بارد، شمعي، شفاف. الكمثرى في صناعة العطور هي العصير الذي ينزل على معصمك من ثمرة ويليامز باردة — أقل حموضة من التفاح، وأقل حلاوة لبنية من الخوخ، وأكثر تحديدًا من الشمام. وهم مبني على الإستر دون أي مستخلص طبيعي خلفه.
عصيري، شمعي، وحلو بلطف. أبرد من التفاح، بدون حموضة التفاح الماليك. أكثر شفافية من الخوخ، الذي يميل إلى نكهة الحليب وملمس مخملي. أقل مائية من الشمام، الذي يشارك بعض مفردات الإستر الخاصة بالكمثرى لكنه يميل نحو منطقة الألدهيد الخيارية.
على ورقة اختبار، إستر الكمثرى بنسبة 1% يفتح بانفجار واقعي مذهل تقريبًا لثمرة الكمثرى ويليامز الناضجة — رطبة، عصيرية خضراء، خفيفة الإيثيريالية. دعم الأسيتات الهيكسيل يعطي نضارة شمعية خضراء في الأسفل، مثل قشرة الكمثرى وليس لحمها. مع تلاشي القمة، تبقى حلاوة ناعمة ونظيفة — لا كريمية، لا دفء، فقط شفافية فاكهية تتلاشى.
Evolution over time
Immediately
Immediately
كمثرى ويليامز مشرقة وعصيرية، واقعية بشكل مدهش تقريبًا. رطبة وخضراء، مع نضارة شمعية من الإستر. جزيء إستر الكمثرى يهيمن — لا يمكن الخلط بينه حتى عند 0.1% في المزيج.
After a few hours
After a few hours
يتلاشى التأثير العصيري. يبقى أثر ناعم، حلو شمعي — أقل تحديدًا لكنه لا يزال فاكهيًا بوضوح. شخصية الأسيتات الهيكسيلية الخضراء الشمعية تدوم أطول من الإسترات الداعمة الأكثر تقلبًا. على الجلد، توقع 4–8 ساعات من تميّز رائحة الكمثرى.
After a few days
After a few days
يختفي فعليًا على الجلد. على القماش أو الورقة الماصة، قد يستمر أثر حلو شمعي خفيف لمدة 24–48 ساعة، بسبب انخفاض ضغط بخار إستر الكمثرى (الوزن الجزيئي 196.29). لا يوجد أثر لاكتوني أو راتنجي — تتلاشى رائحة الكمثرى نظيفة.
The Full Story
الكمثرى هي تركيب صناعي. لا يوجد مستخلص طبيعي تجاري صالح — الإستر المتطاير المسؤول عن الرائحة موجود بتركيزات جزء في المليون في الثمرة، مخفف جدًا وحساس للحرارة بحيث لا يمكن تقطيره. كل ما يسميه صانعو العطور "كمثرى" مبني من جزيئات.
الجزيء المؤثر هو إيثيل (2E,4Z)-2,4-ديكاديينوات (CAS 3025-30-7، FEMA 3148)، المعروف تجاريًا باسم Pear Ester. تم تحديده كمركب مؤثر في شخصية كمثرى ويليامز (بارتليت) بواسطة جينينغز وتريسل في السبعينيات. الوزن الجزيئي 196.29 جم/مول، الصيغة الجزيئية C₁₂H₂₀O₂. تم تصنيعه من (Z)-1-هيبتينيل بروميد عبر اقتران ليثيوم كوبريت مع إيثيل بروبيولات — تعطي التفاعل 95% من النظير الفراغي المطلوب (2E,4Z)، مع حوالي 5% من النظير الفراغي (2E,4E) كمنتج جانبي. فقط التكوين (2E,4Z) ينتج الشخصية المميزة للكمثرى العصيرية.
في الثمرة الطبيعية، تمثل الإستر 60–98% من إجمالي المتطايرات في الفراغ العلوي، حسب الصنف. الإستر الأسيتات السائدة — بيوتيل أسيتات، هيكسيل أسيتات (CAS 142-92-7)، بنتيل أسيتات، بروبيل أسيتات — تشكل العمود الفقري الشمعي الأخضر. في أصناف ويليامز وأباتي فيتل، يمثل هيكسيل أسيتات وحده 27–39% من إجمالي المتطايرات. لكن إستر الكمثرى، الموجود بتركيزات أثرية، هو الذي يوفر إشارة الشخصية المحددة التي يقرأها الأنف على أنها "كمثرى" وليس فاكهة عامة.
