الزعرور البحري

موطن Hippophae rhamnoides الأصلي المناطق الباردة المعتدلة من أوروبا وآسيا. ويقتصر وجوده في غرب أوروبا في الغالب على السواحل البحرية. وينمو عادةً في الأراضي الجافة الرملية. وتحمل الإناث ثماراً برتقالية طرية عصيرية غنية بالزيوت.

الأصل والإنتاج

تُغسل الثمار عادةً ثم تُعصر، فينتج عن ذلك ثفل وعصير. ويُستخلص من ثفل الثمار زيت، أو ملوّن غذائي طبيعي (أصفر/برتقالي)، أو يُصنع منه مربّى. وتُقطف الثمار في آسيا باليد، ويتطلب ذلك نحو 1500 ساعة عمل في الهكتار الواحد. ويستهلك قطف الثمار من الوقت أكثر من أي عملية أخرى في زراعة H. rhamnoides. والصين أكبر منتج زراعي لـ H. rhamnoides.

الكيمياء

زيت الزعرور البحري زيت أحمر برتقالي يُستخرج من نباتات الزعرور البحري. تخزّن أنواع هذا الجنس الدهون في الغلاف الثمري الأوسط (لب الثمرة)، فيمكن استخراج الزيت من البذور أو من اللب. تبلغ نسبة الزيت في اللب من 1٫5 إلى 3٫0%، وفي البذور 11% من الوزن الطازج. يتميز زيت البذور بارتفاع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، أما زيت اللب فيحوي أحماضاً دهنية أحادية غير مشبعة وكاروتينات. ويضم زيت لب الزعرور البحري نحو 65% من حمضين مجتمعين: حمض البالميتوليك، وهو حمض أوميغا 7 دهني أحادي غير مشبع، وحمض البالميتيك، وهو حمض دهني مشبع. زيت ثمار الزعرور البحري برتقالي داكن كثيف القوام، أما زيت البذور فأصفر شاحب. وتُقصّر النسبة العالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة مدة صلاحية زيت الزعرور البحري نسبياً، إذ تجعله يزنخ بسرعة. والكاروتينات هي الأصباغ التي تمنح ثمرة الزعرور البحري لونها البرتقالي المحمرّ المميز، وأهمها بيتا كاروتين، وهو طليعة فيتامين A. ويُعد بيتا سيتوستيرول الستيرول الغالب في الثمرة كلها، إذ يشكل من 57 إلى 83% من مجموع الستيرولات. وتعود الحموضة المعهودة في الثمرة إلى ارتفاع محتواها من حمض الماليك. وتحتوي الثمرة على كمية عالية من فيتامين C، تبلغ نحو 400 ملغ لكل 100 غرام.

الاستخدامات

تدخل الثمرة في الطهي، وتُستعمل مستخلصاتها وزيتها في صناعة مستحضرات التجميل وفي الطب التقليدي. أما الزيتان الناتجان (زيت البذور وزيت اللب، ويسمى أيضاً زيت الثمار أو زيت الحبّات) فيدخلان في المكملات الغذائية والمنتجات الغذائية العلاجية ومستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة. ويدخل زيت الزعرور البحري في بعض الشامبوهات ومنتجات العناية بالشعر الأخرى. وحين تُعصر الثمار ينفصل العصير إلى ثلاث طبقات: قشدة برتقالية كثيفة في الأعلى، وطبقة وسطى غنية بالدهون المشبعة والمتعددة غير المشبعة، وطبقة سفلية من الرواسب والعصير. ويمكن تجفيف أوراق الشجيرة في الهواء، ثم طحنها واستعمالها شاياً. وتُصنع من ثمار الزعرور البحري أيضاً مثلجات برتقالية اللون زاهية، بطعم يشبه الشمام مع لمسات من الحمضيات. ولأن النبات يتحمّل التربة شديدة التعرية الفقيرة بالمغذيات، والمالحة أحياناً، استُعمل في استصلاح الأراضي أو مصدّاً للرياح.