Physalis pruinosa tillhör potatisväxtfamiljen och kallas ofta markkörsbär eller kapkrusbär. Frukterna utvecklas i ett pappersliknande hölje, vilket är typiskt för släktet. Frukten blir ätlig och söt när den mognat till gul färg. Höljet, en blomfoderkalk, förblir giftigt och ska inte ätas.
Upptäck alla sju extraits i Upptäckarset.
Ursprung och utbredning
Physalis pruinosa har sitt ursprung i ett område som sträcker sig från norra Mexiko genom Centralamerika. Physalis pubescens har sitt ursprung i Brasilien och finns även i södra halvan av USA, i Mexiko och i Centralamerika och stora delar av Sydamerika. Släktet Physalis omfattar cirka 75 till 90 arter, som har sitt ursprung i Amerika och Australasien. Odlade arter och ogräsarter har introducerats över hela världen.
Odling och skörd
Markkörsbärs- eller plantor breder ofta ut sig som marktäckare och blir 1 till 2 fot höga, snarare än att växa upprätt. De föredrar näringsrik, lätt och väldränerad jord på en solig plats. Frukterna faller till marken när de mognar. Markkörsbär blev aldrig en populär gröda för storskalig odling, främst eftersom frukterna faller till marken när de mognar, vilket gör dem svåra att skörda.
Frukten
De mogna frukterna är gula och ungefär lika stora som stora blåbär. Höljena blir ljusbeige till bruna när frukten mognar. Fruktens smak liknar i vissa avseenden en mogen tomatillo, och den har också en tydlig ananassmak. Vissa beskriver smaken som sötsyrlig, ungefär som när ananas möter vanilj. Den typiska Physalis-frukten har konsistensen av en fast tomat och smaken av en söt, syrlig druva. Omogna frukter och gröna delar av Physalis pubescens är något giftiga.
Kulinarisk användning
Frukten tas ur sitt hölje innan den äts färsk eller tillagas till såser och salsa, och den kan även användas i pajer. På Hawaii kallas frukten poha, och pohasylt och konserver är traditionella efterrätter. Markkörsbär som förvaras i sina höljen håller sig färska i två till tre månader i kylskåp. Personer med känd tomatallergi bör inte äta dem.
Kemi
De flesta delar av Physalis pruinosa-växten är giftiga för människor på grund av förekomsten av solanin och solanidin. Physalis-frukter är rika på kryptoxantin. Physalis-frukter innehåller pektin.
Namn och tidig användning
Physalis pubescens har många vanliga engelska namn, bland annat kapkrusbär, lågt markkörsbär och hårigt markkörsbär. Släktnamnet Physalis kommer från ett grekiskt ord som betyder ”blåsa, blåsinstrument” och syftar på blomfodret som omger bäret. Uppskattningar av när Physalis först användes som föda för människor sträcker sig från 900 till 5000 f.Kr. Arkeologiska fyndplatser belägger att ursprungsbefolkningar i det som nu är norra Mexiko och delar av USA historiskt har använt Physalis som föda.
