سكر مذاب في الهواء. مسحوق أبيض تفوح منه رائحة كرنفال في منتصف الطريق، حلوى القطن، مربى الفراولة لا يزال يغلي في المقلاة، الكراميل يتصلب على ورق الشمع. صناعي بالكامل، دون نظير طبيعي ذي معنى.
حلاوة نقية كالكريستال، حلوى القطن، السكر المكرمل، مربى الفراولة الدافئ في البرطمان. أحلى من الفانيليا، أقل بودرة من الهيليوتروب، أكثر كراميلية ومربوية من المالطول. لا تعقيد، لا ظلمة، لا خصائص خضراء أو خشبية. حيث يشبه رائحة المالطول قشرة الخبز المحمصة والمالت المحمص، فإن الإيثيل مالطول هو الكرنفال، سكر وردي، ملفوف، طائر في الهواء. في اختبار الورقة الماصة، يستمر هالة حلوى القطن القابلة للكشف لأكثر من 72 ساعة.
Evolution over time
Immediately
Immediately
انفجار فوري من حلوى القطن، سكر محروق، فراولة مكرملة، سحابة وردية من السكر المغزول تبرز إلى الخارج وتملأ الغرفة
After a few hours
After a few hours
يتلاشى الكرنفال. تهيمن التوفي والكراميل الدافئ، مع نغمة فاكهية مربّاة (مربى الفراولة، الفاكهة المطبوخة). أقل حدة، أكثر استدارة، تلتصق بالقرب من الجلد
After a few days
After a few days
بقايا ناعمة، حلوة ومسحوقة، دفء الفانيليا، غبار سكر خفيف، شبح الكراميل على القماش. مثير للإعجاب في ثباته رغم بساطته الظاهرة
The Full Story
إيثيل مالتول (CAS 4940-11-8، C₇H₈O₃، MW 140.14) هو مسحوق بلوري أبيض ذو رائحة حلوة وغالبة تشبه الكراميل. تم الكشف عنه لأول مرة في براءة اختراع لشركة Pfizer عام 1969 تحت الاسم التجاري Veltol Plus. الجزيء هو 2-إيثيل-3-هيدروكسي-4H-بيران-4-ون — مطابق هيكليًا للمالتول (CAS 118-71-8) باستثناء وجود مجموعة إيثيل بدلاً من الميثيل في الموضع 2. هذا الإضافة الوحيدة للكربون تخفض عتبة الرائحة بحوالي عشرة أضعاف. إيثيل مالتول يُكتشف بالأنف عند تركيزات أقل من 10 أجزاء في المليار.
الرائحة بسيطة: حلوى القطن، السكر المحروق، مربى الفراولة، التوفي. أحلى من المالتول بمقدار أربعة إلى ستة أضعاف، مع جودة فاكهية-مربوية أكثر وضوحًا وأقل من طابع المالتول المحمص والخبزي. عند تركيزات منخفضة، تبدو دافئة، مستديرة، ومريحة. عند جرعات أعلى تصبح مزعجة وأحادية البعد — جدار من السكر بلا مخرج.
إيثيل مالتول لا يوجد في الطبيعة بكميات ذات معنى. المالتول — المركب الأصلي — يوجد في لحاء شجرة الزان، الشعير المحمص، إبر الصنوبر، وقشرة الخبز الطازج، لكن إيثيل مالتول هو منتج صناعي بحت. الإنتاج الحديث يتبع مسارين رئيسيين: مسار الفورفورال (تفاعل الفورفورال مع بروميد الإيثيل ماغنيسيوم لإنتاج كحول ألفا-إيثيل فورفوريل، ثم أكسدة بالكلور وتحليل مائي) ومسار حمض الكومينيك (إزالة الكربوكسيل من حمض الكوجيك، إضافة ألدول مع الأسيتالدهيد، اختزال). الصين تهيمن على الإنتاج العالمي.
في صناعة العطور، يعمل إيثيل مالتول كمعدل، وليس كرائحة مستقلة. يحلي، يلين، ويُكمل أي مكون يلامسه من خلال كبح الصفات المرّة والحادة مع تعزيز الصفات الدافئة والحلوة. جزء صغير من المئة في تركيبة خشبية يحول الأرز الجاف إلى دفء الكشمير. في تركيبة فاكهية، يدفع الفاكهة الطازجة نحو الحلوى. في العنبر، يعمق النواة العنبرية-الفانيليا إلى منطقة غورماند كاملة. عتبة رائحته المنخفضة جدًا — وليس ضغط بخار عالي كما يُزعم أحيانًا خطأً — تمنح التركيبات التي تحتوي على إيثيل مالتول حلاوة محسوسة تبرز إلى الخارج، مكونة أثر العطر الذي يميز عائلة الغورماند.
