Umami-reich, marinegrün, tief pflanzlich. Gyokuro riecht nach konzentriertem, im Schatten gewachsenem Chlorophyll – süßer und ozeanischer als Sencha, mit einer brühenden Tiefe.
Tief pflanzlich, marinegrün, mit einem für botanische Düfte ungewöhnlichen Umami-Gehalt. Weniger bitter als Sencha, ozeanischer als Matcha. Die Dimethylsulfid-Note verleiht ihm eine leicht algenartige, brüheartige Note. Als würde man eine Schüssel Gyokuro in einem Tatami-Raum dämpfen – grün, ruhig, tief konzentriert.
Leichter Grüntee-Nachklang, sauber, kaum wahrnehmbar
Terroir & Origins
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The Full Story
Gyokuro ist Japans wertvollster grüner Tee, der vor der Ernte über 20 Tage im Schatten wächst. Die Beschattung zwingt die Pflanzen, erhöhte Mengen an L-Theanin (eine Aminosäure, die für den Umami-Geschmack verantwortlich ist) und Chlorophyll zu produzieren, während die Catechine (die Bitterkeit verursachen) reduziert werden. Das Ergebnis ist ein Tee mit einem intensiv pflanzlichen, maritimen, fast meeresalgenartigen Aroma.
Das flüchtige Profil wird dominiert von Dimethylsulfid (maritim, ozeanisch), cis-3-Hexenol (grün, blättrig) und Linalool (blumig, leicht zitrisch). Der Gehalt an Dimethylsulfid – ungewöhnlich hoch für einen Tee – verleiht Gyokuro seine charakteristische ozeanisch-grüne Qualität.
Der Anbau von Gyokuro konzentriert sich auf Uji (Präfektur Kyoto), Yame (Präfektur Fukuoka) und Okabe (Präfektur Shizuoka). Nur etwa 0,3 % der japanischen Teeproduktion sind Gyokuro.
In der Parfümerie liefert Gyokuro-Tee eine spezifische grüne Teenuance, die reicher, pflanzlicher und maritimer ist als Standard-Grüntee-Akkorde. Er suggeriert Schatten, Stille und japanisches Terroir.
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Gyokuro enthält etwa fünfmal mehr L-Theanin als herkömmliches Sencha – diese Aminosäure überwindet die Blut-Hirn-Schranke und fördert die Alpha-Wellen-Aktivität, die mit einem ruhigen, konzentrierten Geisteszustand verbunden ist.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Für die Parfümerie gibt es keine spezielle Gyokuro-Extraktion. Grüner Tee Absolue (aus Camellia sinensis) ist das kommerziell am nächsten kommende Produkt. Der ausgeprägte Dimethylsulfid-Charakter von Gyokuro müsste synthetisch ergänzt werden, um das spezifische Schattenprofil zu erreichen. Durch die CO2-Extraktion von grünem Tee bleiben mehr flüchtige Meerespflanzenbestandteile erhalten.
Gyokuro-Tee ist eine Fantasienote – es gibt keinen spezifischen Gyokuro-Extrakt für die Parfümerie. Rekonstruiert mit grünem Tee-Absolue (Camellia sinensis), maritimen Noten (Dimethylsulfid-Analoga, Calone) und pflanzlichen grünen Materialien (cis-3-Hexenol). Funktioniert als saubere grüne Herznote in japanisch inspirierten Kompositionen, meditativen Akkorden und maritim-grünen Düften. Bietet einen spezifischeren, umami-reichen Grüntee-Charakter als generische Grüntee-Akkorde.
