Prunol

Namnets status

IFRA Standards-biblioteket innehåller, enligt en genomgång den 2026-11-11, 263 gällande standarder. Ingen av dem motsvarar namnen prunol, prunol sp, prunol base eller prunol de laire.

6-pentyl-2H-pyran-2-on

Dess CAS-nummer är 27593-23-3. Som en α-pyron, eller 2-pyron, har den en karbonylgrupp i den andra positionen i en sexledad ring som innehåller en syreatom. Ringen har två dubbelbindningar, och en pentylgrupp sitter på kolet intill ringens syre. Det är en färglös vätska med en karakteristisk kokoss doft.

Förekomst

Ämnet har isolerats från 13 Trichoderma-arter och från bakterien Streptomyces morookaensis. Det förekommer också i animaliska livsmedel, persika och upphettat nötkött.

Reaktioner och egenskaper

Upphettning med en Pd/C-katalysator och myrsyra reducerar dubbelbindningarna och ger aromämnet δ-dekalakton. Litiumaluminiumhydrid mättar dubbelbindningarna i ringen och ger 1,5-dekandiol. Kokpunkten är 287.6 °C, flampunkten är 113 °C (sluten kopp) och densiteten är 1.004 g/cm³.

Användning som aromämne

Livsmedelsindustrin har länge använt ämnet som ett naturligt aromämne för dess kokoslukt. Europeiska unionen tog med det i förordning nr 872/2012 om aromämnen.

Utforska alla sju extraits i Upptäcktsset.

—

Relaterat: Acetyl Furan · Ambermax · Ambrofix · Ägg · Etylmaltol · Mjöl · Furfural · Genepi