سجلت شركة فايزر براءة اختراع الإيثيل مالتول في عام 1969 تحت الاسم التجاري فيلتول بلس، في البداية كمُحسّن نكهة للأطعمة، وليس كمكون في العطور. ظلّ هذا المركب مستخدمًا في صناعة الأغذية لأكثر من عقدين قبل أن يستخدمه عطار بتركيز غير مسبوق يبلغ 0.5% في عطر فاخر عام 1992، وهي جرعة هائلة لجزيء يمكن إدراكه بأقل من 10 أجزاء في المليار. كانت النتيجة مثيرة للجدل إلى حد أن عدة مجموعات تركيز رفضته باعتباره "حلوًا جدًا" و"يشبه الطعام". لكنه أصبح فيما بعد محددًا لفئة عطرية جديدة تمامًا، الجورماند، ولا يزال واحدًا من أكثر نماذج العطور النسائية مبيعًا على الإطلاق.
Extraction & Chemistry
Extraction method: مصنوع بالكامل من مواد صناعية. لا يتم استخراجه من مصادر طبيعية. هناك مساران صناعيان رئيسيان. مسار الفورفورال: يتفاعل الفورفورال مع بروميد إيثيل ماغنيسيوم (كاشف جريجنارد) لإنتاج كحول ألفا-إيثيل فورفوريل، الذي يُؤكسد بالكلور في الميثانول عند 0 درجة مئوية، ثم يُهدرج عند 100 درجة مئوية لإنتاج إيثيل مالتول. مسار حمض الكومينيك: يُؤكسد حمض الكوجيك إلى حمض الكومينيك، ثم يُزال الكربوكسيل ليصبح حمض البيروميكونيك، ثم يُخضع لإضافة ألدول مع الأسيتالدهيد ويُختزل. تتراوح نسب العائد بين 35% (مسار الفورفورال) و70-90% (مسار حمض الكومينيك). كما وُصف تركيب حديث في خطوة واحدة مباشرة من المالتول. يتبلور المنتج على شكل مسحوق أبيض، درجة انصهاره 89-93 درجة مئوية، قابل للذوبان في الماء الساخن والإيثانول. الصين هي المنتج العالمي الرئيسي.
Molecular Formula
C7H8O3
CAS Number
4940-11-8
Botanical Name
جزيء صناعي
IFRA Status
مقيد، توصي IFRA بنسبة قصوى ٤٪ في تركيز العطر
Synonyms
2-إيثيل-3-هيدروكسي-4إتش-بيران-4-ون · حمض الإيثيل بيروميكونيك · فيلتول بلس
Physical Properties
Odor Strength
عالي
Lasting Power
360 ساعة
Appearance
مسحوق بلوري أبيض
Boiling Point
289.00 إلى 290.00 درجة مئوية عند 760.00 ملم زئبق
Flash Point
> 200.00 درجة فهرنهايت. TCC ( > 93.33 درجة مئوية )
Melting Point
89.00 إلى 93.00 درجة مئوية عند 760.00 ملم زئبق
In Perfumery
الإيثيل مالتول هو معدل تحلية ومحسن للانتشار، وليس نوتة مستقلة. يعمل بتركيزات عالية التخفيف — عادة أقل بكثير من 1% من التركيبة — لأن عتبة رائحته أقل من 10 جزء في البليون. عند هذه التركيزات، يمنح حلاوة، يلين الحواف، ويضيف ستارًا شفافًا من الكراميل دون أن يعلن عن نفسه. إذا تم استخدامه بجرعة زائدة، تنهار التركيبة إلى حلوى. الدور الأساسي للجزيء هو في التركيبات الجورماندية والعنبرية، حيث يعمل جنبًا إلى جنب مع الفانيلين (CAS 121-33-5) والإيثيل فانيلين (CAS 121-32-4) لبناء الدفء القابل للأكل الذي يميز العائلة. عند دمجه مع جاما-ديكالكتون، ينتج تأثير حلوى الخوخ. عند مزجه مع الكومارين، يعزز الطابع الحلو العشبي للتونكا. عند اقترانه بـ Iso E Super، يلين الجفاف الخشبي ليصبح لمسة كشمير. بخلاف الجورمانديات، يظهر في الأزهار الفاكهية (يدفع الفواكه الطازجة نحو الحلويات) وفي بعض العود المعاصر (يخفف من القسوة الحيوانية). ثباته — 360 ساعة عند 20% حسب بيانات TGSC — يضعه وظيفيًا في نطاق القلب إلى القاعدة رغم انطلاقته الأولية القوية. توصي IFRA بحد أقصى 4% في تركيز العطر.
