Wässrig-grün, scharf, unverkennbar pflanzlich. Der Geruch eines kalten Selleriestängels, der an der Basis abgebrochen wurde – kantig, leicht bitter, mit einer eigenartigen warm-würzigen Unterströmung durch die Phthalidlactone, die keine andere grüne Note nachahmt.
Scharf-grün, wässrig-vegetal, mit einem warmen Unterton, der es von allen anderen Grüntönen abhebt. Das Grün ist nicht blättrig (wie Veilchenblatt) oder harzig (wie Galbanum) — es ist speziell stängelartig, leicht bitter, mit einer klaren mineralischen Note. Darunter tragen Phthalid-Lactone eine ruhige Wärme bei, ähnlich wie bei Liebstöckelwurzel.
Im Vergleich zu Liebstöckel (das die Phthalid-Chemie teilt) ist Selleriesamen leichter, wässriger, weniger wurzelig. Im Vergleich zu Engelwurz ist es dünner und transparenter. Im Vergleich zu cis-3-Hexenol (frisch geschnittenes Gras) ist es wärmer, spezifischer, weniger generisch. Die Note hat eine unerwartete Persistenz — die Phthalide sind schwerere Moleküle, die nach dem Verdampfen der Limonen-Kopfnote nachklingen.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Heller Limonen-Zitrusblitz, dann erscheint innerhalb von Sekunden ein kantiger grüner Sellerie-Phthalid-Charakter. Scharf, wässrig-vegetal, leicht bitter.
After a few hours
After a few hours
Limonen verblasst. Warme, erdige Phthalid-Tiefe tritt hervor — Sedanolid und Butylphthalid bleiben erhalten. Weniger scharf, mehr wurzelig, leicht würzig. Die Sellerie-Identität bleibt klar.
After a few days
After a few days
Phthalid-Lactone (MW 190–194) verweilen als schwacher warm-grüner Nachklang. Nach 48 Stunden auf Stoff noch als Sellerie erkennbar. Die Monoterpen-Fraktion ist verschwunden.
The Full Story
Selleriesamenöl (Apium graveolens, CAS 8015-90-5) wird chemisch dominiert von (+)-Limonen (58–79 %) und β-Selinene (5–20 %), was es in dasselbe terpenreiche Gebiet wie Zitrusschalenöle einordnet. Aber diese Monoterpene sind nicht das, was Sellerie nach Sellerie riechen lässt. Die charakterprägenden Verbindungen sind Phthalid-Lactone — 3-n-Butylphthalid (CAS 6066-49-5), Sedanolid (CAS 6415-59-4) und Sedanenolid (CAS 63038-10-8) — die nur 1,5–11 % des Öls ausmachen, aber für die gesamte erkennbare Sellerie-Identität verantwortlich sind. Ihre Geruchsschwelle ist extrem niedrig.
Der olfaktorische Effekt ist kantig grün, wässrig, leicht bitter — nichts Aquatisches oder Reines daran. Darunter liegt eine schwache warme, würzige Tiefe, besonders im Samenöl (reicher an Phthaliden als Stängel oder Blatt). Diese Wärme ähnelt eher Liebstöckel oder Engelwurz als irgendeinem Küchenkraut.
In der Parfümerie wird Selleriesamenöl häufiger verwendet, als seine Unbekanntheit vermuten lässt, aber immer in sehr kleinen Mengen. Seine Hauptrolle ist die eines warmen Modifikators in blumigen und bernsteinartigen Kompositionen, in Lavendelbouquets und in modernen aldehydischen Parfums. Unachtsam dosiert, überdeckt es; seine Diffusionskraft und Haftfähigkeit werden leicht unterschätzt. Der Phthalid-Anteil bietet eine molekulare Spezifität, die generische grüne Noten (cis-3-Hexenol, Galbanum) nicht erreichen können.
