Groblad

Matbananer är odlingssorter av släktet Musa, som tillhör familjen Musaceae. Det nu accepterade vetenskapliga namnet för matbananssorter i grupperna AAB, AAA, ABB och BBB är Musa × paradisiaca. Matbananer innehåller mer stärkelse och mindre socker än vanliga bananer, och därför tillagas de oftast före konsumtion. Matbananer är en basföda i världens tropiska områden och räknas som världens tionde viktigaste basföda. Groblad (Plantago major) är en blommande växt i familjen Plantaginaceae och är inte nära släkt med frukten som också kallas plantain, det vill säga en typ av banan.

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.

Odlingssorter och utbredning

De flesta moderna matbananer är sterila triploider som tillhör gruppen AAB, ibland kallad ”matbanangruppen”. Höglandsbananer från Östafrika i gruppen AAA och Stillahavets matbananer i gruppen AAB är andra ekonomiskt viktiga grupper av matbananer. Fe’i-bananer från Stillahavsöarna äts ofta rostade eller kokta och kallas informellt bergsmatbananer, trots att de inte tillhör någon av de arter som alla moderna banansorter härstammar från. Matbananer är en viktig basföda i Väst- och Centralafrika, på de karibiska öarna, i Centralamerika och i norra Sydamerika.

Produktion och näringsinnehåll

År 2022 producerades 44,2 miljoner ton matbananer i världen. Demokratiska republiken Kongo producerade 4,9 miljoner ton, Ghana 4,8 miljoner och Kamerun 4,7 miljoner. En matbanan ger i genomsnitt omkring 920 kilojoule (220 kilokalorier) energi och är en god källa till kalium och kostfiber.

Tillagning

Fruktköttet i gröna matbananer är vanligtvis hårt, och skalet är ofta så segt att det måste skäras bort med en kniv. Gröna matbananer kan också kokas och mosas och sedan användas som redning i soppor. När gula matbananer steks tenderar de att karamelliseras och få en gyllenbrun färg. I Väst- och Centralafrika kallas stekta mogna matbananer vanligtvis dodo. Pisang goreng är ett mellanmål av matbanan som friteras i kokosolja.