Génépi

Växterna

Växten förekommer särskilt på moräner och andra steniga höjder i bergen och växer främst på mellan 2 500 och 3 200 meters höjd. Den finns i Alperna, Pyrenéerna, Anderna och i några bergsmassiv i Bolivia. Släktet Artemisia omfattar även låglandsarter, som i allmänhet är större, särskilt malört. De främsta arterna i Alperna är Artemisia genipi, A. umbelliformis, A. glacialis och A. borealis. Glaciärgénépi, A. glacialis, är den ovanligaste arten. Ullig génépi, A. eriantha, är den mest livskraftiga och kan bli över 20 cm hög. Blomningen når i allmänhet sin kulmen i början av augusti. Bladen från A. umbelliformis används till te och ibland som krydda.

Kemi

I en studie av flyktiga ämnen från A. genipi och A. umbelliformis i centrala Alperna hade A. genipi en högre andel monoterpenkolväten, 32,8 % jämfört med 5,6 %. A. umbelliformis innehöll mer syresatta monoterpener, 85,3 % jämfört med 43,9 %. Andelen alfa-tujon var 56,9 % i A. umbelliformis och 32,2 % i A. genipi, medan andelen beta-tujon var 11,6 % respektive 4,6 %. Båda arterna klassas som tujontyper.

Likören

Likören dricks traditionellt som avec, men kan även drickas som aperitif eller användas i cocktails. De växter som gett den dess namn tillhör släktet Artemisia, liksom malört, men det är en likör som innehåller socker och traditionellt dricks ren. Smaken påminner om kamomill eller renfana, och likören är mindre söt än många andra avecer. Andra arter som vid olika tillfällen har använts för att framställa likören är A. glacialis, A. pontica och A. borealis. Europeiska unionen skyddar fransk génépi-likör genom systemet för skyddad geografisk beteckning. En dryck får endast märkas och säljas som génépi om den uppfyller EU:s allmänna krav för likör, till exempel ett minsta sockerinnehåll på 100 gram per liter.

Skydd

Ingen génépi finns med på Frankrikes nationella lista över skyddade växtarter, men ullig génépi är skyddad i regionen Rhône-Alpes. Ullig génépi är också den enda arten som är helt skyddad i de franska Alperna. Prefekturala beslut kan begränsa plockningen av de andra arterna.

—

Relaterat: Acetylfuran · Ambermax · Ambrofix · Ägg · Etylmaltol · Mjöl · Furfural · Guld