladak Kafa gurmanski · pržen · gorak Vanila gurmanski · balzamski · topao Taro nutty · roasted · popcorn-like Tiramisu kafa · kakao · maskarpone · gurmanski Ječam zelen · zemljan · svež
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →