FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER / grön · syrlig · fruktig
Rabarber
Category
FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER
Subcategory
grön · syrlig · fruktig
Origin
Volatility
Toppnot
Botanical
Rabarber
Appearance
färglös till blekgul klar vätska
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Kina
Pyramid
Topp
Syrlig, grön, savskarp. Doften av att bryta av en rå rabarberstjälk — saften som sticker i näsborrarna är en explosion av C6-aldehyder, samma bladskadekemikalier som frigörs av klippt gräs, men skarpare och mer syrlig, med en fruktigt-sur ton som påminner om omogen krusbär. Det finns inget rabarber eterisk olja. Varje rabarbernot i parfym är en syntetisk rekonstruktion.
Syrlig, grön, vegetabilisk — intrycket av att bita i en rå rabarberstjälk innan någon sötma når den. Den dominerande karaktären är en skarp, savliknande syra från C6-aldehyder, placerad någonstans mellan klippt gräs och omogen krusbär. Torrare än grapefrukt, mindre söt än jordgubbe, mer kantig och vegetabilisk än grönt äpple. En svagt metallisk ton svävar under ytan — samma kalla, mineraliska kvalitet som finns i ängssyra eller råa spenatstjälkar. I syntetisk rekonstruktion (styrallylacetatbas) framträder den metalliskt gröna bettet tydligare, med en bladig-blommig underton som vid mycket låga doser kan uppfattas som gardenia. Det övergripande intrycket är av skärpt friskhet — syra utan citrus, grönt utan ört.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Skarp, syrlig, savgrön — rå stjälksyra, nyslaget gräs-aldehyder, en metallisk sting. C6-föreningarna blixtrar klart: omogen krusbär, sockerlönnsblad, saften som rinner när du bryter av en rabarberstjälk
After a few hours
After a few hours
Den gröna-syrliga bettet mjuknar. Det som återstår är en renare, tystare fruktigt-grön ton — mindre växtlig, mer abstrakt. Den metalliska kanten bleknar; en svag vaxblommig kvalitet från styrallylacetatets ryggrad framträder
After a few days
After a few days
Nästan omärklig. Den flyktiga C6-strukturen har avdunstat. På tyg kvarstår en svag grön-vaxig rest — anonym, ren och torr
The Full Story
Det finns ingen rabarber eterisk olja. Det här är det första man måste förstå om denna ingrediens: till skillnad från jasmin, ros eller vetiver kom rabarber in i parfymvärlden inte genom extraktion från växten utan genom syntes av molekyler som efterliknar eller stiliserar doften av rabarberstjälkar när de bryts av. Den faktiska flyktiga kemin i Rheum rhabarbarum domineras av C6-föreningar — (E)-2-hexenal, (Z)-3-hexenal, (E)-2-hexenol och de ovanliga (E)-2- och (E)-3-hexensyrorna — samma aldehyder och alkoholer som frigörs vid skadade blad och klippt gräs. Dregus och Engel (J. Agric. Food Chem., 2003) identifierade 59 flyktiga ämnen i råa rabarberstjälkar med GC-MS och GC-olfaktometri och fann att C6-föreningarna utgjorde ungefär 65 % av de flyktiga ämnena i luften ovanför.
Den syntetiska rabarberpaletten
Parfymörer bygger rabarberackord från en liten familj av dedikerade aromkemikalier. Styrallylacetat (CAS 93-92-5, C10H12O2, MW 164,20) är den vanligaste — en fenyletylester med en syrlig, grönbladig, metallisk karaktär som de flesta näsor omedelbart uppfattar som rabarber. Dess intensitet är extrem; parfymörer doserar den vanligtvis under 0,5 %. Rabarberundekan (CAS 87641-24-5), som säljs som Bonarox, är grönare och mindre söt än de andra. Ett typiskt rabarberackord kan kombinera styrallylacetat med små doser Rhubofix och en rosbas.
Historia och botanik
Namnet härstammar från grekiskans rha barbaron — rha från främmande länder — och syftar på dess ankomst via Rha (Volga) flodhandelsväg. Medicinsk rabarber (Rheum palmatum, R. officinale) dokumenterades i kinesisk farmakopé redan 270 f.Kr. (Shen Nong Ben Cao Jing). Marco Polo identifierade växten som växte i bergen i Qinghai och Gansu på 1200-talet. Den torkade roten var en av de dyraste varorna på Sidenvägen — flera gånger dyrare än kanel eller saffran. Matlagningsrabarber (R. rhabarbarum), framavlad för sina ätbara stjälkar snarare än sin laxerande rot, kom till europeiska köksträdgårdar först på 1700-talet.
