Decalepis hamiltonii
Süß, vanillig, leicht anisartig. Der Geruch, eine sonnengetrocknete Wurzel aufzubrechen und kristallisierte Vanille darin zu finden – nur wärmer, weniger grün und mit einer sanften medizinischen Note. Das Schlüsselmolekül ist 2-Hydroxy-4-methoxybenzaldehyd, ein Strukturisomer von Vanillin, das 96 Prozent des flüchtigen Öls der Wurzel ausmacht.
- Typ
- Zutat
- Duftfamilie
- Fruchtig
- Quelle
- Wurzel (knollig)
- Chemische Klasse
- komplexe natürliche (ätherisches Öl)
Duft
Terroir & Nacherntebehandlung
Die ganze Geschichte
Wussten Sie schon?
2-Hydroxy-4-methoxybenzaldehyd, das Molekül, das Decalepis hamiltonii sein vanilleähnliches Aroma verleiht, ist ein Positionsisomer von Vanillin – gleiche Atome (C8H8O3), andere Anordnung. Vanillin ist 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyd; die Verbindung in Decalepis tauscht die Positionen von Hydroxyl- und Methoxygruppe am Ring. Diese kleine strukturelle Umordnung verschiebt den Geruch von karamelliger Vanille hin zu anisartigem, medizinischem Duft. Die FDA hat die Zulassung für die Verwendung dieser synthetischen Verbindung in Lebensmitteln widerrufen, obwohl das natürliche Vorkommen in Pflanzenwurzeln gemäß FEMA 4283 weiterhin als GRAS gilt.
Extraktion & Chemie
Extraktionsmethode
Die Dampfdestillation frischer, fleischiger Wurzeln ergibt ein flüchtiges Öl mit 0,68 % (Nagarajan et al., Flavour and Fragrance Journal, 2001). Die Hauptkomponente — 2-Hydroxy-4-methoxybenzaldehyd — kristallisiert direkt aus dem Öl in einer Konzentration von 96 %. Für die Herstellung von Absolue werden getrocknete, pulverisierte Wurzeln einer Lösungsmittel-Extraktion (Hexan oder Ethanol) unterzogen, gefolgt von der Verdampfung des Lösungsmittels, um ein dunkles, harzartiges Konzentrat zu erhalten. Die Ernte ist zerstörerisch: Die gesamte Pflanze muss ausgegraben werden, um an die knolligen Wurzeln zu gelangen, was der Hauptgrund für die Einstufung der Art als gefährdet (IUCN) ist. Kultivierte Quellen gibt es in Karnataka und Tamil Nadu, aber die Wildsammlung aus den östlichen und westlichen Ghats ist weiterhin verbreitet. Die Wurzelrinde enthält die höchste Konzentration an 2H4MB (etwa 74 mg pro Gramm trockenem Gewebe im Markbereich).
- Formel
- Komplexe Mischung — Hauptbestandteil: 2-Hydroxy-4-methoxybenzaldehyd (C₈H₈O₃)
- CAS
- 853947-36-1
- Botanische Bezeichnung
- Decalepis hamiltonii Wight & Arn. (Apocynaceae, Unterfamilie Periplocoideae)
- Aussehen
- Blassgelbe bis bernsteinfarbene Flüssigkeit
- Geruchsintensität
- Mittel
- Beständigkeit
- 6–12 Stunden
- Synonyme
- SCHLANGENWURZEL MAKALI BERU MAGALI KIZHANGU MAREDU KOMMULU NANNARI KOMMULU
Nicht für die Parfümherstellung klassifiziert. TGSC-Bezeichnung: nur Aromastoff. FEMA 4283 (GRAS für Lebensmittelgebrauch). Kein IFRA-Standard für dieses Material vorhanden.
- Hinweis
- Root enthält 2-Hydroxy-4-methoxybenzaldehyd (HMBA) als Schlüsselaromastoff; Siedepunkt ~260 °C; süßer vanillig-anisischer Geruch
In der Parfümerie
Decalepis hamiltonii-Extrakt wird von FEMA (Nummer 4283) als Aromastoff eingestuft und von TGSC als nicht für die Parfümherstellung geeignet gelistet. Seine Erwähnung in Parfümerie-Glossaren spiegelt sein aromatisches Interesse wider, nicht jedoch eine weit verbreitete Verwendung in Formulierungen. Das Wurzel-Absolue bietet ein natürliches Vanillin-Isomer-Profil – süß, anisartig, leicht medizinisch – das sich sowohl im Charakter als auch im regulatorischen Weg von Standard-Vanillin oder Ethylvanillin unterscheidet. Das dominierende Molekül, 2-Hydroxy-4-methoxybenzaldehyd (CAS 673-22-3, MW 152,15, Schmelzpunkt 41-43 °C, Siedepunkt 269-270 °C), ist strukturell näher an Anisaldehyd als an Vanillin in seinem Geruchsverhalten: weniger karamellig, mehr phenolisch-süß, mit einem klaren medizinischen Unterton. In der Aromaarbeit fungiert es als Modifikator und Süßeverstärker. In parfümnahen Anwendungen (Raumsprays, Kerzen, Potpourri, wo IFRA-Beschränkungen nicht gelten) bietet das Absolue eine warme, gourmandige Basis mit natürlicher Herkunft. Die Wurzel enthält außerdem Spuren von Vanillin (0,45 %), Benzaldehyd, Methylsalicylat und 2-Phenylethanol – eine kleine Terpenaldehyd-Palette, die der dominanten 2H4MB-Note eine texturale Komplexität verleiht.
Siehe auch
8 Noten