Die echte oder europäische Cantaloupe hat eine Schale ohne oder nur mit schwacher Netzzeichnung und orangefarbenes Fruchtfleisch. Die Zuckermelone mit stark genetzter Schale wird in Nordamerika als Cantaloupe bezeichnet. Das Gewicht von Cantaloupes reicht von 0,5 bis 5 Kilogramm. Die Cantaloupe ist nach der Gemeinde Cantalupo in Sabina in den Sabiner Bergen nahe Tivoli in Italien benannt, einer Sommerresidenz des Papstes. Um das Jahr 1700 wurde sie erstmals aus Samen angebaut, die aus Armenien stammten. Im Englischen ist der Name erstmals 1739 belegt. Die Cantaloupe könnte aus einer Region zwischen Südasien und Afrika stammen, ihr genauer Ursprung ist jedoch unbekannt. Die Charentais ist die beliebteste Sorte der europäischen Cantaloupe und wird fast ausschließlich in Frankreich angebaut. Kolumbus brachte die Cantaloupes 1494 auf seiner zweiten Reise nach Nordamerika. Im Jahr 2024 betrug die Weltproduktion von Cantaloupes und anderen Melonen 28 Millionen Tonnen, wobei China mit 47 % des Gesamtvolumens an der Spitze stand. Cantaloupe wird normalerweise frisch, als Salat oder als Dessert mit Eiscreme oder Vanillecreme gegessen. Rohe Cantaloupe besteht zu 90 % aus Wasser, zu 8 % aus Kohlenhydraten und zu 1 % aus Eiweiß; der Fettgehalt ist vernachlässigbar.
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Die wichtigsten Beiträge zu den flüchtigen Gesamtverbindungen der Melone stammen von Estern, Aldehyden und Ketonen, daneben von geringeren Mengen an Alkoholen, Sesquiterpenen und schwefelhaltigen Verbindungen. Die Forschung zu Melonenduftstoffen hat rund 291 Verbindungen identifiziert. In Charentais-Melonen trugen die Ester am stärksten zum erwünschten süßen und fruchtigen Aroma der Frucht bei. Methyl-2-methylbutanoat und Ethyl-2-methylbutanoat waren die intensivsten Geruchsstoffe in der Esterfraktion der Zuckermelone. Beide Ester tragen ebenfalls zu einem fruchtigen, süßen, cantaloupe-typischen Aroma bei. In Jiashi-Zuckermelonen machten die Ester konzentrationsbezogen 86 % der flüchtigen Verbindungen aus, trugen aber nur 10 % zum Aromaprofil bei, während Aldehyde und Alkohole, die 11 % bzw. 4 % des Estergehalts ausmachten, 56 % bzw. 34 % beitrugen. Ethyl-2-methylbutanoat hat die Formel C₇H₁₄O₂ und eine Molekülmasse von 130,18. Seine CAS-Nummer lautet 7452-79-1. Toskanische Melonen haben einen deutlich anderen Geschmack, möglicherweise wegen einer höheren Bildung von Esterverbindungen in diesen Sorten. Das cis-Isomer von 6-Nonenal wird oft als Hauptkomponente im Aroma von Zuckermelonen genannt. In der reifen, unversehrten Zuckermelone liegt cis-6-Nonenal nur in geringer Konzentration vor; seine Konzentration steigt steil an, wenn die Zellen aufgeschlossen werden und mit Luft in Kontakt kommen. 6-Nonenal wird vermutlich durch eine Lipoxygenase aus γ-Linolensäure biosynthetisiert. Der Geruch von Zuckermelonen entsteht erst durch Kontakt mit Luft. Von den acht im Headspace der Melonen identifizierten Schwefelverbindungen wurden vier von den Prüfern wahrgenommen. 2,6-Dimethyl-5-heptenal gehört zu den flüchtigen Verbindungen, die aus 28 Melonenzuchtlinien gewonnen wurden. Saccharose reichert sich während der Reifung mit etwa 50 % als Hauptzucker der Melonen an, mit geringeren Anteilen an Fructose und Glucose.
Melonal ist 2,6-Dimethyl-5-heptenal, CAS-Nummer 106-72-9. Sein Geruch wird als fruchtig-grüner Melonengeruch mit Zitrusnuancen beschrieben. Calone, auch Methylbenzodioxepinon genannt, ist ein weißer Feststoff, der sich von 4-Methylbrenzcatechin ableitet. Calone hat die Formel C₁₀H₁₀O₃ und die CAS-Nummer 28940-11-6. In der Riechstoffindustrie ist Calone auch als Wassermelonenketon bekannt. Calone wurde 1966 entdeckt. Es wird seit den 1980er Jahren als Duftbestandteil verwendet und seit den 1990er Jahren als dominantere Note in mehreren Parfums des Marine-Trends.
Derzeit enthält kein PREMIEREPEAU-Duft eine Cantaloupe-Note. Das olfaktorische Register des Materials – süß, fruchtig, aquatisch – besetzt ein anderes Gebiet als der bevorzugte Wortschatz des Hauses mit harzigen, blumigen und mineralischen Kompositionen.
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