Zimtalkohol
Scharf, süß, unverkennbar Zimt. Trans-Zimtaldehyd – das einzelne Molekül, das den Geruch von Zimt ausmacht und für 90 % dessen verantwortlich ist, was Ihre Nase wahrnimmt.
- Typ
- Zutat
- Duftfamilie
- Würzig
- Quelle
- Synthetisch (auch natürlich in Zimtrinde vorkommend)
- Chemische Klasse
- synthetischer Aromastoff
Duft
Die ganze Geschichte
Extraktion & Chemie
Extraktionsmethode
Wird auf natürliche Weise durch Wasserdampfdestillation als Hauptbestandteil von Zimtrindenöl und Cassiaöl gewonnen. Wird auch synthetisch durch Aldolkondensation von Benzaldehyd und Acetaldehyd hergestellt. CAS 104-55-2, Molekulargewicht 132,16 g/mol. Das synthetische Molekül ist chemisch identisch mit dem natürlichen.
- Formel
- C9H8O
- CAS
- 104-55-2
- Botanische Bezeichnung
- N/A — gefunden im Öl der Cinnamomum verum-Rinde
- Aussehen
- blassgelbe bis dunkelgelbe klare ölige Flüssigkeit
- Geruchsintensität
- Hoch
- Beständigkeit
- 212 Stunden bei 100,00 %
- Synonyme
- Zimtalkohol, 3-Phenyl-2-propenal
Beschränkt — bekannter hautsensibilisierender Stoff mit strengen Konzentrationsgrenzen (IFRA 51. Änderung). Muss auf Etiketten angegeben werden, wenn der Grenzwert überschritten wird.
- Siedepunkt
- 249,00 bis 252,00 °C bei 760,00 mm Hg
- Flammpunkt
- 200,00 °F. TCC (93,33 °C)
- Dichte
- 1,04600 bis 1,05000 bei 25,00 °C
- Brechungsindex
- 1,61900 bis 1,62300 bei 20,00 °C
In der Parfümerie
Zimtalkohol ist das Hauptmolekül, das für Zimteffekte in der Parfümerie verwendet wird. Es fungiert als Gewürznote von Kopf- bis Herzphase mit starker Projektion. Aufgrund von IFRA-Beschränkungen zur Hautsensibilisierung muss es vorsichtig eingesetzt werden. In niedrigen Dosen verleiht es warmen, süßen Gewürzcharakter in Amber-, Gourmand- und Winterkompositionen. Es wirkt synergistisch mit Eugenol (Nelke) und Vanillin in klassischen Amber-Akkorden. Die reaktive Aldehydgruppe bedeutet, dass es mit anderen Formulierungskomponenten interagieren kann, was eine sorgfältige Formulierung erfordert.
Siehe auch
8 Noten