البرقوق

البرقوق هو أحد نغمات الفاكهة الداكنة في لوحة العطور — أغنى، وأكثر تعقيدًا، وأكثر شبهًا بالنبيذ من الخوخ أو التفاح أو الكمثرى. مثل جميع نغمات الفاكهة، لا يوجد له استخراج طبيعي ذي معنى ويتم إعادة تركيبه صناعيًا. لكن على عكس سطوع التفاح المدفوع بالإستر أو كريمة الخوخ اللبنية، يعتمد البرقوق على فئة مختلفة من الجزيئات: الداماسكونات والداماسينون.

بيتا-داماسينون (CAS 23726-93-4) هو المادة العطرية الرئيسية. على الرغم من وجوده بمستويات ضئيلة في البرقوق الفعلي، إلا أن له عتبة شمية منخفضة جدًا ويشكل أكثر من نصف رائحة البرقوق المعروفة. رائحته معقدة: عسلية، تشبه الشاي، فاكهية مجففة، مع غنى يشبه النبيذ يربط البرقوق بالورد (حيث يلعب الداماسينون دورًا حاسمًا أيضًا). ألفا-داماسكون وبيتا-داماسكون (الأقارب الكيتونية) يضيفان صفات دافئة، فاكهية، وخشبية قليلاً.

البنزألدهيد يوفر النغمة الأساسية للكرز واللوز المميزة لجميع أنواع البرونوس — البرقوق، الكرز، اللوز، والمشمش كلها تشترك في هذا العلامة العائلية للورديات، التي تُطلق بواسطة التحلل الإنزيمي للجليكوسيدات السيانوجينية مثل الأميغدالين. إسترات البيوتيرات الفاكهية (إيثيل بيوتيرات، هيكسيل بيوتيرات) تضيف العصيرية، بينما يساهم جاما-ديكالكتون بجودة خفيفة من الخوخ اللبني.

في صناعة العطور، يظهر البرقوق في التركيبات العنبرية، الفاكهية-الشيبري، والغورماند. جودته الداكنة الشبيهة بالنبيذ تربطه باتفاقيات الفواكه المجففة (الزبيب، التين، التمر) وقواعد العنبر-العنبر. يُقرأ كأنه نغمة ناضجة، خريفية، وقليلاً ماكرة — وليس نغمة فاكهة طازجة وشابة.

—

ذات صلة: توت الأساي · أسرولا · ألدهايد C 14 خوخ · تفاح · مشمش · موز · كرز أسود · توت العليق