شاي تاي

يُصنع المشروب من شاي سيلان المنقوع بقوة، أو من صنف محلي من الأسام يُزرع في تايلاند ويُعرف باسم bai miang. يُحلّى الشاي بالسكر والحليب المكثف ويُقدَّم مبرّداً. ويُسكب الحليب المبخَّر أو الحليب كامل الدسم فوق الشاي والثلج قبل التقديم، ليزيد النكهة ويمنح المشروب مظهراً كريمياً.

لا يُنقع الشاي التايلاندي، كما يُشرب في تايلاند، مع التوابل عادةً، مع أن وصفات كثيرة بالإنجليزية مستوحاة منه تضيف مكونات مثل اليانسون النجمي أو الهال لتقوية النكهة. يُقدَّم ساخناً أو بارداً، وهو شائع في جنوب شرق آسيا.

يُقدَّم في المطاعم التايلاندية في كأس طويل. وفي أكشاك الشوارع والأسواق في تايلاند قد يُسكب فوق ثلج مجروش في كيس بلاستيكي أو في أكواب بلاستيكية طويلة. ويمكن أن تُضاف إليه لآلئ التابيوكا فيصير شاي الفقاعات. ويُشرب الشاي التايلاندي الساخن في تايلاند غالباً في الصباح، وكثيراً مع pathongko.

الحليب المكثف حليب بقر أُزيل منه الماء، وأكثر ما يوجد مضافاً إليه السكر. وفي مناطق من آسيا وأوروبا يُفضَّل الحليب المكثف المحلّى لإضافته إلى القهوة أو الشاي.

يُصنع شاي الأسام من نبات Camellia sinensis var. assamica تحديداً.

اليانسون النجمي تابلٌ يُستخرج من الثمار النجمية الشكل لشجرة دائمة الخضرة موطنها جنوب الصين وشمال شرق فيتنام. ويحتوي على الأنيثول، وهو المركّب نفسه الذي يمنح اليانسون نكهته، مع أنه نبات لا قرابة بينه وبين اليانسون النجمي. صيغة الأنيثول C₁₀H₁₂O، وحلاوته واضحة، إذ تعادل 13 ضعف حلاوة السكر.

—

ذات صلة: 4 Methylanisole · ألمسيغا · أرنكا · شاي أسام · كاليكانثوس · الكافور · قماش · Carvone