فينيلبروبانوييد ذو رائحة دافئة وحلوة تشبه مشروب الجذر، يوجد طبيعياً في لحاء الساسافراس وزيوت الأوكوتيا. محظور من قبل IFRA ومصنف كمادة أولية خاضعة للرقابة — غير موجود حالياً في العطور الحديثة.
رائحة السافرول حلوة ودافئة بلا شك، مع طابع خاص يشبه محل الحلوى،مشروب الجذر-شبيه. لا يوجد فيها أي شيء أخضر أو عشبي: الانطباع السائد هو حلاوة ناعمة، حارة قليلاً، بنكهة اليانسون مدعومة بدفء خشبي-بلسمي. مقارنةً بال يانسون، السافرول أقل حدة وأكثر استدارة؛ مقارنةً بال اليوجينول، يفتقر إلى لذعة القرنفل لكنه يشترك في ذلك الدفء الفينيلبروبانوي.
تطور الرائحة
على شريط الشم، يفتح السافرول بانفجار فوري، حلو وحار — يشبه تقريبًا الحلويات. خلال دقائق، تطرى الحلاوة ويصبح هناك نغمة خشبية جافة واضحة، تشبه لحاء الساسافراس المقطع حديثًا. على مدى عدة ساعات، يستقر إلى همس هادئ خشبي-عنبر. الانطباع العام هو ثبات متوسط.
Evolution over time
Immediately
Immediately
حلاوة حارة، انفجار نكهة الروت بير — دافئ يشبه الحلويات
After a few hours
After a few hours
تتراجع الحلاوة؛ يظهر نغمة خشبية-بلسمية جافة
After a few days
After a few days
همس خشبي-عنبر هادئ، قريب من الجلد
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
السافرول (5-أليل-1,3-بنزوديوكسول، CAS 94-59-7) هو فينيلبروبانوي طبيعي يوجد بشكل رئيسي في لحاء جذور ساسافراس (Sassafras albidum) وفي خشب جذع Ocotea pretiosa. كميات أصغر توجد في جوزة الطيب, القرفة, الريحان، و الفلفل الأسود. تم عزل المركب لأول مرة في عام 1869 بواسطة أوغست هوزمان من زيت الكافور، وتم تأكيد هيكله في عام 1885 بواسطة ج. ف. إيكمان، الذي أظهر أنه مطابق للشكيمول من اليانسون النجمي الياباني.
التاريخ والاستخدام
لجزء كبير من القرنين التاسع عشر والعشرين، كان زيت الساسافراس — الذي يحتوي على حوالي 80-90% سافرول بالوزن — منتجًا سلعيًا. كان يضيف نكهة لمشروب الجذر، وعلكة المضغ، ومعجون الأسنان، وظهر في الصابون والعطور والتحضيرات الصيدلانية. حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية السافرول كمضاف غذائي في عام 1960 بعد أن أظهرت دراسات على القوارض أنه يسبب سرطان الكبد بجرعات عالية. تصنفه المفوضية الأوروبية كمادة مسببّة للطفرات والسرطان.
الوضع التنظيمي
تحظر IFRA استخدام السافرول كمكون عطري. كما أنه مادة أولية خاضعة للرقابة في الجدول الأول للأمم المتحدة والقائمة الأولى لإدارة مكافحة المخدرات الأمريكية، بسبب دوره كمادة بداية رئيسية لتصنيع MDMA (عبر الإيزوسافرول أو عبر البيبيرونال). أدى الطلب على السافرول غير المشروع إلى حصاد مدمر لـ Cinnamomum parthenoxylon في جبال الهيل الكمونية في كمبوديا.
الخصائص الكيميائية
الصيغة الجزيئية: C₁₀H₁₀O₂، MW 162.19 جم/مول. سائل زيتي عديم اللون (العينات غير النقية تظهر صفراء). الكثافة: 1.096 جم/سم³. نقطة الانصهار: 11 درجة مئوية. نقطة الغليان: 232–234 درجة مئوية عند 760 مم زئبق. معامل الانكسار: 1.527–1.538 عند 20 درجة مئوية. نقطة الوميض: 97.8 درجة مئوية (TCC).
أعطى السافرول نكهة الجذر البيرة الأصلية حتى حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية استخدامه في عام 1960. كما أنه مادة أولية خاضعة للرقابة ضمن الجدول الأول للأمم المتحدة — المادة الأساسية لتصنيع MDMA — مما يجعله واحدًا من جزيئات العطور القليلة جدًا التي تُحظر في الوقت نفسه من قبل هيئات تنظيم العطور ووكالات مكافحة المخدرات.
Extraction & Chemistry
Extraction method: التقطير بالبخار لقشرة جذر نبات الساسافراس الأبيض أو خشب جذع نبات الأوكوتيا بريتيوسيا. يحتوي زيت الساسافراس الخام عادةً على 80-90% من السافرول بالوزن. يُجفف الزيت فوق كلوريد الكالسيوم اللامائي، ثم يُقطر بالتفريغ عند حوالي 100 درجة مئوية لعزل السافرول النقي. لم يعد الاستخراج التجاري من الساسافراس مجديًا اقتصاديًا في معظم المناطق؛ ولا يزال الحصاد غير القانوني لنبات القرفة البارثينوكسيلون في جنوب شرق آسيا يشكل مصدر قلق مستمر للحفاظ على البيئة.
ممنوع. تحظر IFRA استخدام السافرول كمكون عطري. يصنف بشكل منفصل كمادة كيميائية خاضعة للرقابة في الجدول الأول للأمم المتحدة والقائمة الأولى لإدارة مكافحة المخدرات الأمريكية بسبب دوره في تصنيع MDMA.
السافرول هو مكون محظور بموجب معايير IFRA ولم يعد يُستخدم في الاستخدام المعاصر. تاريخيًا، كان يعمل كمعدل لنوتة القلب، مضيفًا نغمة دافئة وحلوة تشبه مشروب الجذر إلى التركيبات الحارة والعنبرية. رائحته المميزة لا تزال موجودة فقط من خلال نظائر أكثر أمانًا — الهيليوتروبِين (البيبيرونال)، الذي تم تصنيعه أصلاً من السافرول، هو أقرب بديل حديث. يظل السافرول ذا صلة كمركب أولي في كيمياء العطور بدلاً من كونه مكونًا مباشرًا.