Indien produziert jährlich etwa 4.000 Tonnen Selleriesamen aus einer weltweiten Produktion von ungefähr 6.000 Tonnen und ist damit die dominierende Quelle. Frankreich bleibt eine sekundäre, aber qualitätsbedeutende Herkunft. Das Öl ist blassgelb, wird über 10–12 Stunden durch Dampfdestillation aus getrockneten, zerdrückten Samen gewonnen und liefert 2–3 %.
Diese Note in Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. Probieren Sie alle sieben Extrakte im Discovery Set.
3-n-Butylphthalid – das Molekül, das am meisten für den typischen Geruch von Sellerie verantwortlich ist – wurde 2002 von der chinesischen FDA als verschreibungspflichtiges Medikament gegen akuten ischämischen Schlaganfall zugelassen (vermarktet als dl-NBP). Eine randomisierte klinische Studie aus dem Jahr 2023, veröffentlicht in JAMA Neurology (1.216 Patienten), ergab, dass 56,7 % der Butylphthalid-Gruppe nach 90 Tagen günstige funktionelle Ergebnisse erzielten, verglichen mit 44,0 % unter Placebo. Dasselbe Lakton, das Sellerie seinen Geruch verleiht, könnte Neuronen während eines Schlaganfalls schützen.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Dampfdestillation der getrockneten, zerkleinerten Samen (Früchte) von Apium graveolens. Die Destillationszeit ist bemerkenswert lang: 10–12 Stunden, was die langsame Freisetzung der schwereren Phthalid-Lactone widerspiegelt, die den charakteristischen Sellerie-Duft ausmachen. Die Ölausbeute beträgt 2–3 % bezogen auf das Samen-Gewicht, was 20–30 kg ätherischem Öl pro Hektar entspricht. Das resultierende Öl ist blassgelb mit einem starken, diffusen Sellerie-Geruch. Auch eine CO2-Superkritische Extraktion ist verfügbar und erzeugt ein vollständigeres aromatisches Profil, da sie schwerere Phthalide effizienter einfängt als die Dampfdestillation. Hauptproduktionsländer: Indien (etwa 4.000 von 6.000 Tonnen weltweiter Samenproduktion), Frankreich, China, Vereinigte Staaten.
Unterliegt den IFRA-Peroxidwertgrenzen aufgrund des hohen Limonengehalts (58–79 %). Oxidiertes Limonen ist ein Hautsensibilisator; ätherische Öle mit hohem Limonengehalt müssen unter Stickstoff gelagert und auf Peroxidbildung überwacht werden. Kein spezifischer IFRA-Standard richtet sich einzeln an Selleriesamenöl.
Synonyms
SELLERIESAMEN
Physical Properties
Odor Strength
Mittel
Lasting Power
400 Stunde(n) bei 100,00 %
Appearance
Blassgelbe bis bernsteinfarbene Flüssigkeit
Flash Point
168,00 °F. TCC (75,56 °C.)
In Perfumery
Selleriesamenöl fungiert als Herznotenmodifikator, der in niedrigen Dosierungen (typischerweise unter 1 %) eingesetzt wird, um eine warme, pflanzliche Spezifität einzuführen, die mit anderen grünen Materialien nicht reproduzierbar ist. Seine Rolle ist eher architektonisch als dekorativ: Es verbindet florale Herzen und holzige Basen, indem es eine erdige-grüne Wärme bietet, die eher als natürliche Haut denn als Garten wahrgenommen wird. Das Öl erscheint in floralen Kompositionen (wo es scharfe Blütentöne abrundet), Lavendelsträußen (wo es Tiefe verleiht) und Amber-Amber-Mischungen (wo es eine dezente pflanzliche Grundlage beiträgt). Der Phthalid-Anteil wurde auch als teilweiser Ersatz für Eichenmoos-Akkorde erforscht und bietet eine ähnliche erdige-grüne Komplexität ohne den IFRA-beschränkten Atranolgehalt. Da 58–79 % des Öls aus Limonen bestehen, ist die Kontrolle von Peroxiden während der Lagerung entscheidend – oxidiertes Limonen ist ein starker Hautsensibilisator. Selleriesamen ist in keinem aktuellen Première Peau Duft enthalten.
