Jin Xuan Teeblätter

Cremig, milchig-süß, sanft blumig. Eine natürliche Butterigkeit, die kein anderer Tee erreicht – als würde man eine Tasse dämpfen und sowohl blumige Köstlichkeit als auch milchähnliche Wärme einfangen. Weniger pflanzlich als grüner Tee, weniger tanninhaltig als schwarzer Tee. Die Cremigkeit von 2,6-Dimethyl-4-heptanon ist das Markenzeichen – unglaublich glatt für ein pflanzliches Material.

Jin Xuan (Goldene Taglilie, TTES Nr. 12) ist eine taiwanesische Oolong-Teesorte, die 1981 von der Tea Research and Extension Station entwickelt wurde. Sie ist berühmt für ihren natürlich cremigen, milchigen Charakter – eine Eigenschaft, die vom spezifischen Terroir (typischerweise in 1.000-1.600 Metern Höhe in Alishan, Nantou angebaut) und der Verarbeitungsmethode herrührt, nicht von zugesetzter Milch oder Aromastoffen.

Der cremige Charakter entsteht durch 2,6-Dimethyl-4-heptanon und verwandte Ketone, die sich während der leichten Oxidation der Teeblätter entwickeln. Diese Verbindungen erzeugen einen lactonischen, butterähnlichen Eindruck. Die blumige Qualität stammt von Linalool und seinen Oxiden, Geraniol und Nerolidol.

Jin Xuan ist eine der erfolgreichsten Teesorten Taiwans – sie macht einen bedeutenden Teil der Hochgebirgs-Oolong-Produktion des Landes aus. Allerdings ist ein Großteil des international verkauften „Milch-Oolong“ künstlich mit Milch oder Sahne aromatisiert – die Cremigkeit des echten Jin Xuan ist subtil und natürlich.

In der Parfümerie liefert Jin Xuan eine spezifische, cremig-blumige Teenuance, die sich von generischen Grün- oder Schwarztee-Akkorden unterscheidet.

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