Kiwi

Den gröna kiwifrukten, Actinidia chinensis var. deliciosa, är en fruktbärande klätterväxt som härstammar från centrala södra Kina och växer naturligt på höjder mellan 800 och 1 400 meter. Botaniskt sett är kiwifrukten ett bär. Frukten har en mjuk konsistens och en söt, syrlig och unik smak.

Ursprung och produktion

Kiwifrukten härstammar från centrala och östra Kina. År 2023 stod Kina för 55 % av världens totala kiwifruktproduktion och var därmed världens största producent. År 2006 var Italien världens ledande producent av kiwifrukt, följt av Nya Zeeland, Chile, Frankrike, Grekland, Japan och USA. ”Hayward” är den vanligaste sorten i butiker.

Aromkemi

Totalt upptäcktes 172 aromkomponenter i 23 kiwifruktsorter. Estrar, aldehyder och alkoholer är de huvudsakliga flyktiga ämnena i kiwifrukt. Etylbutanoat, (E)-2-hexen-1-ol och (E)-2-hexenal kan betraktas som kiwifruktens centrala aromkomponenter, men detta behöver fortfarande bekräftas ytterligare. Etylbutanoat, även känt som etylbutyrat, är en ester och hade den högsta esterhalten, 7042.01 μg/L, i sorten Jinhong No. 1. Kiwifruktsorter med olika fruktköttsfärger kan inte särskiljas effektivt utifrån sin aromkemiska sammansättning.

Namn

Den första kända hänvisningen till namnet kinesiskt krusbär förekom i Nya Zeeland 1917, men namnet användes sannolikt redan tidigare. På 1920-talet blev kinesiskt krusbär fruktens vedertagna namn på engelska, en benämning som användes fram till 1950-talet. Namnet kiwifrukt myntades av Jack Turner på Turners & Growers och anspelar på kiwi, ett informellt namn som används om nyzeeländare. Namnet registrerades först av Turners & Growers den 15 juni 1959, och år 1970 använde all export från Nya Zeeland namnet kiwifrukt.