Krusbär

Krusbär är ett samlingsnamn för många arter i släktet Ribes, som även omfattar vinbär, liksom ett stort antal växter med liknande utseende och flera obesläktade växter. Ribes uva-crispa tillhör familjen Grossulariaceae, som omfattar vinbär och krusbär. Krusbärsbusken är en spretig buske som blir upp till 1,5 meter hög och bred. Grenarna är tätt besatta med vassa taggar. Frukterna är bär, som är mindre hos vilda krusbär än hos odlade sorter.

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.

Utbredning och livsmiljö

Den exakta naturliga utbredningen för Ribes uva-crispa är oklar, eftersom arten kan ha spridits från odling och blivit naturaliserad. Den växer i alpina områden och steniga skogar. I Norge trivs busken i trädgårdar på västkusten nästan ända upp till polcirkeln. Fruktens smak sägs bli bättre ju längre norrut den växer.

Ekologi

Svartbjörnar, olika fåglar och små däggdjur äter bären, medan vilt, prärievargar, rävar och tvättbjörnar betar av bladverket. Krusbärsbuskar är värdväxter för larverna av fjärilen magpie moth, och växterna föredras även som värdväxter av fjärilen comma butterfly. Liksom andra arter i släktet Ribes är krusbär förbjudna eller begränsade i flera delstater i USA, eftersom de är sekundära värdväxter för vit tallens blåsrost.

Indiskt krusbär

Phyllanthus emblica, som kallas indiskt krusbär eller amla, är ett lövfällande träd i familjen Phyllanthaceae. Dess naturliga utbredningsområde omfattar tropiska och södra Asien. Frukterna innehåller stora mängder askorbinsyra (vitamin C). Smaken är sur, bitter och sträv, och frukten är ganska fiberrik.

I vin

Hos Sauvignon blanc från Nya Zeeland kommer den smak av sparris, krusbär och gröna toner som ofta förknippas med vinet från metoxypyraziner. Mognare smaker som passionsfrukt och andra toner, till exempel buxbom, kan bero på tiolkoncentrationer.

Användning och näringsinnehåll

Krusbär är ätliga och kan ätas råa eller tillagas som ingrediens i desserter som pajer, puddingar och smulpajer. Tidiga skördar är i allmänhet sura och lämpar sig bättre för matlagning. Råa krusbär består av 88 % vatten, 10 % kolhydrater och 1 % vardera av fett och protein. Råa krusbär ger 44 kalorier per 100 g och är en rik källa till C-vitamin.

Historia

William Turner beskrev krusbäret i sin Herball, som skrevs omkring mitten av 1500-talet. Förädlade sorter togs troligen först fram av holländska trädgårdsmästare. Mot slutet av 1700-talet blev krusbäret en favorit bland stugträdgårdsmästare, särskilt i Lancashire. Där odlade bomullsspinnare på sin fritid fram många sorter från frö, främst för att öka fruktens storlek. Krusbärsutställningar har hållits sedan 1800, då den första klubben bildades i Egton Bridge i Yorkshire. Som mest hölls på 1800-talet över 120 krusbärsutställningar i grevskapen Lancashire, Yorkshire, Cheshire, Derbyshire och Staffordshire. I dag finns bara nio klubbar kvar i hela landet: Egton Bridge i Yorkshire och de återstående åtta i Cheshire.