I parfym
Rabarber som en namngiven parfymnot blev populär i början av 2000-talet, som en del av den bredare rörelsen mot ätbara, gourmand-inspirerade toppnoter. Den fungerar som en grön-fruktig accent i toppregistret och binder samman citrusens friskhet med blommiga eller akvatiska hjärtnoter. Noten uppfattas som syrlig snarare än söt — torrare än grapefrukt, skarpare än grönt äpple, mer växtlig än björnbär. Dess kombination med rose är en modern parfymkonvention — syrligheten lyfter och skärper rosens sötma på samma sätt som citronsaft lyfter en dessert.
Denna not i Première Peau. Rose Monotone. Prova alla sju extraits i Discovery Set.
Did You Know?
Did you know?
Under första världskriget uppmuntrade den brittiska regeringen civila att äta rabarberblad som en krigstidsmatersättning. Minst en dödsfall rapporterades i medicinsk litteratur – en händelse som befäste rabarberns giftiga rykte. Det verkliga giftet är omdebatterat: rabarberblad innehåller oxalsyra, men man skulle behöva äta flera kilo för att nå en dödlig dos. Obduktioner av förgiftade personer fann inga oxalsyra-kristaller, vilket tyder på att antrakinonglykosider – inte oxalater – kan vara den verkliga boven.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Det finns inga eteriska oljor, absolutter eller CO2-extrakt av Rheum rhabarbarum för parfymbruk. Växtens aromprofil domineras av flyktiga C6-föreningar — (E)-2-hexenal, (Z)-3-hexenal, (E)-2-hexenol och de ovanliga (E)-2-hexenoiska och (E)-3-hexenoiska syrorna — som är bladskadekemikalier framställda genom lipoxygenasaktivitet, inte ackumulerade eteriska oljor. Dessa föreningar är kemiskt identiska med de som frigörs från klippt gräs och krossade blad: för flyktiga, för reaktiva och för instabila för att kunna fångas med konventionell extraktion. En GC-MS-studie från 2003 av Dregus och Engel (J. Agric. Food Chem., vol. 51, s. 6530-6536) identifierade 59 flyktiga beståndsdelar i råa rabarberstjälkar, där C6-föreningarna utgjorde cirka 65 % av de flyktiga ämnena i huvudutrymmet. Alla kommersiella rabarbernoter är därför syntetiska rekonstruktioner, främst med styrallylacetat (CAS 93-92-5), rabarberoxiran/Rhubofix (CAS 41816-03-9), rabarberpyran/Rhuboflor (CAS 93939-86-7) och rabarberundekan/Bonarox (CAS 87641-24-5).
Molecular Formula
Ingen enskild molekyl — rabarberarom är ett C6 aldehyd/syra-komplex. Viktig syntetisk komponent: styrallylacetat (C10H12O2, MW 164,20)
CAS Number
97435-16-0
Botanical Name
Rabarber
IFRA Status
Inga kända begränsningar
Synonyms
RABARBERSTJÄLK · PAJVÄXT · RHA BARBARUM
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Lasting Power
48 timmar på 100,00%
Appearance
färglös till blekgul klar vätska
Boiling Point
67,00 till 70,00 °C. @ 1,70 mm Hg
Flash Point
200,00 °F. TCC (93,33 °C)
Specific Gravity
1,04900 @ 25,00 °C.
Refractive Index
1,48200 till 1,48400 @ 20,00 °C.
In Perfumery
Toppnotmodifierare och grön-fruktig accent. Rabarber existerar inte som ett naturligt parfymmaterial — ingen eterisk olja, absolut eller CO2-extrakt produceras kommersiellt från Rheum rhabarbarum. Varje rabarbernot i en doftpyramid är en syntetisk ackord, vanligtvis uppbyggd av tre till fyra aromkemikalier. Huvudmolekylen är styrallylacetat (CAS 93-92-5, C10H12O2) — en fenyletylester vars syrliga, gröna-bladiga karaktär otvetydigt uppfattas som rabarber av de flesta näsor. En fjärde molekyl, rabarberundekan (CAS 87641-24-5), marknadsförd som Bonarox, ger en grönare, mindre söt variant. Funktionellt fungerar rabarberackord som lyftande medel och friskhetsförstärkare, som binder samman citrus-toppnoter med gröna eller blommiga hjärtnoter. Noten förekommer i gröna, akvatiska och fruktigt-blommiga familjer. Den kombineras strukturellt med ros (en vanlig kombination både i matlagning och parfym), pion, grapefrukt och gröna äpple-ackord.