في التركيبات، تحتل الكمثرى منطقة الانتقال من القمة إلى القلب. هي أنعم وأكثر شفافية من التفاح، مما يجعلها معدلاً بدلاً من نغمة بارزة. الجرعة القياسية: 0.1% لإضفاء لمسة خضراء فاكهية طبيعية، حتى 1% لتوقيع كمثرى واضح. تتماشى جيدًا مع الأزهار البيضاء، والاتفاقيات الورقية الخضراء، ونغمات الفاكهة القائمة على الإستر الأخرى. الثبات متوسط على الجلد (4–8 ساعات) لكنه مفاجئ في الثبات على الورقة (>48 ساعة)، بسبب الضغط البخاري المنخفض للجزيء مقارنة بالإستر الأسيتات الأبسط.
هذه النغمة في Première Peau. Rose Monotone. جرب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.
إيثيل 2,4-ديكاديينوات له أربعة إيزومرات هندسية (2E,4Z / 2E,4E / 2Z,4Z / 2Z,4E)، لكن الشكل (2E,4Z) فقط هو الذي ينتج رائحة الكمثرى المميزة لويلمز. التركيب القياسي ينتج 95% من هذا الإيزومر الصحيح وحوالي 5% من المنتج الجانبي (2E,4E). كما يعمل إستر الكمثرى ككايورمون — حيث يستخدمه فراشة كودلينغ (Cydia pomonella)، وهي آفة رئيسية للتفاح والكمثرى، كإشارة لتحديد موقع المضيف. تُستخدم مصائد الفيرومون المجهزة بإستر الكمثرى تجارياً في إدارة الآفات المتكاملة في بساتين أوروبا وأمريكا الشمالية.
Extraction & Chemistry
Extraction method: لا يوجد استخراج طبيعي للكمثرى في صناعة العطور. الإستر الطيار في الفاكهة موجود بتركيزات جزء في المليون — مخفف جدًا للتقطير بالبخار، وحساس جدًا للحرارة للاستخلاص بالمذيب. جميع نغمات الكمثرى هي تركيبات صناعية. إستر الكمثرى (إيثيل (2E,4Z)-2,4-ديكاديينوات) يُنتج عبر التخليق العضوي المعدني: يتم تحويل (Z)-1-هيبتينيل بروميد إلى مركب ليثيوم كوبريت (باستخدام معدن الليثيوم ويوديد النحاس(I))، ثم يُقرن مع إيثيل بروبيولات. تعطي التفاعل خليطًا بنسبة 95:5 من النظائر الفراغية (2E,4Z) و(2E,4E)؛ ويتم عزل النظير المطلوب عن طريق التقطير التجزيئي. مسار إنزيمي بديل يستخدم ليباز من Candida antarctica لنقل الإستر من إسترات ديكاديينوات ذات صلة مع الإيثانول. الإسترات الداعمة — أسيتات الهيكسيل، أسيتات البيوتيل، أسيتات الأميل — تُنتج صناعيًا بواسطة إستر فيشر للكحوليات المقابلة مع حمض الأسيتيك.
Molecular Formula
مفهوم شمّي
CAS Number
N/A — مفهوم شمي (الرائحة الرئيسية: إيثيل (2E,4Z)-2,4-ديكاديينوات رقم CAS 3025-30-7)
Botanical Name
كمثرى عادية
IFRA Status
لا قيود معروفة
Synonyms
كمثرى ويليامز
Physical Properties
Odor Strength
متوسط
Appearance
مفهوم شمّي
In Perfumery
تعمل الكمثرى كمُعدّل فاكهي من الأعلى إلى القلب في التركيبات الطازجة، الفاكهية الزهرية، والخضراء. دورها نسيجي: فهي تُلين الفتحات الحمضية الحادة وتضيف شفافية عصيرية لا تستطيع النوتات الفاكهية الأثقل (مثل الخوخ، البرقوق) توفيرها. إستر الكمثرى (إيثيل (2E,4Z)-2,4-ديكاديينوات، CAS 3025-30-7، FEMA 3148) هو جزيء التأثير، ويُستخدم عادةً بتركيز 0.1–1% حسب الشدة المطلوبة. أسيتات الهيكسيل (CAS 142-92-7) يوفر دعمًا أوسع شمعيًا-أخضر وغالبًا ما يُستخدم معه. تعطي كيمياء الأسيتات-الإستر الكمثرى تقاربًا فطريًا مع نوتات التفاح والموز — وخلطها مسألة ضبط النسب بدلاً من ربط مواد غير متوافقة. تندمج نوتات الكمثرى بشكل طبيعي مع الفريزيا، زنبق الوادي، المسك الأبيض، وتركيبات الأوراق الخضراء. في الشيبري الفاكهي والزهور الألدهيدية الحديثة، يمكن أن تكون الكمثرى عامل رفع خفي، تضيف انتشارًا دون حدة الألدهيدات المباشرة. لا تُستخدم حاليًا كنوتة رئيسية في أي عطر من Première Peau.
