Tobaksabsolut

Vad det är

Absoluter är koncentrerade, mycket aromatiska, oljiga blandningar som utvinns ur växter. De liknar eteriska oljor men har en högre koncentration, upp till 80-90 % aromatiska ämnen, och lägre flyktighet. Tobaksabsolut är en av de värdefulla och dyra ingredienserna inom parfym och smaksättning.

Växten

Nicotiana tabacum är en ettårig växt som blir 1 till 3 meter hög och är klibbhårig överallt. Den tros vara en hybrid av Nicotiana sylvestris, N. tomentosiformis och möjligen N. otophora. Turkisk tobak, även kallad orientalisk tobak, är en soltorkad, mycket aromatisk sort med små blad av arten, som odlas i Turkiet, Grekland, Bulgarien och Nordmakedonien.

Torkning och arom

När tobaken har skördats torkas den och får sedan mogna för att förbättra smaken. Det finns fyra vanliga metoder för att torka tobak: lufttorkning, röktorkning, varmluftstorkning och soltorkning. Cigar- och burleytobak lufttorkas. Vid röktorkning tränger röken från en svagt brinnande eld på ladugårdsgolvet in i bladen, vilket ger dem en distinkt rökig arom och smak. Virginiatobak som har varmluftstorkats kallas även bright tobacco, eftersom varmluftstorkningen gör bladen gyllene, orange eller gula. Soltorkning används i Grekland, Turkiet och andra länder kring Medelhavet för att framställa orientalisk tobak. Lufttorkning tar sex till åtta veckor och röktorkning tre till tio veckor, medan varmluftstorkning är den snabbaste metoden och tar ungefär en vecka. Tobaksbuntarna eller balarna får mogna i ett till tre år för att förbättra smaken och minska bitterheten. Torkningen och den efterföljande mognaden möjliggör långsam oxidation och nedbrytning av karotenoider i tobaksbladen, vilket ger en aromatisk smak av sött hö, te, rosenolja eller frukt.

Kemi

Tobaksarom beror på förekomsten av olika flyktiga ämnen, och megastigmatrienon är det viktigaste smakämnet i tobak. Megastigmatrienon avger aromer som påminner om tobak. Nedbrytningsprodukter av tobaksens terpenoider, bland annat β-jonon, geranylaceton, solanon och solanofuran, bildar ämnen med distinkta och behagliga aromer. β-Damascenon, som bildas vid nedbrytning av karotenoider, har en arom som beskrivs som äpple, ros, honung, tobak och sötma. I en studie av bulgarisk tobak identifierades inte jonon och dess derivat i betongen, resinoiden eller det kommersiella absoluten, med undantag för 3-oxo-α-ionol och 3-oxo-7,8-dihydro-α-ionol i absoluten. Abienol, en diterpenoid besläktad med labdan, är en föregångare till bärnstensliknande ämnen som bildas när bladen torkas. Tobaksblad innehåller 2–8 % nikotin bundet som malat eller citrat, och nikotin står för 90–95 % av växtens pyridiner.

Eteriska oljor från tobak

Oljan från röktorkad Virginia-tobak har en mycket intensiv, balsamisk och träig doft med jordiga undertoner, oljan från Burley en mild träig doft med balsamiska och blommiga undertoner, och oljan från orientalisk tobak en mycket grön doft med lätt rökiga, mossiga och honungslika undertoner.

Utforska alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: Aldambre · Ambrarome · Ambrein · Ambreine · Ambrettolide · Ambronova · Ammoniak · Animaliska noter